T大酒話

波爾多中級酒莊已備受世人矚目，以法國觀點出發的「中級酒莊大賽」亦是焦點， 難能可貴的是，優勝酒款均物美價廉，值得饕客們尋寶。

3年前的霜害，讓多數葡萄芽苞枯萎，卻也讓那年的收成品質特別好， 數量不夠，6家酒莊決定合釀的勃根地白酒，是往年數倍的天價。

說穿了，葡萄就是水果的一種，拿來釀成酒，重點是要風味迷人。 有人鍾愛單一品種、有人喜歡混釀滋味，沒有誰好誰壞，好喝才是葡萄酒的王道。

從五大酒莊到梅鐸區的級數酒，葡萄酒迷對波爾多酒耳熟能詳， 其實背後還有許多不為人知的小故事，值得玩味。

年節小酌是常態，但菜餚才是主角，很難有一瓶葡萄酒能打通關。 粉紅酒能搭配肉類魚蝦，反而是不錯的選擇。

法國布根地葡萄園分級制度始於1935年，特級葡萄園身價不凡，但緊鄰在特級園旁的一級園或村級園，只隔小路或田埂，風土環境真有這麼大差異？

常規釀製的薄酒萊紅酒，尤其是特級村產區，品質與風味絕佳， 搭配台菜與海鮮，舌尖迸出的火花，更讓人魂牽夢縈。

葡萄酒多遵循「以月亮為師」的自然動力農法釀製，在法國勃根地幾乎成了葵花寶典；依循此法釀出的美酒，不僅口感層次多，也經常帶有迷人的花香。

充滿氣泡的法國香檳雖是消暑首選，但溫室效應造成氣候暖化，連帶影響品質；英國、德國、義大利的氣泡酒，價格親民，口感也絲毫不輸給高貴的香檳。

夏布利白酒口感清淡，散發特有青蘋果酸度與礦石風味，炎炎夏日，它是搭配清淡海鮮或雞肉料理的最佳佐餐選擇。

波爾多級數酒，分級淺顯易懂，還有獨特的預售制度，提供仲介商在上市20個月前預購，消費者也能相對撿便宜。

天下沒有白吃的午餐，當然也沒有白喝的好酒。 新人往往費心挑選菜色，卻欠缺判斷紅酒的專業知識，而成了業者眼中的大肥羊。

梅鐸區中級酒莊大賽具公信力，成為「法國人最喜歡的法國紅酒」代名詞。 30位評審盲飲選出12強紅酒，歷年來總冠軍未曾重複，品質媲美級數酒。

「粉紅酒」基本上仍是「紅酒」，只是紅葡萄皮的萃取程度較低，它兼具紅酒的莓果香氣與白酒的爽口酸度，品飲的場合範圍也更加寬廣。

有些釀酒師在功成名就後會另行成立酒莊，推出升斗小民也買得起的酒款。 比起心血之作只能讓富人品嘗，真正熱愛葡萄酒的名師更希望大眾皆得享佳釀。

19世紀末蟲害肆虐歐洲，摧毀了許多葡萄園，僅少數得以倖存。 而這些殘存下來的「葡瑞」，釀出的紅酒也別有風味。

或許有些台灣酒友對葡萄牙的波特酒不以為然，但其實選得好、選得老，它可是一百分的稀世珍釀！

義大利「酒王」Barolo，近年掀起新舊派之爭，傳統的優雅韻味與新派的甜美奔放，孰是孰非？

講究釀酒過程順其自然的葡萄酒，更有益健康，口感層次較多，經常帶有迷人花香，風味也有過人之處。

薄酒萊地區所釀製的新酒，經常是各地歡慶場合的必備飲品， 為了趕在11月第三個星期四開賣，它搭乘著極速噴射機，及時地送到你的餐桌。

德國酒的拍賣會往往是頂級酒莊特殊款現身的場合，通路上也難能買到，因此多了層神祕面紗。