文章列表 共46筆，顯示第2頁/4頁
當食品組織內所保有的水分瞬間蒸發，蒸汽所帶來的壓力讓組織結構撐開、發生膨脹的現象，稱之為「膨化」。而膨化過程中所帶來的多孔性也為食品帶來較為膨鬆、酥脆的口感。
網路上有許多關於泡麵的疑慮，但其實只要注意營養均衡以及正確的容器使用方式，食用泡麵並不會帶來特別的危害。
夜市麵包與店面麵包的價差，可能與成本和品牌有關。使用不同的原物料來源，造成的價差最大，也最可能成為食安漏洞。
益生質指的是不被消化，但與身體共存的微生物們能夠利用，並且可以帶來健康益處的物質。
補充保健食品不是不好，而是要確保吃進去的東西是否經過衛生福利部食品藥物署（簡稱食藥署）的檢驗合格認證、外包裝標示清楚且詳細，且不要誤信坊間傳言或不明人士推薦而購買高價的保健食品。
海藻具高營養價值，含有各種人體必需的營養成份如維生素A、B、C和E，以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質，其中硒和碘的含量特別高！
發表於國際期刊《應用與環境微生物學》的研究指出，食物落地之後還能不能吃的問題，除了要考量時間因素之外，地面材質與食物特性也對細菌傳播率有很大的影響，有些情況下細菌甚至可以在1秒內污染食物，因此「食物落地5秒以內還不會被細菌污染」是錯誤的說法。
低溫雖然能延緩微生物生長，讓食物保鮮，但是，把食物丟進冰箱並非一勞永逸的保存方式，錯誤使用冰箱保存食物，更將可能引起食物中毒！
飲食均衡，攝取新鮮蔬果，才是超級食物最好的食用方式。
包粽子最好符合「三少一多」原則：少油、少鹽、少糖、多纖維。
香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪指出，保鮮盒蓋子的膠條容易藏污納垢，民眾必須將膠條拆卸、仔細清潔，防止黴菌孳生、釋出具致病性的黴菌孢子。
日本東京有4～6成的市售生雞肉被驗出曲狀桿菌，即使是在冷凍雞肉中也經常發現它的蹤跡，惟有充分加熱才是將其殺滅的唯一方式。