如果你問任何一個台灣人，過去十年來台灣的餐飲業最顯著的改變為何？他們或許會回答美式牛排館的興起，事實上就我的意見，台灣飲食習慣最大的影響並非來自於速食業之王麥當勞， 而其實是比麥當勞晚數年打進台灣市場的 Fridays餐廳， 我認為 Fridays 餐廳使得那些原本不願意接受外國食物的中國人，變得漸漸能夠嘗試美國食物，甚至願意嘗試所有的外國菜，我約在七年半前來到台灣，即使在當時，許多的台灣人從未吃過道地的外國菜，而也只有一小部分來台外國人所居住的社區，才看得到一些外國餐館，當然現在這些情景已經不存在了，現在連很傳統的中國人都偶爾願意出去吃吃外國餐廳。
日期：2000-08-03
