賣座電影《總舖師》強調古早心、古早味,但片中對古早菜的精髓,卻少有著墨,例如「化骨通心鰻」,鰻魚的處理就大有學問,做得好的師傅也不多。我在「呷保庇」餐廳吃到這道菜,對於師傅的堅持和手藝,非常感動。
日期:2013-09-19
秋濃轉涼,想吃涮羊肉或酸菜白肉鍋時,我的首選是「北平上園樓」。餐廳還存著十六年前我在《聯合晚報》介紹的剪報;報紙已泛黃,菜香卻依然。除了歷久不衰的招牌菜以外,餐廳保留「山西餐廳」這塊招牌的故事,更是我想說的。
日期:2013-09-05
中國總理李克強宣告中國經濟需要調結構,從粗放到精耕,淘汰沒有效率的企業。過去兩、三年,台商服務業不斷在各城市攻城掠地,經營策略也很粗放。當成長鼓聲停了,台商該怎麼辦?
日期:2013-08-22
在台灣,能對各國牛肉瞭如指掌的主廚並不多,每執掌一家店,即創造一次「經濟奇蹟」的主廚更少。人稱「牛排教父」的鄧有癸,就是這麼一位令許多老闆都想捧著鈔票,請他擔任顧問的主廚。
日期:2013-07-25
一間房子,能衍生出多少價值?買賣賺價差、增值利益、租金收益、合法節稅、抵押貸款等,一間房子能創造的價值,遠遠超過想像,比任何投資工具都要讚!這是包租公、包租婆俱樂部在日前舉辦的房地產投資講座中闡述的內容,只要能透過聰明的方法買房子,你我都有機會變成有錢人。
日期:2013-07-17
在燠熱的夏季,唯有當令的綠竹筍,是讓我喜愛這個季節的主因。尤其在新北市石碇的「野宴食堂」,吃到了纖維細緻又香甜、如水梨一般的「黃金綠竹筍」,整支拿起來吃,真是過癮極了。
日期:2013-06-27
能擁有一位手藝精湛的大廚父親,對開麵館的許育菁來說,真有如擁有一位烹調知識淵博的「富爸爸」;在這家麵館,我除了吃到大廚許堂仁傳給女兒的清燉牛肉麵配方,年輕人青出於藍,新創的「椒麻酸白菜鴨肉麵」,更讓我驚喜萬分。
日期:2013-06-20
毒澱粉事件延燒將近一個月,事情越演越烈,甚至登上國際版面,但實情是,早在衛生署發布相關新聞前四日,《今周刊》即已查出問題涼圓採用毒澱粉,事後更由業界人士證實衛生署隱瞞案情二個多月,究竟其中的隱情為何?是誰害台灣的顏面盡失?
日期:2013-06-06