硝酸鹽(Nitrates)是蔬菜和馬鈴薯的成份之ㄧ，也是一種食品添加物。硝酸鹽和食鹽混合可成為醃肉的醃汁，常使用在醃製臘肉、香腸、培根、火腿、熱狗。雖是古老的製作方式，但最近才了解火腿中的「硝酸鹽」有特殊的抗微生物特性，可抑制肉毒桿菌生長、防止食品腐敗變質，有預防食物中毒的好處。
日期：2019-12-27
在二十多年心理培訓生涯中，我看過各種各樣的故事：戀愛失戀、結婚離婚、相聚分離……其中有個案例最讓我震撼，雖然事隔多年，每每想起依然心神未定。
日期：2019-12-26
編按：本文執筆人李怡先生，是香港知名時事評論家。八十三歲的李怡，曾經創辦《七十年代》、後改名為《九十年代》政論雜誌，亦是香港《蘋果日報》的專欄作家。李怡文章廣獲港、台兩地，老、中、青讀者喜愛。
日期：2019-12-25
20210417編按：壹傳媒集團創辦人黎智英等9人遭香港法院裁定參與及組織非法集結罪名成立，分別判處刑期。總統府發言人張惇涵昨（16）日表示，對於北京當局繼續侵害香港的民主及人權，再次表達高度遺憾和譴責；美國國務卿布林肯（Antony Blinken）今（17）日譴責這項判決是出於政治動機。壹傳媒集團創辦人黎智英與香港民主黨創黨主席李柱銘等9人被裁定2019年8月18日參與及組織非法集結罪名成立，法院本月16日宣判，黎智英被判囚1年，李柱銘被判11個月、緩刑2年。此外，黎智英又涉「831」非法集結被判刑8個月，兩案同期執行將入獄14個月。行政院發言人羅秉成表示，中國一向漠視人權，踐踏香港的自由民主，世界各主要國家已一再加以譴責、抨擊，面對黎智英先生等人定罪判刑，深表同情與遺憾。布林肯也譴責，這項判決是出於政治動機，北京和香港當局針對的只是行使受到保障權利、和平集會與言論等基本自由的香港人。在香港人民回應北京對這些自由與自治的攻擊時，美國將繼續與港人同在，也不會停止呼籲釋放這些因為行使基本權利而遭拘留或監禁的人。-----------------------------------編按：卜大中為前《蘋果日報》總主筆，做了一輩子的新聞工作，歷經《中國時報》余紀忠、《蘋果日報》黎智英兩位老闆。他在黎智英身邊許久，對這個「豹頭環眼，鷹視狼顧，不怒而威」的商人印象深刻，本文為其口述。
日期：2019-12-25
各國經濟數據好轉，明年全球景氣將緩步向上，台灣過去一年受惠中美貿易戰轉單效應，現在已到了進一步產業升級的關頭。
日期：2019-12-24
今年初，美中貿易戰、英國脫歐等政經變數狀況層出不窮，經濟成長欲振乏力，加上去年有超過9成的投資工具是負報酬，大多數投資人對2019年的表現並沒有太大的期待，沒想到，全球股市輪流上演大逆轉，年終端出亮麗的成績單。
日期：2019-12-23
年近三十歲的一線三，加入警察這一行也不過短短幾年，用一個身為菜鳥警察角度觀察社會，也喜歡巴著學長不斷詢問警察局內發生所有荒誕不羈、光怪陸離狀況。不過，溫暖的一面也不曾少過，像是書中那位常來春天派出所，因痛失幸福而精神狀態有異的春天婆婆；又或者是那位夢想當警察、天天來派出所應徵工作的喜憨兒春天小弟，平凡人少有機會碰到的人事物，在他故事裡的春天派出所內，全成了早已見怪不怪的警察日常。
日期：2019-12-20
長照二．○推動近三年，全台服務單位突破七千個。在南投，卻有一個跳脫框架的服務單位，不拿政府補助，還有用不完的青年人力，要靠社區能量達到長照服務創新。
日期：2019-12-11
