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食物裡的大學問 成就餐桌上的細滋味 食材職人學

生活中常見的食材，你可能已經吃慣，卻不懂得藏在細節裡的各種學問。從透明無色的水、熱騰騰米飯到料理百變的雞肉，這些尋常日子裡的常見食物，經由專家考究，得出精闢吃法，跟著職人細嘗，家常食材也能嚼出新滋味。

日期：2021-11-03

陳兩傳「下海」追逐藍金 P.124

日期：2005-12-22