當食品組織內所保有的水分瞬間蒸發，蒸汽所帶來的壓力讓組織結構撐開、發生膨脹的現象，稱之為「膨化」。而膨化過程中所帶來的多孔性也為食品帶來較為膨鬆、酥脆的口感。
日期：2019-08-22
如果男廚的料理，讓人感到充滿企圖心，那麼女廚的料理，便是溫婉如南風。女廚經手的菜餚，自有一股纖細感，這纖細或藏在風味中，或見於食材內，偶爾也可嘗得一抹思念的味道，著實扣人心弦。
日期：2019-08-21
台灣企業有九八％是中小企業，而且超過一半正面臨二代接班問題，接班，除了是企業領導人的交棒，同時也伴隨著在數位浪潮下，二代被迫面臨企業轉型升級的難題。《今周刊》與全國中小企業總會發起的「二代大學」合作，將二代面臨的問題集結成12堂管理課，這12堂課不僅是他們要傳承翻轉老企業的課題，同時也是所有企業經營者共同的挑戰。
日期：2019-08-21
面對全球化科技浪潮來襲，台灣產業正面臨一波波的挑戰，處於轉型升級的關鍵時刻。工研人攜手產業夥伴，聚焦市場需求，匯聚跨領域能量，帶領台灣產業突破競爭，創造新價值。這群為產業努力付出的科技人，正引領產業航向新藍海市場，邁向下一波高峰！
日期：2019-08-16
巧克力是可可豆的加工品，總予人幸福療癒的印象，但近年來，人們不再貪戀那份甜蜜，反而更重視可可豆品質，使可可萃取純度拉高的巧克力成為一股黑勢力，不論素人自製的世界鍍金巧克力單品，抑或用巧克力入Fine Dining，讓苦韻回甘的「純」香引領黑潮滋味。
日期：2019-08-14
東方美人茶出現於19世紀臺灣的客家庄，有其美麗的故事，英國維多利亞女王見到杯中搖曳舞動的茶葉，宛如畫中婀娜多姿的東方女子，於是稱之為“東方美人茶”。而首位發現東方美人茶滋味的茶農大肆宣傳其好喝的程度，被其他人誤以為在「膨風」（吹牛），因此又名「膨風茶」。
日期：2019-08-06
煮珍珠用不完放進冰箱，隔天的珍珠除了可能吸到點冰箱味外，口感也會變硬！但近期小美冰淇淋推出的「黑糖珍奶雪糕」明明裡面包著珍珠但為什麼他的口感卻能保持著Ｑ彈呢？
日期：2019-08-05
許多人談到台灣農業，都會下意識認為是不容易走出國際的本土產業，就算有許多媒體報導台灣香蕉、芒果等農產品成功外銷日本等國，也常被認為是難得的成果。不要太驚訝，其實有這麼一群人在大家沒注意的時候，已經把台灣的農產品默默賣到過全世界140多國，固定往來的客戶最少也遍及85個國家。
日期：2019-08-01
20210727編按：苗栗縣夏季東方美人茶比賽，7月17、18日連2日於頭份市農會展開評選，因為疫情緣故，頭份市農會首創線上直播評選過程。今年參賽的共有346點，經過歷經2天嚴格審評後，頭份市鄧國權茶園第2代鄧智先拿下特等獎，其次是銅鑼鄉韓順雄一口氣拿走頭等1至頭等3等3座大獎。苗栗縣從去年下半年開始至今年5月底前，出現持續近1年的乾旱，縱然是耐旱性強的茶樹，也不敵長期的乾旱，包括頭份市興隆里、苗栗市八甲等多個地區茶園出現大批茶樹死亡現象，影響到今年夏季東方美人茶的產量。加上後來的疫情警戒提升至3級，也使得今年夏季東方美人茶的比賽時間延後。
日期：2019-07-24
