壽司最新與熱門精選文章

米酒與清酒

日本山口縣使用在地純米釀造的「獺祭」系列清酒，品質與售價皆「國際化」，台灣常喊著要把農業變綠金，應該深入探究他們是怎麼做到的。

日期：2016-03-31

畫龍點睛的配料

食物的美味能夠雋永流傳，主要在於配料的講究。做菜時，有時一些毫不起眼的材料添入在料理中，不僅不搶主角丰采，還能開胃添色。

日期：2016-01-14

別人不願接的小單 台中空廚做到年年大賺 一家三廚師 把機上餐變好吃大事業

台中清泉崗國際機場的航班每天要消耗五千份機上餐，八年來都是由台中空廚獨家供應，日本料理廚師葉振興父子三人攜手發揮烹飪專業和在地優勢，衝出節節高升的佳績，轉投資的旗艦餐廳還將於四月底前開幕。

日期：2015-11-20

求精進． 無止盡 台灣也有職人魂

日期：2015-11-20

【圖輯】做透，4粒米的堅持

「一旦你決定好職業，你必須全心愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」——小野二郎

日期：2015-11-19

遇見壽司之神

很少有這樣的衝動，想買一張機票，飛到東京，品嘗「壽司之神」小野二郎的極致美味。

日期：2015-11-19

日本第一手直擊〉壽司之神傳奇 做透，4粒米的堅持

「一旦你決定好職業，你必須全心愛自己的工作，千萬不要有怨言。 你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」——小野二郎

日期：2015-11-19

父子傳承》磨劍三十多年，如今自信成熟 用眼力、默契偷學 小野禎一抓到父親精髓

今年十月二十七日，壽司之神小野二郎歡度九十歲生日。迄今仍是金氏紀錄、世上年紀最長的米其林三星主廚的他，沒人知道哪天會宣布交棒，儘管如此，外界對繼承他衣缽的長子小野禎一也不減關注。

日期：2015-11-19

你願為美食 付多少代價？

千方百計到一位難求的餐廳吃飯、上山下海取得珍貴食材⋯⋯，一定要付出那麼多的努力，才能夠稱做「真正的foodie」嗎？

日期：2015-11-05

我的京都風景

京都就像是個精緻的公園，到哪裡都能玩出美趣來，寺院門牆、京町人家⋯⋯，隨走隨看就能感到心滿意足，就連幾堵荒蕪的舊土牆，都有著獨特的風情。

日期：2015-10-22