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飲食――蘊含著一個民族或族群的文化記憶
民以食為天，客家人靠山吃山、靠海吃海
一道道美味背後，是人們和自然互動與對話的故事
餐桌上的料理，更是客家先民生活智慧的代代積累
花蓮客家人熱情好客
訴說著客家菜融合傳統與在地的難忘之味
從產地到餐桌的創新概念
以及深藏其中的豐厚人情
讓花蓮客家飲食文化更值得細細品味
在早年資源不足的環境中，為了延長食材保存期限，客家人以鹽、糖加工醃漬蔬菜、瓜果等，不僅保留了原本的鮮味，在等待時間熟成的醃漬過程，更揉雜出多元豐富的滋味變化，成為屬於客家族群獨一無二的飲食韻味。
以米食為先的客家人，即便是點心，也以米為原料的粄製品為主，米粄不僅簡單美味又易飽足，方便以農為生的客家人在休息時補充體力，其中又以常見的「粢粑」變化最多，吃鹹、吃甜皆有不同含義，足見客家族群對於飲食的講究 即便是點心也不馬虎。
每逢喜慶佳節，客家人一定會備好三牲，以宴饗神明祖先。祭拜後的肉品，再運用炆、炒等方式搭配不同食材料理，發展出經典的「四炆四炒」，以及豬腳、爌肉、鹹豬肉、蒜泥白肉等，各式以豬肉為主的菜餚。
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