以往提起醫院提供給病患或員工的餐點，多數人直覺就是不好吃；但近年來，健康飲食風氣盛行，不少醫院營養室為醫院員工設計推出「輕食餐盒」，卻推翻這種刻板印象，平均每個餐盒約600大卡，以五穀根莖類、蔬菜及蛋白質為主，降低熱量密度，但分量、營養素卻十分充足，而且熱量比市售餐盒減少近300大卡，因此每天一推出都被秒殺，甚至夯到出食譜。
很多民眾以為減重就是不吃東西，其實是不正確的觀念。減重不是不吃，而是要懂得正確的飲食並配合運動，才能減掉體重而不是減掉健康。營養師們皆指出，減重並非肉類、澱粉都不能吃，因為飲食不均衡不只影響身體健康，也難以養成飲食習慣。其實，減重應減油、並控制餐盒分量才是重點。
所謂「輕食」，最主要的概念就是少油、少鹽、少調味料和多一些天然素材，而輕食餐盒是以「均衡營養」為前提，每餐約有白飯3/4碗、肉魚蛋豆類約2.5～3份（一份大約為3指寬、1指厚）、蔬菜1碗。每道菜皆採用低油烹調，讓熱量能控制在500大卡左右，打破一般民眾對於減重餐不可以吃肉及澱粉的刻板印象。
醫院輕食餐盒 也能輕鬆做
以下為大家介紹目前最夯的醫院輕食餐盒，並請營養師們提供簡易輕食食譜，讓你在家也能享「瘦」美味輕鬆做！
台大醫院
台大醫院所推出的健康減重餐，原先是提供員工的餐點，後來才開放民眾購買，目前只提供午餐供應販售。台大醫院營養室主任鄭金寶表示，目前台大醫院所提供的餐盒主要分為3種，熱量最低的是400大卡的羽量餐，再來是600大卡的輕食餐，菜色相同，差別在主食及肉類的分量增加，此外為了增加飽足感，另外還有多一份小菜的750大卡活力餐；與一般市售餐盒相比較，主要的健康訴求就是「低卡、高纖、均衡熱量」，因此盡量以不油炸煎炒為主，連湯都是蔬菜熬煮。
「每一份餐盒中會有一份主食與4道菜，裡面主要會有2到2.5份的蔬菜，肉類是1份半至2份，烹調方法是烤、清蒸或水煮的方式。」鄭金寶進一步說明，在主食的選擇上，每天都會替換，多以糙米、胚芽米、五穀雜糧、紅棗雜糧或薏仁、番薯、芋頭等，可獲較多的維生素和纖維質；為鼓勵天天五蔬果，所以會搭配2道蔬菜，以及一道半葷素的菜餚做搭配；肉類部分，活力餐會提供到3份的肉類，以增加飽足感。
這3種輕食餐盒中，最受女性歡迎的就是400大卡的「羽量便當」，滷雞腿、枸杞油菜花、玉筍炒甜椒、木耳炒肉片、全榖雜糧飯，以及素羅宋湯，清爽不油膩，相較市售的炸雞腿便當，就有900大卡，而羽量便當，熱量卻不到它的一半。另外，鄭金寶也強調，食物加工後，會流失一部分營養，因此輕食餐盒都以新鮮少加工的食品做為優先選擇，少加醬油、味精、豆瓣醬、沙茶醬、番茄醬和醃製類食物，以減少腎臟的負擔。
臺安醫院
有鑑於現代國人蔬果攝取量不足，並降低油脂含量，同樣也是推出熱門醫院減重餐盒的臺安醫院，其餐盒特色以蔬食為主，一份熱量不超過600大卡。
臺安醫院健康發展部營養師劉怡里指出，每個餐盒都包含了6樣菜色，像是什錦四色、芋頭沙拉、腰果綠花椰菜……等，另外加上胚芽米飯或五穀飯以及湯，每天菜色不同。
劉怡里表示，「醫院所推出的餐盒，主要以五色蔬食為原則，富含植物化合物，能幫助提高身體的抗氧化力，控制適度的熱量。」雞蛋一天一顆就好，膽固醇過高者少吃蛋黃。午餐多食用蔬菜，增加飽足感，食用五穀類，攝取維生素B群來提振精神。晚餐採用四分法，1/2蔬菜類、1/4澱粉類、1/4雞肉或魚肉。
她進一步指出，食物烹調上，以蒸煮取代煎炸，盡量吃原味，多選擇新鮮蔬果；若打算減重，優質澱粉是不可或缺的助力之一；在肉類部分，最好選擇吃低脂肉類，如魚肉、雞肉等，白肉優於紅肉，熱量攝取較低。
台北市立聯合醫院仁愛院區
台北市立聯合醫院部分院區，陸續都有推出健康餐盒，熱量約500～600大卡，比市售餐盒減少200～300大卡，還附贈一份水果。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師歐于詳說，目前仁愛院區所推出的「活力輕盈餐」的餐盒，主要是減少主食及肉類的分量，增加青菜分量，美味不減。
健康且均衡的減重飲食，應以全穀類食物為基礎，再搭配充足的蔬菜水果，以及適量奶類及豆、魚、肉、蛋類。歐于詳表示，「活力輕盈餐」的餐盒共有4道菜色，為顧及均衡營養，主食（全榖根莖類）約3份，以養生多穀米為主，約210大卡，蔬菜2份，約50大卡；至於肉類，則為2.5份，選擇上以低脂、中脂肉為主，如：雞肉、魚肉、里肌肉、腱肉等；亦可以豆製品取代肉類，增加植物性蛋白質攝取，或是可以搭配一份半葷素的菜餚；油脂方面則是2/3湯匙，即90大卡，最後再搭配一份水果。而餐盒的烹調重點，則避免油炸，以蒸、烤、滷、白切為主。
歐于詳指出，全穀類如糙米飯、紫米飯、小米，富含維生素B1、B2、B6、植化素等，同時也含有膳食纖維、促進排便，對於第二型糖尿病、心血管疾病、高血壓等多種慢性病有預防及改善的效果。
