歲末年終是阿根廷人家庭團聚的日子，在團圓時分少不了烤肉。僑居阿根廷多年的曾柏松說：「對阿根廷人來說，烤肉代表著家庭、相聚、歡欣，充滿了正能量，只要是重要節日，我們一定會烤肉慶祝。」
炭火烤出阿根廷的家常味
曾柏松認為完美的烤肉一定要用炭火烹調，炭火能逼出肉和油脂豐富香氣，再加上木炭本身可以為牛排增添渾厚氣息。為了再現阿根廷烤肉風味，曾柏松自己設計烤肉架，讓整個烤肉爐的受熱均勻，他說：「烤肉的關鍵就是必須讓牛排均勻受熱， 尤其我用的牛排厚達六公分，必須耗時三小時慢慢的烤。」此種慢工出細活的烤肉在阿根廷是家家戶戶逢節必上演的活動，通常由父親主烤，在照顧牛排與看顧火候間呈現暖暖的心意。根據曾柏松多年的經驗，烤肉肉塊越大、越好吃，四到六人是品味阿根廷牛排理想的人數，這樣的份量注定是要與親朋好友相聚共享的痛快滋味。
肉汁洋溢的粗獷風情
阿根廷烤肉除了重視火候之外，肉質的選擇更是關鍵。曾柏松挑選美國牛小排、澳洲羊肩肉、台灣豬肋排作為主要食材，尤其美國牛小排特別選擇油花分布均勻的部位，讓顧客可以每一口都可以品味其鮮嫩柔美的特質。不同於美式煎牛排多半五分熟，阿根廷烤肉是全熟的牛排料理，但卻不會造成肉質乾柴，反而逼出更成熟甜美的肉汁。曾柏松說：「在細火慢烤下，牛肉可以達到熟度剛剛好的程度，一刀切下，可以看到粉嫩的肉色，肉的纖維也不會粗糙難嚥。」相較於三分、五分、七分熟度的牛排，全熟的阿根廷炭火牛排火候更難掌控，但更突顯其迷人的肉味。
曾柏松指出，阿根廷炭火牛排彰顯的就是烤肉真功夫、表達的就是牛肉的真風味。承襲阿根廷人品味牛排的純粹方式，牛排只需沾些許鹽調味食用，吃到的是奔放、原始的彭巴草原滋味。這樣的味道同時也是阿根廷人表達對家人朋友最單純的愛意。「來吃牛排吧！」不只是邀請，也是最深刻情感的交流。
彭巴草原炭火牛排 台北市八德路二段168號 營業時間 11:30-14:30 / 17:30-21:30 週一公休
本餐廳採預約制
請於12小時前預約訂位
專線(02)2711-3478
手機號碼0917-676-667
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