「心」在中醫的概念裡，可以指心臟，也可以指大腦。「心主血脈」，血液要靠心臟的輸送推動才能涵養全身。如果心臟能量不足，血液就會不順，導致心痛、心悸。
早餐是一天開始的活力來源，應該吃得豐盛均衡。理想的早餐內容要有五穀根莖類＋蛋白質，最好還能加上蔬菜及水果，並將對心臟有益的食物加入早餐菜單裡。
別忘了，早晨起床先喝一杯水，一則補充睡眠中自然出汗所減少的水份；並且有利內臟甦醒。空腹喝下去的水，馬上被小腸吸收，五分鐘就能進入血液，讓血液流通更順暢。也有助於通便，減少用力解便引起心臟病發作的風險。
早餐組合一 燕麥片＋低脂牛奶＋堅果＋香蕉
燕麥是被醫學專家推薦對心臟有益的食物，而堅果裡的單元不飽和脂肪酸，能改善血壓與膽固醇。香蕉是含鉀高的水果，有助加速鈉排出體外，維持心跳及血壓穩定，預防高血壓及中風。
早餐組合二 鮭魚飯糰＋無糖豆漿＋蔬果沙拉
如果沒時間自己打理早餐，在便利商店也有不錯的選擇。挑鮭魚飯糰而不要選肉鬆飯糰，避開多餘的鹽分及添加物，而鮭魚富含Omega-3脂肪酸，對心血管有益。
黃豆製品，如豆漿、豆腐是優質的植物性蛋白質來源。黃豆裡含有纖維及植物固醇，有助穩定血糖，降低總膽固醇、三酸甘油酯及壞的膽固醇（LDL）。
早餐組合三 全麥三明治＋無糖低脂優酪乳+番茄
全麥麵包比白麵包不但營養完整，而且纖維的含量較高，不易使血糖波動，有助於排便，也容易產生飽足感。
小番茄、橘子等容易攜帶的水果可到辦公室食用，補充維生素及各種抗氧化劑，保護心臟。
餐與餐之間肚子餓得咕嚕嚕叫，可以就吃二、三片黑巧克力止飢吧！研究發現，每天吃100克的黑巧克力可降低21％得心臟病的機會，因為黑巧克力含有類黃酮多酚物質，能抗氧化，保護心臟。
喝茶配點心，選對了強心護血管
零食、點心不全是壞東西，只要選對了，喝下午茶也能強心護血管。
綠茶 含有多種抗氧化物，能降低膽固醇、保護心臟。研究發現，綠茶可改善血管內皮細胞功能，降低動脈硬化風險。
菊花 情緒經常是讓血壓飆高的原因之一，菊花有清熱降火、安定神經功效，向來被中醫視為降血壓良方。感覺怒氣難消、心煩氣躁時，不妨喝杯溫熱的菊花茶。
玫瑰 有疏肝解鬱功效，古籍《食物本草》中記載：「玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。」玫瑰花泡茶，可達到紓壓放鬆效果。
菊花 情緒經常是讓血壓飆高的原因之一，菊花有清熱降火、安定神經功效，向來被中醫視為降血壓良方。感覺怒氣難消、心煩氣躁時，不妨喝杯溫熱的菊花茶。
玫瑰 有疏肝解鬱功效，古籍《食物本草》中記載：「玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。」玫瑰花泡茶，可達到紓壓放鬆效果。
山楂 中醫常用來做為降低血脂的聖品。研究發現，山楂可以降低肝中HMG-COA輔梅的活性，減少低密度膽固醇生成。此外，山楂中的抗氧化成分及黃酮類，則可增加冠狀動脈血流量、擴張血管，避免阻塞。
堅果 健康零食的最佳選擇非堅果莫屬，在美國被視為每日必須食用、有益心血管的食物。因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸可以降低心血管疾病的風險，特別對減低總膽固醇、壞膽固醇，以及增加好的膽固醇有雙向助益。每週吃150克堅果，包括杏仁、花生、核桃、開心果等，可減少三分之一得心臟病的機率。不過堅果的熱量並不低，每天限量一小把就好。
堅果 健康零食的最佳選擇非堅果莫屬，在美國被視為每日必須食用、有益心血管的食物。因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸可以降低心血管疾病的風險，特別對減低總膽固醇、壞膽固醇，以及增加好的膽固醇有雙向助益。每週吃150克堅果，包括杏仁、花生、核桃、開心果等，可減少三分之一得心臟病的機率。不過堅果的熱量並不低，每天限量一小把就好。
黑巧克力 含有類黃酮多酚物質，能抗氧化，保護心臟。一項義大利的研究顯示，黑巧克力可大幅降低導致心血管疾病的發炎情形，理想的數量是每天吃6.7克（0.23盎司）。
每天喝100CC紅酒，預防心血管疾病
紅酒名列美國心臟科醫學會認可的護心食物。
主要原因是紅酒可以升高好膽固醇、減少血小板凝集、幫助血管暢通，更且紅酒裡的多酚含有大量的白藜蘆醇，具有強力抗氧化作用，可以減緩發炎激素或高血糖引發的血管內皮傷害，這是其他白酒或啤酒所沒有的優勢。
台北榮總一項刊登在《動脈硬化，血栓和血管生物學》期刊的研究，更證實成年人每天喝100CC紅酒，可以增加內皮前驅幹細胞含量，血管內皮細胞功能也明顯改善，可以預防心血管疾病。
人體血液中有極微量、但具有修復血管內皮損傷的「內皮前驅幹細胞」，在適量飲用紅酒後可以增加這種細胞的數量，而其他兩組飲用啤酒和伏特加酒的志願者的血管內皮前驅幹細胞沒有太大變化。
目前建議的酒精攝取量是每天不超過30CC，換句話說，若濃度是10％的紅酒，一天的飲用量應該在300CC以下。
那麼，向來不嗜杯中物的人，有需要為健康理由開始喝酒嗎？
「大可不必，」心臟科權威醫師、亦是葡萄酒專家吳德朗明確地說，一天一、兩杯葡萄酒尚可，但若喝得太多，攝取過量酒精，會造成體內三酸甘油酯增加，並引起心律不整及心肌病變；另外也會造成血壓升高，增加中風機率，實在不適合大量飲用，特別是有肝硬化或慢性疾病患者，更不能過量或長期飲用。並且要記得「喝酒不開車」。
中藥茶養心安神、降血脂
降脂茶
材料：山楂5克、丹參5克、烏龍茶5克
作法：用300～500CC水沖泡飲用。
功用：幫助調降血脂。
山楂銀菊茶
材料：山楂、菊花、金銀花各3錢
作法：將山楂拍碎，然後所有材料加水煮沸即可。每天一劑。
功用：化瘀消脂，清熱明目。但體質寒涼、胃腸不好的人儘量少喝。
荷葉飲
材料1：新鮮荷葉5克、山楂5克、生薏仁3克
作法：將所有材料以滾水沖泡，燜約10分鐘即可飲用。
材料2：荷葉10克、綠茶10克。
作法：沸水沖泡即可
雙參紅棗茶
材料：人參2錢、丹參2錢、紅棗5顆
作法：將所有材料放入保溫瓶，以滾水沖泡，爛到隔天早上飲用。
功用：補氣健脾、養心健腦、活血補血。
跟中醫師學做私房護心食譜
「心」在中醫的概念裡，可以指心臟，也可以指大腦。「心主血脈」，血液要靠心臟的輸送推動才能涵養全身。如果心臟能量不足，血液就會不順，導致心痛、心悸。「心藏神」，就是說心有主宰神志、思維的功能，這裡的心指的是大腦；如果心不藏神，則有可能健忘、癲狂。因此，護心除了保護心臟以外，也要養神志。
每天喝100CC紅酒，預防心血管疾病
紅酒名列美國心臟科醫學會認可的護心食物。
主要原因是紅酒可以升高好膽固醇、減少血小板凝集、幫助血管暢通，更且紅酒裡的多酚含有大量的白藜蘆醇，具有強力抗氧化作用，可以減緩發炎激素或高血糖引發的血管內皮傷害，這是其他白酒或啤酒所沒有的優勢。
台北榮總一項刊登在《動脈硬化，血栓和血管生物學》期刊的研究，更證實成年人每天喝100CC紅酒，可以增加內皮前驅幹細胞含量，血管內皮細胞功能也明顯改善，可以預防心血管疾病。
人體血液中有極微量、但具有修復血管內皮損傷的「內皮前驅幹細胞」，在適量飲用紅酒後可以增加這種細胞的數量，而其他兩組飲用啤酒和伏特加酒的志願者的血管內皮前驅幹細胞沒有太大變化。
目前建議的酒精攝取量是每天不超過30CC，換句話說，若濃度是10％的紅酒，一天的飲用量應該在300CC以下。
那麼，向來不嗜杯中物的人，有需要為健康理由開始喝酒嗎？
「大可不必，」心臟科權威醫師、亦是葡萄酒專家吳德朗明確地說，一天一、兩杯葡萄酒尚可，但若喝得太多，攝取過量酒精，會造成體內三酸甘油酯增加，並引起心律不整及心肌病變；另外也會造成血壓升高，增加中風機率，實在不適合大量飲用，特別是有肝硬化或慢性疾病患者，更不能過量或長期飲用。並且要記得「喝酒不開車」。
中藥茶養心安神、降血脂
降脂茶
材料：山楂5克、丹參5克、烏龍茶5克
作法：用300～500CC水沖泡飲用。
功用：幫助調降血脂。
山楂銀菊茶
材料：山楂、菊花、金銀花各3錢
作法：將山楂拍碎，然後所有材料加水煮沸即可。每天一劑。
功用：化瘀消脂，清熱明目。但體質寒涼、胃腸不好的人儘量少喝。
荷葉飲
材料1：新鮮荷葉5克、山楂5克、生薏仁3克
作法：將所有材料以滾水沖泡，燜約10分鐘即可飲用。
材料2：荷葉10克、綠茶10克。
作法：沸水沖泡即可
雙參紅棗茶
材料：人參2錢、丹參2錢、紅棗5顆
作法：將所有材料放入保溫瓶，以滾水沖泡，爛到隔天早上飲用。
功用：補氣健脾、養心健腦、活血補血。
跟中醫師學做私房護心食譜
「心」在中醫的概念裡，可以指心臟，也可以指大腦。「心主血脈」，血液要靠心臟的輸送推動才能涵養全身。如果心臟能量不足，血液就會不順，導致心痛、心悸。「心藏神」，就是說心有主宰神志、思維的功能，這裡的心指的是大腦；如果心不藏神，則有可能健忘、癲狂。因此，護心除了保護心臟以外，也要養神志。
中醫認為「心開竅在舌」，從舌頭就可以看出心血管是否健康。台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿舉例，中風患者的舌頭會捲起來或是歪向一邊；正常的舌下靜脈是淡紅色、直而無曲張，但如果舌下靜脈彎曲、瘀點、怒張、分叉多或伴有青紫暗色，表示體內血液有瘀滯徵兆。
紅色食物能護心
中醫養心、護心的藥材很多，但養心卻未必要吃藥，透過日常飲食就能達到養生效果。
從中醫觀點來看，不同顏色歸入不同臟腑，其中「紅色入心」，意即護心要吃紅色的食物，例如櫻桃、紅薯、紅鳳菜、紅甜椒、番茄、紅豆、莓果類等，都是養心好食材。
壢新醫院中醫科主任陳威達表示，除了紅色食物以外，中醫傳統上有「以形補形」的概念，胡桃、核桃等堅果類長得像大腦，被認為吃了有助心神；而現在醫學也發現，堅果類因富含單元不飽和脂肪酸，的確對心血管有幫助。
像亞麻籽、栗子、杏仁等種子類食物，中醫也認為它們的生命力比較強，有「生發」的作用，有助養心。
另外，全穀類、豆類、富含優質脂肪的魚類，都有助於心血管的健康，像陳威達中醫師平常都吃五榖飯，青菜的話通常都是燙數十秒至數分鐘，淋少許橄欖油或亞麻仁油，再撒點堅果就吃了，很簡單清爽也很健康。
楊素卿則是常煮紅豆小米粥當點心吃，她說紅豆可補血、清血，還能消水腫、促進血液循環，小米則能健脾固腎、補充能量。茹素的她也愛吃番茄、茄子，可以清熱解暑、除濕熱、降血壓。
以下6道就是這兩位中醫師平常會煮的私房養心料理，一起來學著做看看。
沙拉 蔬菜棒佐莓果醬
材料
西洋芹、山藥、胡蘿蔔、蘆筍、紅甜椒、草莓、蔓越莓、藍莓。堅果適量，如杏仁、胡桃、核桃、腰果等。
做法
1.將各式蔬菜切成條狀，紅甜椒可生食，其餘川燙後放涼即可。
2.草莓、蔓越莓、藍莓打成泥狀作為蔬菜棒的沾醬，也可以用其他水果醬替換，找出自己喜愛的風味。
3.堅果放一旁，搭配蔬菜棒食用。
〈食譜提供 中醫師陳威達〉
涼拌 涼拌五色鮮蔬
材料
荸薺5～6顆、韭菜90克、紅黃甜椒各半個、海帶芽20克，鹽少許、檸檬汁適量。
做法
1.荸薺去皮切片，紅黃甜椒切條，海帶芽以熱水泡開，韭菜燙熟切段。
2.加少許鹽調味，淋上檸檬汁涼拌即可。
3.檸檬汁可用白醋加香油替代
〈 食譜提供 中醫師楊素卿〉
米飯 好心五穀飯
材料
糙米1杯。燕麥、大麥與薏仁共2/3杯。黑豆、豌豆或扁豆任選一種，量1/3杯。紅薯、紅棗、黑芝麻可視喜好適量加入。
做法
1.糙米、燕麥、大麥、薏仁泡水45～60分鐘。
2.豆類需分開泡水約2小時，泡過的水要倒掉。
3.將1與2放入電鍋煮熟。
〈 食譜提供 中醫師陳威達〉
貼心提醒
由於每一種食材熟成的溫度和時間不同，煮好之後建議保溫2小時，可視自己喜歡的口感增減保溫時間，五榖米的熟度與水分都能達到平衡狀態，吃起來較為香Q。
主菜 洋蔥紅酒蒸魚
材料
大番茄2顆、茄子2條、大蒜3瓣、薑5片、芹菜一株。
調味料
橄欖油2大匙、蒜末 30克、海鹽1/2～1/4茶匙、紅酒2～3大匙、香菜1株切段。
做法1
1.將魚身正反面劃2～3刀，若魚片則不用劃，放在盤子內。
2.用橄欖油炒蒜末及洋蔥，約炒1分鐘。
3.將炒過的洋蔥，以及紅黃甜椒鋪在魚上。
4.淋上紅酒並撒海鹽，將魚放入電鍋蒸。電鍋預熱，外鍋放1杯水。
5.約蒸20分鐘，待電鍋跳起後，撒上切段香菜即可食用。
做法2
1.將魚身正反面劃2～3刀，若魚片則不用劃。
2.用紅酒浸泡10～20分鐘後，撒上海鹽，電鍋預熱，外鍋放1杯水，放入電鍋蒸。
3.蒸15分鐘後，將洋蔥、紅黃甜椒、蒜末鋪在魚上。
4.再蒸5分鐘，待電鍋跳起後，淋上橄欖油或亞麻仁油，撒上切段香菜即可。
〈 食譜提供 中醫師陳威達〉
貼心提醒
紅酒有抗氧化效果，適量飲用有益心血管健康，但用於魚類烹調時，應選單寧與鐵含量少的紅酒，否則可能會強化魚腥味或產生金屬鏽蝕味。建議挑選國產平價紅酒，單寧含量較低。
主菜 雙茄煲
材料
大番茄2顆、茄子2條、大蒜3瓣、薑5片、芹菜一株。
調味料
醬油、橄欖油適量，胡椒粉少許。
做法
1.番茄去皮切丁，茄子切塊，大蒜、薑片、芹菜都切末。
2.將以上食材放入砂鍋，加水、橄欖油、醬油紅燒，最後撒上胡椒粉調味即可。
〈 食譜提供 中醫師楊素卿〉
甜點 紅豆小米粥
材料
紅豆1杯、小米1杯、黑糖適量、橘餅半個（可在食品行購買）。
＊做法
1.紅豆洗淨後先浸泡一晚。
2.紅豆加水放電鍋或悶燒鍋煮熟。
3.熟紅豆加入小米，再加6杯水煮約30分鐘，放適量黑糖。
4.粥煮開後，可加入切碎的橘餅提味。
〈 食譜提供 中醫師楊素卿〉
15種蔬果，冠心病機率下降四成
愛護心臟，建議每天攝取3～5份蔬菜，及3～4份水果。一份蔬菜大約是半碗熟菜，一份水果大約是一個拳頭般大小，或切好後八分碗滿的份量。
新鮮蔬果含有大量纖維素、礦物質、維生素及抗氧化物，可以降低膽固醇、防止血液凝結，達到保護心血管的效果。食物纖維像是血管清道夫，不僅可以吸附脂肪和有毒物質，藉由糞便排出體外，還可以減少肝臟裡HMG－COA輔梅的活性，抑制肝臟和其他組織合成膽固醇。
瑞典與美國哈佛大學針對7000名女護士的調查發現，採行高纖飲食的婦女得到冠狀動脈心臟病機會大大降低。且每天增加5克的纖維攝取量，得到冠狀動脈心臟病的機會就會下降將近四成（37％）。
此外，高纖食物通常脂肪、熱量都很低，完全符合預防心血管疾病的飲食標準。
推薦15種有益心臟的蔬果：
菠菜
富含葉酸、鐵質及微量元素。葉酸可以降低25％同半胱胺酸指標（homocysteine，一種心臟病風險指數，愈高表示心臟病發後死亡率增加）。鐵和微量元素可以補血。
洋蔥
洋蔥是極少數含有前列腺素的蔬菜，前列腺素可以擴張、軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血液流量，促進引起血壓升高的鈉離子排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。
更難能可貴的是，洋蔥中含有洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高好膽固醇（HDL）的含量。洋蔥還含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。
芹菜
美國芝加哥大學研究發現，芹菜含多種降壓化合物，在動物實驗中可使血壓下降12～14%，膽固醇下降14%。且芹菜含鉀量高，可以幫助體內鈉的排出，避免多餘水分滯留體內。
吃芹菜不要丟棄葉子。近來發現，芹菜葉的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，才是營養菁華所在。可將芹菜嫩葉，用熱水燙一下沖涼，做為涼拌或沙拉均可。
甜椒、紅蘿蔔
這些鮮豔漂亮的蔬菜含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素A、植物生化素、和纖維素，這些都對幫助排便、調節血壓、降膽固醇、抗氧化功效有幫助。
山藥、秋葵、黑木耳、海帶、紫菜
紅色食物能護心
中醫養心、護心的藥材很多，但養心卻未必要吃藥，透過日常飲食就能達到養生效果。
從中醫觀點來看，不同顏色歸入不同臟腑，其中「紅色入心」，意即護心要吃紅色的食物，例如櫻桃、紅薯、紅鳳菜、紅甜椒、番茄、紅豆、莓果類等，都是養心好食材。
壢新醫院中醫科主任陳威達表示，除了紅色食物以外，中醫傳統上有「以形補形」的概念，胡桃、核桃等堅果類長得像大腦，被認為吃了有助心神；而現在醫學也發現，堅果類因富含單元不飽和脂肪酸，的確對心血管有幫助。
像亞麻籽、栗子、杏仁等種子類食物，中醫也認為它們的生命力比較強，有「生發」的作用，有助養心。
另外，全穀類、豆類、富含優質脂肪的魚類，都有助於心血管的健康，像陳威達中醫師平常都吃五榖飯，青菜的話通常都是燙數十秒至數分鐘，淋少許橄欖油或亞麻仁油，再撒點堅果就吃了，很簡單清爽也很健康。
楊素卿則是常煮紅豆小米粥當點心吃，她說紅豆可補血、清血，還能消水腫、促進血液循環，小米則能健脾固腎、補充能量。茹素的她也愛吃番茄、茄子，可以清熱解暑、除濕熱、降血壓。
以下6道就是這兩位中醫師平常會煮的私房養心料理，一起來學著做看看。
沙拉 蔬菜棒佐莓果醬
材料
西洋芹、山藥、胡蘿蔔、蘆筍、紅甜椒、草莓、蔓越莓、藍莓。堅果適量，如杏仁、胡桃、核桃、腰果等。
做法
1.將各式蔬菜切成條狀，紅甜椒可生食，其餘川燙後放涼即可。
2.草莓、蔓越莓、藍莓打成泥狀作為蔬菜棒的沾醬，也可以用其他水果醬替換，找出自己喜愛的風味。
3.堅果放一旁，搭配蔬菜棒食用。
〈食譜提供 中醫師陳威達〉
涼拌 涼拌五色鮮蔬
材料
荸薺5～6顆、韭菜90克、紅黃甜椒各半個、海帶芽20克，鹽少許、檸檬汁適量。
做法
1.荸薺去皮切片，紅黃甜椒切條，海帶芽以熱水泡開，韭菜燙熟切段。
2.加少許鹽調味，淋上檸檬汁涼拌即可。
3.檸檬汁可用白醋加香油替代
〈 食譜提供 中醫師楊素卿〉
米飯 好心五穀飯
材料
糙米1杯。燕麥、大麥與薏仁共2/3杯。黑豆、豌豆或扁豆任選一種，量1/3杯。紅薯、紅棗、黑芝麻可視喜好適量加入。
做法
1.糙米、燕麥、大麥、薏仁泡水45～60分鐘。
2.豆類需分開泡水約2小時，泡過的水要倒掉。
3.將1與2放入電鍋煮熟。
〈 食譜提供 中醫師陳威達〉
貼心提醒
由於每一種食材熟成的溫度和時間不同，煮好之後建議保溫2小時，可視自己喜歡的口感增減保溫時間，五榖米的熟度與水分都能達到平衡狀態，吃起來較為香Q。
主菜 洋蔥紅酒蒸魚
材料
大番茄2顆、茄子2條、大蒜3瓣、薑5片、芹菜一株。
調味料
橄欖油2大匙、蒜末 30克、海鹽1/2～1/4茶匙、紅酒2～3大匙、香菜1株切段。
做法1
1.將魚身正反面劃2～3刀，若魚片則不用劃，放在盤子內。
2.用橄欖油炒蒜末及洋蔥，約炒1分鐘。
3.將炒過的洋蔥，以及紅黃甜椒鋪在魚上。
4.淋上紅酒並撒海鹽，將魚放入電鍋蒸。電鍋預熱，外鍋放1杯水。
5.約蒸20分鐘，待電鍋跳起後，撒上切段香菜即可食用。
做法2
1.將魚身正反面劃2～3刀，若魚片則不用劃。
2.用紅酒浸泡10～20分鐘後，撒上海鹽，電鍋預熱，外鍋放1杯水，放入電鍋蒸。
3.蒸15分鐘後，將洋蔥、紅黃甜椒、蒜末鋪在魚上。
4.再蒸5分鐘，待電鍋跳起後，淋上橄欖油或亞麻仁油，撒上切段香菜即可。
〈 食譜提供 中醫師陳威達〉
貼心提醒
紅酒有抗氧化效果，適量飲用有益心血管健康，但用於魚類烹調時，應選單寧與鐵含量少的紅酒，否則可能會強化魚腥味或產生金屬鏽蝕味。建議挑選國產平價紅酒，單寧含量較低。
主菜 雙茄煲
材料
大番茄2顆、茄子2條、大蒜3瓣、薑5片、芹菜一株。
調味料
醬油、橄欖油適量，胡椒粉少許。
做法
1.番茄去皮切丁，茄子切塊，大蒜、薑片、芹菜都切末。
2.將以上食材放入砂鍋，加水、橄欖油、醬油紅燒，最後撒上胡椒粉調味即可。
〈 食譜提供 中醫師楊素卿〉
甜點 紅豆小米粥
材料
紅豆1杯、小米1杯、黑糖適量、橘餅半個（可在食品行購買）。
＊做法
1.紅豆洗淨後先浸泡一晚。
2.紅豆加水放電鍋或悶燒鍋煮熟。
3.熟紅豆加入小米，再加6杯水煮約30分鐘，放適量黑糖。
4.粥煮開後，可加入切碎的橘餅提味。
〈 食譜提供 中醫師楊素卿〉
15種蔬果，冠心病機率下降四成
愛護心臟，建議每天攝取3～5份蔬菜，及3～4份水果。一份蔬菜大約是半碗熟菜，一份水果大約是一個拳頭般大小，或切好後八分碗滿的份量。
新鮮蔬果含有大量纖維素、礦物質、維生素及抗氧化物，可以降低膽固醇、防止血液凝結，達到保護心血管的效果。食物纖維像是血管清道夫，不僅可以吸附脂肪和有毒物質，藉由糞便排出體外，還可以減少肝臟裡HMG－COA輔梅的活性，抑制肝臟和其他組織合成膽固醇。
瑞典與美國哈佛大學針對7000名女護士的調查發現，採行高纖飲食的婦女得到冠狀動脈心臟病機會大大降低。且每天增加5克的纖維攝取量，得到冠狀動脈心臟病的機會就會下降將近四成（37％）。
此外，高纖食物通常脂肪、熱量都很低，完全符合預防心血管疾病的飲食標準。
推薦15種有益心臟的蔬果：
菠菜
富含葉酸、鐵質及微量元素。葉酸可以降低25％同半胱胺酸指標（homocysteine，一種心臟病風險指數，愈高表示心臟病發後死亡率增加）。鐵和微量元素可以補血。
洋蔥
洋蔥是極少數含有前列腺素的蔬菜，前列腺素可以擴張、軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血液流量，促進引起血壓升高的鈉離子排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。
更難能可貴的是，洋蔥中含有洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高好膽固醇（HDL）的含量。洋蔥還含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。
芹菜
美國芝加哥大學研究發現，芹菜含多種降壓化合物，在動物實驗中可使血壓下降12～14%，膽固醇下降14%。且芹菜含鉀量高，可以幫助體內鈉的排出，避免多餘水分滯留體內。
吃芹菜不要丟棄葉子。近來發現，芹菜葉的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，才是營養菁華所在。可將芹菜嫩葉，用熱水燙一下沖涼，做為涼拌或沙拉均可。
甜椒、紅蘿蔔
這些鮮豔漂亮的蔬菜含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素A、植物生化素、和纖維素，這些都對幫助排便、調節血壓、降膽固醇、抗氧化功效有幫助。
山藥、秋葵、黑木耳、海帶、紫菜
通常咀嚼起來脆、軟、滑、粘或有彈性的食物，都含有豐富水溶性纖維，可以刺激腸道蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。
富含膠質的木耳，自古以來就被當成預防動脈硬化的好食物。黑木耳還含有抗血小板凝結物質，可預防血管栓塞。
海帶內含岩藻多醣昆布素，作用類似肝素，可防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。
豌豆苗、空心菜、草菇、杏鮑菇
含有豐富鉀離子和纖維，有益於控制血壓，促進腸道蠕動幫助排便。
含有豐富鉀離子和纖維，有益於控制血壓，促進腸道蠕動幫助排便。
豌豆、蠶豆、白刀豆、青刀豆、鷹嘴豆
多吃各種豆類，除了攝取植物性蛋白質外，豆類所含的雌激素可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。並且豆類還有α-次亞麻油酸，是不錯的Omega-3來源。
多吃各種豆類，除了攝取植物性蛋白質外，豆類所含的雌激素可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。並且豆類還有α-次亞麻油酸，是不錯的Omega-3來源。
香蕉
想要降血壓，不單是少吃鈉（鹽），也可增加鉀的攝取，有助於加速鈉排出體外，維持心跳穩定，預防高血壓與中風，而香蕉就是含鉀高的水果。此外，肚子餓時吃根香蕉充飢，裡面所含的果膠可讓碳水化合物分解成葡萄糖的速度較慢，血糖不會因此一下子起伏太大。
草莓
哈佛大學的研究發現，常吃草莓或藍莓等富含花青素的人，得到高血壓的風險比一般人低8％。因為花青素是一種強力抗氧化劑，可幫助血管暢通，血流順暢，因而降低高血壓風險。
蘋果
「一天一蘋果，醫生遠離我！」蘋果的熱量低，但有豐富的維生素、礦物質、果膠和纖維，可以避免膽固醇在血管中堆積。
酪梨
酪梨含的大部份是單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，減少壞膽固醇（LDL）。酪梨的高纖維，能清除體內多餘的膽固醇。
木瓜、芒果
含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素、植物生化素，有抗氧化、抗發炎功效。
葡萄
含有豐富的白藜蘆醇（resveratrol，葡萄被紫外線或真菌、細菌感染後產生的一種抗毒性化學物質），可以抗老、降低罹癌的風險，葡萄還有強效抗氧化劑花青素可以降低膽固醇、增加好的膽固醇，保護心臟。
芭樂、橘子、柳丁
含大量抗氧化劑維生素C，可預防血液裡的膽固醇堆積。
番茄、西瓜
這些紅色蔬果裡富含茄紅素，是一種強大的抗氧化劑，不只能對抗攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌等諸多癌症，後來也被發現可以降低罹患心血管疾病的風險。
德國科學家研究有無心臟病史的男性體內的茄紅素濃度，發現茄紅素較低的男性心臟病發病的機率是濃度較高者的兩倍。
服用降膽固醇藥物不能喝柳橙汁、葡萄汁
柳橙汁、葡萄汁含有類黃酮化合物，愈來愈多證據顯示，類黃酮能改善血管內皮功能，穩定血壓，預防動脈血管阻塞。柳橙汁含葉酸，有助於減少心臟病的危險因子同半胱胺酸的血中濃度。
但服用降膽固醇藥物的病人，要小心葡萄柚或果汁，因為葡萄柚會減少降膽固醇藥史塔汀（statin）的作用，對一些藥物則有加重的效果，容易產生危險。
﹝本文選自全書，曾琳之 整理﹞
編著
張曉卉
《康健雜誌》副總編輯
台大社會所碩士、具護理師執照。
曾因報導「蒸發的病床」或亞洲出版協會（SOPA）深度報導獎。
著有《牽爸媽的手，自在到老的待辦事項》、《跟親愛的說再見》、《愛腎好生活》、《小心！肝》等書，《愛腎好生活》獲國民健康署優良好書推薦。
謝曉雲
資深撰稿人
曾任《康健雜誌》副主編
著有《國寶中醫養生智慧》、《活力優食物》、《快樂食譜：48道美味一吃就有好心情》。
出版：天下雜誌
書名：護心
想要降血壓，不單是少吃鈉（鹽），也可增加鉀的攝取，有助於加速鈉排出體外，維持心跳穩定，預防高血壓與中風，而香蕉就是含鉀高的水果。此外，肚子餓時吃根香蕉充飢，裡面所含的果膠可讓碳水化合物分解成葡萄糖的速度較慢，血糖不會因此一下子起伏太大。
草莓
哈佛大學的研究發現，常吃草莓或藍莓等富含花青素的人，得到高血壓的風險比一般人低8％。因為花青素是一種強力抗氧化劑，可幫助血管暢通，血流順暢，因而降低高血壓風險。
蘋果
「一天一蘋果，醫生遠離我！」蘋果的熱量低，但有豐富的維生素、礦物質、果膠和纖維，可以避免膽固醇在血管中堆積。
酪梨
酪梨含的大部份是單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，減少壞膽固醇（LDL）。酪梨的高纖維，能清除體內多餘的膽固醇。
木瓜、芒果
含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素、植物生化素，有抗氧化、抗發炎功效。
葡萄
含有豐富的白藜蘆醇（resveratrol，葡萄被紫外線或真菌、細菌感染後產生的一種抗毒性化學物質），可以抗老、降低罹癌的風險，葡萄還有強效抗氧化劑花青素可以降低膽固醇、增加好的膽固醇，保護心臟。
芭樂、橘子、柳丁
含大量抗氧化劑維生素C，可預防血液裡的膽固醇堆積。
番茄、西瓜
這些紅色蔬果裡富含茄紅素，是一種強大的抗氧化劑，不只能對抗攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌等諸多癌症，後來也被發現可以降低罹患心血管疾病的風險。
德國科學家研究有無心臟病史的男性體內的茄紅素濃度，發現茄紅素較低的男性心臟病發病的機率是濃度較高者的兩倍。
服用降膽固醇藥物不能喝柳橙汁、葡萄汁
柳橙汁、葡萄汁含有類黃酮化合物，愈來愈多證據顯示，類黃酮能改善血管內皮功能，穩定血壓，預防動脈血管阻塞。柳橙汁含葉酸，有助於減少心臟病的危險因子同半胱胺酸的血中濃度。
但服用降膽固醇藥物的病人，要小心葡萄柚或果汁，因為葡萄柚會減少降膽固醇藥史塔汀（statin）的作用，對一些藥物則有加重的效果，容易產生危險。
﹝本文選自全書，曾琳之 整理﹞
編著
張曉卉
《康健雜誌》副總編輯
台大社會所碩士、具護理師執照。
曾因報導「蒸發的病床」或亞洲出版協會（SOPA）深度報導獎。
著有《牽爸媽的手，自在到老的待辦事項》、《跟親愛的說再見》、《愛腎好生活》、《小心！肝》等書，《愛腎好生活》獲國民健康署優良好書推薦。
謝曉雲
資深撰稿人
曾任《康健雜誌》副主編
著有《國寶中醫養生智慧》、《活力優食物》、《快樂食譜：48道美味一吃就有好心情》。
出版：天下雜誌
書名：護心
目錄：
導讀
作家蔣勳 因病得福，體悟肉身最重要的功課
現代人的隱形殺手──你對心臟病了解多少？
心臟，人體發電機
第1章 認識心臟
算一算，未來10年得心臟病的風險
心臟病發作＝遺傳＋年齡＋生活
肥胖透過心臟病直取人性命
高血壓讓心臟衰竭率增5～7倍
高血脂造成動脈硬化，後果不堪設想
高血糖增加各種形式的冠狀動脈疾病
牙周病細菌隨血流攻擊心臟
傷心真的會「傷心」
愛發脾氣傷心臟
抽菸的人心臟一定不好
壓力大，壓出心血管病變
久坐不動讓肌梗塞的機率增2倍
不吃早餐，害你肥胖、患三高
睡不好，會短命
居家「風水」差，易得心臟病
心臟病最容易發作的6個時候
第2章 遠離心臟病
從小維持健康體重，控制三高
勤刷牙、用牙線，遠離心臟病
睡眠好，血壓正常、養出強心臟
哪些運動能強心？
中西醫教你照顧心血管患者平安過冬
中醫降血脂
夏防脫水，呵護心臟
長途旅行、搭飛機，常起來走動預防血栓
不是每個人都可以吃阿斯匹靈預防心臟病
需要做高價健檢來揪出心臟病嗎？
第3章 吃出好血管
3套護心臟的早餐
15種蔬果，讓冠心病機率降四成
吃哪些魚可以預防心臟病？
吃對油，顧好心
薑、大蒜、肉桂，辛香料的護心力
喝茶配點心，選對了強心護血管
每天喝100cc紅酒，預防心血管疾病
外食族如何吃健康愛心臟？
中藥茶養心安神、降血脂
偷學中醫私房護心食譜
含糖飲料「壞心」食物
膽固醇高就不能吃蛋嗎？
吃健康食品就可以清血管嗎？
第4章 好心情好心臟
樂觀是一帖強心劑
深呼吸，放鬆身心、遠離心臟病
朋友多的人不易得心臟病
6招養出好情緒，去除心火
中醫妙方教你安神養心
心煩氣躁？來練安神養心功
平心靜氣穴位按摩法
第5章 常見心臟病
為什麼突然心臟病發作？
為什麼心臟病常造成猝死？
二尖瓣脫垂
心臟突然蹦蹦跳，是心律不整嗎？
心悸（心律不整）都需要治療嗎？
心房纖維顫動可能導致中風
治療心房纖維顫動
狹心症．心絞痛．心肌梗塞
心絞痛
心肌梗塞：像被大象踩住般的胸悶、胸痛
女人「心」難測，異常疲倦、從未有過的劇烈頭痛，必須找醫生
川崎症 孩子高燒不退的心臟危機
第6章 心臟病的檢查及診斷方式
做個聰明的心臟科病人
心臟科常做的血液檢查
心電圖．運動心電圖．攜帶心電圖
胸部Ｘ光檢查
心臟超音波檢查
頸動脈超音波檢查
心臟核子掃瞄
心導管檢查
第7篇 心臟病的治療
最新國際高血脂治療指引
常見治療心臟病的藥物：
硝化甘油（硝酸鹽）/乙型交感神經阻斷劑（β-Blocker）/鈣離子通道阻斷劑/血管張力素轉化酵素抑制劑（ACEI）/第二型血管收縮素受體阻斷劑（ARB）/抗凝血藥物/
降血脂藥物/抗血小板藥物
小心，中西藥併用的副作用
看中醫可以不吃降血壓藥嗎？
心臟病的重要治療：
人工心律調節器/心導管燒灼術/冠狀動脈氣球擴張術/心導管支架置放手術/冠狀動脈繞道手術
裝了支架或做了繞道手術，代表心臟病治好了？
免開刀，靠按摩就可以治療心臟病？
突然有人心臟病發作，怎麼辦？
第8章 預防復發心生活
心臟病發作後第1年最危險
心臟病發作後，如何健康飲食？
心臟病發作後，需要禁慾嗎？
適合心臟病人的好「心」運動
心臟病之後，心平氣和過生活
心臟病之後，中醫助你護心
導讀
作家蔣勳 因病得福，體悟肉身最重要的功課
現代人的隱形殺手──你對心臟病了解多少？
心臟，人體發電機
第1章 認識心臟
算一算，未來10年得心臟病的風險
心臟病發作＝遺傳＋年齡＋生活
肥胖透過心臟病直取人性命
高血壓讓心臟衰竭率增5～7倍
高血脂造成動脈硬化，後果不堪設想
高血糖增加各種形式的冠狀動脈疾病
牙周病細菌隨血流攻擊心臟
傷心真的會「傷心」
愛發脾氣傷心臟
抽菸的人心臟一定不好
壓力大，壓出心血管病變
久坐不動讓肌梗塞的機率增2倍
不吃早餐，害你肥胖、患三高
睡不好，會短命
居家「風水」差，易得心臟病
心臟病最容易發作的6個時候
第2章 遠離心臟病
從小維持健康體重，控制三高
勤刷牙、用牙線，遠離心臟病
睡眠好，血壓正常、養出強心臟
哪些運動能強心？
中西醫教你照顧心血管患者平安過冬
中醫降血脂
夏防脫水，呵護心臟
長途旅行、搭飛機，常起來走動預防血栓
不是每個人都可以吃阿斯匹靈預防心臟病
需要做高價健檢來揪出心臟病嗎？
第3章 吃出好血管
3套護心臟的早餐
15種蔬果，讓冠心病機率降四成
吃哪些魚可以預防心臟病？
吃對油，顧好心
薑、大蒜、肉桂，辛香料的護心力
喝茶配點心，選對了強心護血管
每天喝100cc紅酒，預防心血管疾病
外食族如何吃健康愛心臟？
中藥茶養心安神、降血脂
偷學中醫私房護心食譜
含糖飲料「壞心」食物
膽固醇高就不能吃蛋嗎？
吃健康食品就可以清血管嗎？
第4章 好心情好心臟
樂觀是一帖強心劑
深呼吸，放鬆身心、遠離心臟病
朋友多的人不易得心臟病
6招養出好情緒，去除心火
中醫妙方教你安神養心
心煩氣躁？來練安神養心功
平心靜氣穴位按摩法
第5章 常見心臟病
為什麼突然心臟病發作？
為什麼心臟病常造成猝死？
二尖瓣脫垂
心臟突然蹦蹦跳，是心律不整嗎？
心悸（心律不整）都需要治療嗎？
心房纖維顫動可能導致中風
治療心房纖維顫動
狹心症．心絞痛．心肌梗塞
心絞痛
心肌梗塞：像被大象踩住般的胸悶、胸痛
女人「心」難測，異常疲倦、從未有過的劇烈頭痛，必須找醫生
川崎症 孩子高燒不退的心臟危機
第6章 心臟病的檢查及診斷方式
做個聰明的心臟科病人
心臟科常做的血液檢查
心電圖．運動心電圖．攜帶心電圖
胸部Ｘ光檢查
心臟超音波檢查
頸動脈超音波檢查
心臟核子掃瞄
心導管檢查
第7篇 心臟病的治療
最新國際高血脂治療指引
常見治療心臟病的藥物：
硝化甘油（硝酸鹽）/乙型交感神經阻斷劑（β-Blocker）/鈣離子通道阻斷劑/血管張力素轉化酵素抑制劑（ACEI）/第二型血管收縮素受體阻斷劑（ARB）/抗凝血藥物/
降血脂藥物/抗血小板藥物
小心，中西藥併用的副作用
看中醫可以不吃降血壓藥嗎？
心臟病的重要治療：
人工心律調節器/心導管燒灼術/冠狀動脈氣球擴張術/心導管支架置放手術/冠狀動脈繞道手術
裝了支架或做了繞道手術，代表心臟病治好了？
免開刀，靠按摩就可以治療心臟病？
突然有人心臟病發作，怎麼辦？
第8章 預防復發心生活
心臟病發作後第1年最危險
心臟病發作後，如何健康飲食？
心臟病發作後，需要禁慾嗎？
適合心臟病人的好「心」運動
心臟病之後，心平氣和過生活
心臟病之後，中醫助你護心
