抗癌醫師許達夫10年前因為痔瘡就 醫，卻確診是癌症。當時被斷定只 能活3年，為了對抗癌症，許達夫調整飲食 和生活作息，並且逼自己運動，已經成功 抗癌10年，而且健康又快樂地活著。他同 時也為許多癌症病患提供生病解方，累積研究個案上達萬人。
許達夫醫師抗癌的漫漫長路，過程有驚懼、有憂傷、有感動。以下是許醫師分享他罹癌後的飲食觀：
觀念1. 七少
少肉、少油炸、少燒烤、少醃漬品、少罐頭類、少冰品、少外食。我的著眼點是遠離汙染。
觀念2. 吃得均衡
有位病人來求診，瘦巴巴的，我問他怎麼進食，他說生病之後不敢亂吃，聽人說地瓜葉很好，就天天吃地瓜葉，說糙米很好就天天吃糙米，說蘋果很好就天天吃蘋果。我問他：「天天吃一樣東西不會膩嗎？」我建議他要吃得均衡、要多樣化，糙米白米胚芽米五榖米，輪流吃或混著吃，不是很好嗎？
觀念3. 吃當天當季的食材
我不重視食材是否有機，台灣地小人稠要找到真正有機不多，我更不會去所謂有機店或養生館購買那些昂貴食材；尤其看到那些店裡充斥來自全世界的有機食材，那麼多人去買我就嗤之以鼻。飄洋過海的國外有機食材，離開土壤太久早就沒有生機，沒有生機，有機有用嗎？終於有天這些有名的有機店也被驗出含有致癌物！我的食材來自我診所前面小菜圃與草地的石蓮花、五葉松等等，剪一段回來以超酸性水 殺菌，再以強鹼水浸泡20分鐘就可以打成 蔬果汁、精力湯。另外我會到一般傳統菜市場，尋找老店購買以古法調製的食材或醬料，或到超市購買安全蔬菜（檢驗沒有農藥），選用當天當季食材是我的原則！
觀念4. 吃得感恩感謝
我不是基督徒，飯前不做禱告，但是每次吃飯我心中常充滿感激感恩，想想看我能活過 10年真不簡單。我的主治醫師呂醫師是我的好 朋友，當初他警告我不手術活不過3年，沒想 到第2年他卻得到胃癌併發肝臟轉移，不斷地 化療，3年後腦部轉移半身不遂而亡；再看看 10年來我追蹤超過9,000位癌症病人，已經有 2,500人死亡！每天一睡醒，眼睛一睜開發現自己還活著，我就感恩感謝地對自己說：「我今天能夠幫助多少癌症病人？」
觀念5. 適時補充營養素
養生專家鼓勵大家每天5蔬果或7蔬果，每天 喝6大杯蔬果汁，說得容易做起來卻不簡單；尤 其平日忙於診所看診，假日受邀演講上電視或出國，飲食的確做得不理想。我只好適時補充一些生技食材，如細胞食物、酵素、蜂膠、果纖等等，當然我也不會錯過享受台灣美食。外食時我常常選擇有口碑的餐廳，至於夜市小吃，路邊攤盡量少去！
觀念6. 每天注意排便
便便是健康最好的指標，生病前常常執行大 手術，一進開刀房10小時是常事，導致憋尿憋大 便，這是我生病的原因。吃進去的食物經過消化、吸收、新陳代謝後，無法吸收的固體殘渣由大腸排出，從排泄物之有無臭味，顏色、形狀、輕重、多少，就可以判斷腸道是否健康，腸道健康人才會健康，腸道健康影響因素很多，飲食是否恰當是重要因素之一。
觀念7. 食材好也要配合好的料理方式
夜市小吃攤消夜攤，都是強調高熱快炒，重口味、燒烤油炸，再加上各種佐料。台灣美食是世界有名，但是在這種不正確的料理方式之下，酵素、維生素、植化素都被破壞流失，取而代之的是塑化劑、毒澱粉、劣醬油或防腐劑。的確，清淡蔬食不僅遠離汙染，個人之性情與情緒也會改變，所以古人有言：「情輕病輕」。
（本文摘自《感謝老天，我活過了十年！》，時報出版）
