力行「無毒」化，可以很簡單！坊間教人健康飲食、無毒生活的書籍琳琅滿目，長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑、花蓮縣農業局長杜麗華，以及橘子工坊總經理林碧霞，談他們如何在日常生活中，落實無毒的原則。
新谷診療過三十多萬名病人的腸胃，其中不乏各行各業知名人士，被稱為「傳說中的外科醫師」，自創的「新谷飲食健康法」相當受推崇。
乘勝追擊的出版社，去年八月與十月，接連趕緊推出《不生病的生活實踐篇》、《新谷醫師的餐桌：不生病的幸福飲食！》一時之間，新谷好比大前研一，成了台灣醫療書第一指名的作家。
然而，近來在台灣書市暴紅的，不只有新谷弘實。
「《迎向無毒生活》，簡單來說，就是《吃對了永遠就健康》、《吃錯了當然會生病》，讓我們告訴你《食物的真相》、《不生病的生活方式》、《日常生活實用排毒法》，以及《不生病的幸福飲食》，這些都是《不生病的關鍵祕密！》如果要享受《美麗無毒人生》，還要《打造天然無毒的居家空間》，懂得《拒絕生活中的合成化學物》，如此一來，才能擁有《不生病的生活！》」
在上述短短不到兩百個字中，包含了近半年來，十二本健康新書的書名。出版社的嗅覺，緊緊與台灣社會大眾的心理需求正相關，《今周刊》專訪三位無毒生活達人，讓我們來聽聽他們的無毒心法：
避免毒素入侵身體，飲食上最簡單的作法，就是多吃當季的食材，不但價格便宜，而且各種毒素、農藥的殘留量，會降到最低。
最近好幾天，我自己家裡每天都在煮高麗菜，市場裡一大顆只賣八、九元，按照一般程序洗淨、烹煮後，真的是便宜又好吃。大家都來買，不僅嘗到新鮮，也可以讓農產品產銷平衡，直接關懷到農民。否則，當季便宜貨大家都不吃，淨要吃些高貴的食材，而為了保存，這些食物裡頭，卻都添加了很多非天然的成分，就很不健康了。
我最近還去了蘇澳漁港，一大船、一大船滿載的鯖魚，上岸後一條只賣十元，跟高麗菜一樣，盛產的食物真的最適合大家去吃，這是我二十多年來一直在宣導的。最重要的是，這些盛產的食物，檢測起來真的都很乾淨。
另外，我不吃動物內臟，因為裡頭毒素最多，也不吃高油脂肉類，盡量避免環境荷爾蒙入侵身體。
在外頭吃麵，我只吃麵條、不喝湯！因為除了調味料之外，麵湯會把一起煮的青菜，農藥、毒素全都溶解出來。
我覺得，生活要盡量做到「少毒」！健保體系花這麼多錢，應該要從源頭就教導社會大眾如何吃到對的東西，因為每一位現代人，都必須要增加自己對食物的認知。
/小檔案/
林杰樑
多吃當令食物 便宜、少農藥殘留
現職：長庚醫院臨床毒物科主任
經歷：長庚醫學院內科、腎臟科教授，曾獲行政院傑出科技榮譽獎
我跟我先生，每個月在農會裡買菜、買肉，在無毒飲食上花費高達兩、三萬元。兩個小孩子都在外地念書，除了空窗期的我們夫婦兩人外，就只有一隻哈士奇犬，縣政府裡的同事都笑說：「牠每天都吃無毒餐，真的比人還幸福。」
我固定晚上十點睡覺，每天早上五點半，我們夫妻倆就出門，到海邊遛狗。走動一個半小時，就回家吃早餐，固定煮三道無毒青菜，像是高麗菜、大白菜、空心菜、萵苣等等，都常出現在餐桌上，配上同樣可以排毒的麥片，就是一天的開始。
除了必要應酬外，我盡量避免外食，中午常不吃，晚餐則同樣煮三道菜，從飯到菜，全部都是無毒的！如果不是無毒的，同樣的菜量，價格大概只要一半。
也因為長期關心自己所吃的食物，所以我到其他縣市出差時，食物吃了兩三口，就能夠判斷是否應該要繼續再吃下去！有些菜我可能只吃一口，就不繼續吃了，以免過多毒素入侵身體。
我盡量少用塑膠用品、廚房也沒有微波爐，用環保漆粉刷房子，一次十萬元、是一般油漆價格的三倍，就是為了盡量避免毒素入侵我們家。另外，如果不是因為我是公眾人物的關係，可能連染頭髮都不用了。
/小檔案/
杜麗華 少用塑膠製品 住家粉刷環保漆
現職：花蓮縣農業局長
經歷：新竹市政府建設局長、花蓮縣政府參議
我是民國四十年出生的，自己覺得在十八歲以前，整個生活環境跟老祖先沒什麼兩樣，但是到了最近四十年，出現了很多原本生活不存在的毒物，因此我常跟兒子說，「從小開始，你比我受汙染的機會多太多了！」
甚至連嬰兒油都是化學成分品！現代社會太多事情都要求快速、方便，速食文化下，就造成了很多問題，而且是社會大眾故意視而不見的，比如說，小學女生愛吃炸雞，十歲就促進乳房發育出來，就是體內的荷爾蒙，被雞所吃的生長激素給影響了。
事實上，這個大環境很難改變，現代人幾乎沒辦法逃掉！像我兒子大了、在外頭工作，我也很難管他在外頭吃的食物，但是我堅持他每天早上一定要在家裡吃我做的早餐，以蔬菜為主。
很多基因改造的食品，我也跟兒子說，盡量不要吃。很少人知道，美國是一個專精基因改造的大怪物，我們吃的大豆、玉米、馬鈴薯，甚至是加工出來的豆腐、醬油，都很難逃過。
我經營的橘子工坊，在做市售清潔劑測試時，發現不當清潔劑會導致皮膚直接受損，造成富貴手等症狀，還會阻礙傷口癒合，造成免疫功能失調、白血病風險增高，以及增加各種致癌機會，這些都不是危言聳聽。
洗衣粉裡頭的「壬基酚」是環境荷爾蒙的一種，會引發雄性生物趨雌化，雌性生育系統致癌。至於「烷基苯磺鈉」，滲透力非常高，會引發人體肌膚過敏，甚至引發其他細胞病變，而「磷酸鹽」會致使水質優養化，引起生態失衡。
我買衣服時，會先看看標籤說明，是不是一定要用乾洗的。如果必須乾洗處理，我通常不會買；如果真的很好看、好穿，買來後，我會試著用水洗，不要讓洗衣店的乾洗劑傷害我們的環境。
林碧霞 吃穿看標籤 遠離基改食品、化學洗劑
現職：永昇圃農業生物科技（橘子工坊）總經理
經歷：主婦聯盟副董事長、台北市政府廚餘堆肥計畫主持人、行政院環保署環保標章委員
現職：長庚醫院臨床毒物科主任
經歷：長庚醫學院內科、腎臟科教授，曾獲行政院傑出科技榮譽獎
我跟我先生，每個月在農會裡買菜、買肉，在無毒飲食上花費高達兩、三萬元。兩個小孩子都在外地念書，除了空窗期的我們夫婦兩人外，就只有一隻哈士奇犬，縣政府裡的同事都笑說：「牠每天都吃無毒餐，真的比人還幸福。」
我固定晚上十點睡覺，每天早上五點半，我們夫妻倆就出門，到海邊遛狗。走動一個半小時，就回家吃早餐，固定煮三道無毒青菜，像是高麗菜、大白菜、空心菜、萵苣等等，都常出現在餐桌上，配上同樣可以排毒的麥片，就是一天的開始。
除了必要應酬外，我盡量避免外食，中午常不吃，晚餐則同樣煮三道菜，從飯到菜，全部都是無毒的！如果不是無毒的，同樣的菜量，價格大概只要一半。
也因為長期關心自己所吃的食物，所以我到其他縣市出差時，食物吃了兩三口，就能夠判斷是否應該要繼續再吃下去！有些菜我可能只吃一口，就不繼續吃了，以免過多毒素入侵身體。
我盡量少用塑膠用品、廚房也沒有微波爐，用環保漆粉刷房子，一次十萬元、是一般油漆價格的三倍，就是為了盡量避免毒素入侵我們家。另外，如果不是因為我是公眾人物的關係，可能連染頭髮都不用了。
/小檔案/
杜麗華 少用塑膠製品 住家粉刷環保漆
現職：花蓮縣農業局長
經歷：新竹市政府建設局長、花蓮縣政府參議
我是民國四十年出生的，自己覺得在十八歲以前，整個生活環境跟老祖先沒什麼兩樣，但是到了最近四十年，出現了很多原本生活不存在的毒物，因此我常跟兒子說，「從小開始，你比我受汙染的機會多太多了！」
甚至連嬰兒油都是化學成分品！現代社會太多事情都要求快速、方便，速食文化下，就造成了很多問題，而且是社會大眾故意視而不見的，比如說，小學女生愛吃炸雞，十歲就促進乳房發育出來，就是體內的荷爾蒙，被雞所吃的生長激素給影響了。
事實上，這個大環境很難改變，現代人幾乎沒辦法逃掉！像我兒子大了、在外頭工作，我也很難管他在外頭吃的食物，但是我堅持他每天早上一定要在家裡吃我做的早餐，以蔬菜為主。
很多基因改造的食品，我也跟兒子說，盡量不要吃。很少人知道，美國是一個專精基因改造的大怪物，我們吃的大豆、玉米、馬鈴薯，甚至是加工出來的豆腐、醬油，都很難逃過。
我經營的橘子工坊，在做市售清潔劑測試時，發現不當清潔劑會導致皮膚直接受損，造成富貴手等症狀，還會阻礙傷口癒合，造成免疫功能失調、白血病風險增高，以及增加各種致癌機會，這些都不是危言聳聽。
洗衣粉裡頭的「壬基酚」是環境荷爾蒙的一種，會引發雄性生物趨雌化，雌性生育系統致癌。至於「烷基苯磺鈉」，滲透力非常高，會引發人體肌膚過敏，甚至引發其他細胞病變，而「磷酸鹽」會致使水質優養化，引起生態失衡。
我買衣服時，會先看看標籤說明，是不是一定要用乾洗的。如果必須乾洗處理，我通常不會買；如果真的很好看、好穿，買來後，我會試著用水洗，不要讓洗衣店的乾洗劑傷害我們的環境。
林碧霞 吃穿看標籤 遠離基改食品、化學洗劑
現職：永昇圃農業生物科技（橘子工坊）總經理
經歷：主婦聯盟副董事長、台北市政府廚餘堆肥計畫主持人、行政院環保署環保標章委員
