台北東區著名的「名人巷」｜｜大安路內，每到中午或晚間用餐時間，總會出現一串長長的人龍。趨近一看，會赫然發現這些耐著性子在排隊的人們，都是在等著進入「玫瑰緣別館」拉麵店內，吃一碗熱騰騰的日式拉麵。
用藝術家的精神追尋「夢幻拉麵」
其實森本並不是料理科班出身，他原本是個貿易商，在台灣居留了十七年，還娶了一位台灣老婆而成為「台灣女婿」。六年前，原本就對美食有研究熱情的他在朋友的慫恿下，跨行兼差在天母的大葉高島屋百貨開了一家「玫瑰緣」咖啡店。因為這個機緣，森本貫也便一腳跨入餐飲業這一行。
在大葉高島屋，咖啡店競爭激烈，租金又貴，為了分散經營壓力，森本兼賣拉麵等簡單的日式餐點。當時限於場地，每天只能賣五十碗，可是為了這五十碗麵，森本竟然花了三十萬元買一台製麵機器，原因就是他覺得唯有自己做麵條，配合自己熬製的湯頭，才能做出最完美的拉麵。
由此可見，雖然森本在台灣生活了十七年，但是日本人追求完美的「龜毛」本性，還是絲毫未減。玫瑰緣兼賣拉麵後，沒想到竟然喧賓奪主而大受歡迎，不少熱心的朋友及顧客建議：「開一家拉麵專賣店吧」。
「湯頭」及「麵條」是日本拉麵的靈魂，看似簡單，其實學問相當大。在日本美食節目中，號稱「日本三大美食」的拉麵，經常見到拉麵大師，以宛如藝術家追求完美的精神，製作一碗碗的「夢幻拉麵」。
特製起司讓熊本拉麵更有口感
森本雖然是半路出家，但是對於拉麵的熱情，也直追拉麵大師。剛開始賣拉麵時，他憑著對美食的熱情，自己研究開發屬於自己的味道。但是，拉麵的世界愈深入，他愈覺得：「拉麵道的學問實在太深奧」，因此他決定回日本「尋根」，找一家真正的「夢幻拉麵」重新修業。
為了找到心目中的「夢幻拉麵」，他回日本一家一家試吃，而他母親也幫忙一起找。最後終於讓愛子心切的老太太在日本東京町田的「大石家」小麵攤，找到這碗「夢幻拉麵」。
大石家的老闆大石勳，相當有個性，店裡獨沽一味，只賣「熊本拉麵」一種口味，這麵的湯頭是選用豬大骨，熬製整整十三個小時，使湯頭呈現濃郁的乳白色。
至於麵條，則是用精選的麵粉，以特定的比例加進雞蛋揉製而成，口感細緻、彈Ｑ，嚼勁十足。至於配料，除了叉燒肉、紅薑、筍片、滷蛋以外，最特別的是還擺了一塊可以完全溶解入湯頭的特製起士，為濃郁的湯頭更增口感。
《電視冠軍 》節目救了森本
大石勳是個埋首拉麵的性情中人，如果他覺得湯頭不夠完美，寧可休息不做生意。森本為了跟他學習，天天上門拜訪，最後終於感動大石，點頭答應收他為徒。
為了學會做麵，年過四十的森本放下台北的工作，整天窩在大石的小店面，每天睡不到三小時，修業一個多月後，才總算「出師」。森本貫也說：「修業時很辛苦，師傅要求很嚴格，做麵過程有一點點不對，就丟掉重來」。
出師後，森本回到台灣，碰巧友人介紹大安路有店面出租，夫妻倆就決定頂下來賣拉麵，因為是咖啡店以外另開一家店，所以店名乾脆就叫做「玫瑰緣別館」。店裡的招牌麵就是「熊本豚骨拉麵」，起初知名度沒打開，加上拉麵風也還沒熱起來，所以生意清淡普通。
慘澹經營近半年，最後是《電視冠軍 》這個節目救了森本。一九九九年，大石勳被推薦參加《電視冠軍 》的拉麵王比賽，一路過關斬將，最後拿下冠軍寶座，因而成為日本家喻戶曉的人物。
《電視冠軍 》在台灣也相當有人氣，而由於大石勳的成功，也成為玫瑰緣別館最好的宣傳樣本，加上此時台灣已掀起一陣「拉麵熱」，玫瑰緣別館一炮而紅，成為台北最具人氣的拉麵店。
為了品質再貴也不妥協
森本對拉麵執著的程度，連他太太都相當嘆服：「招牌麵的那一片起士，森本一定要日本進口的特定品牌，但是一片單價就要十五元」，一碗麵才賣一百九十元，一片起士就要十五元，成本實在太貴了，但是森本卻絕不妥協。
而為了維持一貫的風味水準，店裡九○％以上的食材，也全都由日本進口。甚至連麵條，森本也堅持自己製作，而為了滿足三家店的需求，他還在五股設立一座小型製麵工廠。
雖然有不少人來探詢加盟的機會，但森本認為加盟店不容易維持品質，始終不肯答應，而為了維持品質，森本每天親自熬湯頭，還把作業流程標準化，什麼樣的麵要煮多久、湯頭要加多少鹽、叉燒肉要切多厚，都一一詳細規定，並且要求員工嚴格執行。
森本說：「玫瑰緣別館的員工，全都是兼職媽媽」，因為她們除了能吃苦耐勞以外，最大的好處是，對於所有的要求都能夠確實執行。
台灣的「拉麵風」從去年至今，大街小巷的拉麵店，一下子消失了一大半，剩下的也大多慘澹經營。但是，「玫瑰緣別館」為什麼至今依然人氣不墜，經常大排長龍，其中道理就像森本貫也的拉麵一樣，頗值得細細品味。
由此可見，雖然森本在台灣生活了十七年，但是日本人追求完美的「龜毛」本性，還是絲毫未減。玫瑰緣兼賣拉麵後，沒想到竟然喧賓奪主而大受歡迎，不少熱心的朋友及顧客建議：「開一家拉麵專賣店吧」。
「湯頭」及「麵條」是日本拉麵的靈魂，看似簡單，其實學問相當大。在日本美食節目中，號稱「日本三大美食」的拉麵，經常見到拉麵大師，以宛如藝術家追求完美的精神，製作一碗碗的「夢幻拉麵」。
特製起司讓熊本拉麵更有口感
森本雖然是半路出家，但是對於拉麵的熱情，也直追拉麵大師。剛開始賣拉麵時，他憑著對美食的熱情，自己研究開發屬於自己的味道。但是，拉麵的世界愈深入，他愈覺得：「拉麵道的學問實在太深奧」，因此他決定回日本「尋根」，找一家真正的「夢幻拉麵」重新修業。
為了找到心目中的「夢幻拉麵」，他回日本一家一家試吃，而他母親也幫忙一起找。最後終於讓愛子心切的老太太在日本東京町田的「大石家」小麵攤，找到這碗「夢幻拉麵」。
大石家的老闆大石勳，相當有個性，店裡獨沽一味，只賣「熊本拉麵」一種口味，這麵的湯頭是選用豬大骨，熬製整整十三個小時，使湯頭呈現濃郁的乳白色。
至於麵條，則是用精選的麵粉，以特定的比例加進雞蛋揉製而成，口感細緻、彈Ｑ，嚼勁十足。至於配料，除了叉燒肉、紅薑、筍片、滷蛋以外，最特別的是還擺了一塊可以完全溶解入湯頭的特製起士，為濃郁的湯頭更增口感。
《電視冠軍 》節目救了森本
大石勳是個埋首拉麵的性情中人，如果他覺得湯頭不夠完美，寧可休息不做生意。森本為了跟他學習，天天上門拜訪，最後終於感動大石，點頭答應收他為徒。
為了學會做麵，年過四十的森本放下台北的工作，整天窩在大石的小店面，每天睡不到三小時，修業一個多月後，才總算「出師」。森本貫也說：「修業時很辛苦，師傅要求很嚴格，做麵過程有一點點不對，就丟掉重來」。
出師後，森本回到台灣，碰巧友人介紹大安路有店面出租，夫妻倆就決定頂下來賣拉麵，因為是咖啡店以外另開一家店，所以店名乾脆就叫做「玫瑰緣別館」。店裡的招牌麵就是「熊本豚骨拉麵」，起初知名度沒打開，加上拉麵風也還沒熱起來，所以生意清淡普通。
慘澹經營近半年，最後是《電視冠軍 》這個節目救了森本。一九九九年，大石勳被推薦參加《電視冠軍 》的拉麵王比賽，一路過關斬將，最後拿下冠軍寶座，因而成為日本家喻戶曉的人物。
《電視冠軍 》在台灣也相當有人氣，而由於大石勳的成功，也成為玫瑰緣別館最好的宣傳樣本，加上此時台灣已掀起一陣「拉麵熱」，玫瑰緣別館一炮而紅，成為台北最具人氣的拉麵店。
為了品質再貴也不妥協
森本對拉麵執著的程度，連他太太都相當嘆服：「招牌麵的那一片起士，森本一定要日本進口的特定品牌，但是一片單價就要十五元」，一碗麵才賣一百九十元，一片起士就要十五元，成本實在太貴了，但是森本卻絕不妥協。
而為了維持一貫的風味水準，店裡九○％以上的食材，也全都由日本進口。甚至連麵條，森本也堅持自己製作，而為了滿足三家店的需求，他還在五股設立一座小型製麵工廠。
雖然有不少人來探詢加盟的機會，但森本認為加盟店不容易維持品質，始終不肯答應，而為了維持品質，森本每天親自熬湯頭，還把作業流程標準化，什麼樣的麵要煮多久、湯頭要加多少鹽、叉燒肉要切多厚，都一一詳細規定，並且要求員工嚴格執行。
森本說：「玫瑰緣別館的員工，全都是兼職媽媽」，因為她們除了能吃苦耐勞以外，最大的好處是，對於所有的要求都能夠確實執行。
台灣的「拉麵風」從去年至今，大街小巷的拉麵店，一下子消失了一大半，剩下的也大多慘澹經營。但是，「玫瑰緣別館」為什麼至今依然人氣不墜，經常大排長龍，其中道理就像森本貫也的拉麵一樣，頗值得細細品味。
