「台灣其實還是很有競爭力的,不必對台灣這麼絕望!」春迪股份有限公司董事長陳茂仁出席政大企家班同學的聚會,當在座者都對台灣現況深感憂心忡忡之際,他冒出與在座同學看法全然相左的話,他敢於如此斬釘截鐵地肯定台灣是有希望的源頭出自於一家名為「春秋烏來」的飯店。
吳中和在烏來圓自己的夢──請出老夥伴打亂烏來生態
新店往烏來方向沿線,因天然的溫泉所致,開發了一家家結合溫泉、餐飲與住宿的休閒小店,儘管先天條件良好,卻由於人為規畫的粗糙,並未彰顯出烏來獨特的性格。然而,烏來附近的天然景觀猶是美麗的,蓊鬱蒼翠的林野、無味的碳酸溫泉和泰雅原住民文化,仍有發展旅遊文化的空間,這也是曾經營過北投春天酒店的吳中和,在春天酒店被業主皇普建設賣掉,經營權易主後,他找遍北台灣,最後相中了烏來,作為圓自己飯店經營大夢的另一起點。
以春天酒店扭轉了北投地區溫泉飯店的文化,當北投地區的競爭狀態已進入戰國時代後,吳中和這次轉戰烏來,勢必又將開啟烏來當地飯店的春秋時代。他把過去的老夥伴──前春天酒店的總經理松本龍之請出馬,擔任春秋烏來的總裁;松本則把過去在晶華酒店的老夥伴鄭家鈞挖過來做總經理。
由中小型飯店的星辰飯店起家,目前擁有家美旅店、僑美旅店、醉心日本料理的吳中和,當他發現這塊前身為莫那魯道溫泉館時,著實費了一番功夫才取得經營權。由於該地屬於水源地,又是原住民保留區,只能保留原建築,不能拆掉重蓋。
總裁松本龍之透露,照著吳中和與他的想法,也是春天酒店設計者的建築師吳宗嶽畫好建築藍圖,開始動工時,發現居然有柱子是犬牙交錯般,重重亂疊,甚至還有柱子是懸空的,松本用日本腔中文拍拍胸口說:「真是嚇人,這樣也可以變成房子!」
擁抱大自然──無價
為了實現自己心目中高水準的休閒旅店夢,穿著相當隨興、髮頂已禿,看起來就是個中年歐吉桑的吳中和從一磚一瓦開始盯,不行就敲掉重做,每天在工地裡忙進忙出,有時還被誤為工頭呢!
如今踏進春秋烏來,從挑高大廳的一脈潺潺水流造景及原住民木雕,佐以米色石牆, 每個角落以原住民的陶甕、木樁等裝置,以及翠湖芳庭 SPA 飄出的芳香中,進入這座五星級休閒旅店的來客,幾乎都眼睛為之一亮;不過,從台幣一萬兩千元起跳到兩萬六千元的定價也令人咋舌。
鄭家鈞指出:「我們的價格細分起來,住客都可以接受,以豪華客房來看,定價一萬兩千元,包括一頓晚餐和一頓早餐,晚餐為法式料理,計有六道菜,住客餐廳剛好四十六張座位,絕不對外開放;住客住房期間,還可以不限時間、次數使用大浴場。」運用天然山光水色,住客感受到的是擁抱自然氛圍,「這幾乎可以說是無價的。」
這座造價兩億元台幣的休閒飯店,試圖打破一般旅店的經營手法,為住客的隱私權著想,春秋烏來定了不少有別於同業的規矩,除了每個房間有一道獨立進出的大門之餘,特意將住客與洗溫泉客徹底分開,兩種客群有各自的入口;每間住房嚴格規定只供兩人住宿,住客餐廳也獨立出來,外人莫入;最特別的是不接受十二歲以下的兒童住宿。
十二歲以下兒童禁止進入──有人舉雙手贊成有人反對
這些規矩,從今年十月底開始試營業以來,根據總裁松本透露,只有一對夫妻對於恕不招待十二歲以下兒童頗不以為然,其餘的住客反而覺得非常貼心,在烏來春秋住過一晚的陳茂仁夫妻就非常肯定,陳茂仁相當讚許地說:「十二歲以下孩子不能住房的堅持是很有道理的,一個晚上一萬六千元,唯有用錢態度很成熟的人,才能體會它的價值。」陳太太錢靖琪本身從事財務工作,對於價格很敏感,「沒去之前,也覺得很貴,住進去發現他們的用心,就認為很值得。」
這座腹地不大的休閒飯店,善用對岸整座綠意盎然的山頭,和靠近水源頭的翠綠湖水,以無所不在的水台繞著整座建築,有如一面面鏡子,在不同時段裡,天色或湖色,經水台投射天花板上,光影瀲灩;據說下雨時,山嵐氤氳,討厭下雨天的鄭家均說自己來到烏來後,才開始喜歡下雨天之美。
通常,台灣人只在每年十一月到隔年三月為洗溫泉旺季,有別於溫泉被日本人視為有益於身體健康與心情保養,伊豆連七、八月都有人泡溫泉。想做三百六十五天生意的松本強調:「春秋烏來絕不只是一家溫泉飯店而已,烏來一定有溫泉,就如同有泰雅文化一般;但由於台灣人對溫泉的概念不同於日本,我們寧願說自己是郊區休閒飯店( Urban Resort ),距離大都會區一小時車程,想到要放鬆休息隨時可到之處。」
八成員工是當地的泰雅族人
松本與吳中和為春秋烏來的定位煞費苦心,細部處處可見他們的心思;找來當地原住民堆砌出一面面頁岩牆面,原住民藝術家的木雕作品畫龍點睛;在每個角落處,幾乎都有布質木框的燈具,或伴隨著一大簇晚香玉,或見石頭造景,或擺著從台東原住民部落購得的原住民陶甕等,看中一艘開價一百萬元的蘭嶼舊船,吳中和眉頭都沒皺一下就買了。
浴室地板牆面都採用印度板岩,每間浴室都有兩進門,將馬桶與沐浴分開,在鐵灰色為主的浴室中,兩只裝著洗髮精和沐浴乳的正紅色瓶子,尤其醒目,鄭家鈞特別介紹:「這是我們在鶯歌找到的喜紅窯,正紅色最難燒,價錢偏高,連鶯歌老闆都勸我們不該用。」
從工作十二年半的大型商務飯店晶華酒店轉到春秋烏來,鄭家鈞說:「服務業最重要的信念是客人、員工,尤其員工也是總經理的客人。」因為春秋烏來的進駐,在客房部進用了八成的當地泰雅族人,鄭家鈞坦承:「我們還在陣痛期!不過我也告訴員工,必須把他們當作單獨的個體來看,不能用以前的理念來做管理,自己的心態、腳步都要調整。」
打算在明年一月進入正式營業階段,鄭家鈞每天都利用客人用餐時間和他們聊天,聽取他們的意見;而松本則在抓住泰雅族員工時,就向他們請教泰雅族語,這也是餐廳取名「思鸝(泰雅傳說,曾救了泰雅村落的大水︶」和「 SOYANG (泰雅語:喜歡︶」的由來。目前,春秋烏來又為台灣飯店寫下一頁新扉頁,他們扭轉烏來地區休閒產業的影響力已逐漸顯現。
/小檔案/
春秋烏來小檔案
試營業時間: 2002 年 10 月
董事長:吳中和
總裁:松本龍之
定位:頂級郊區休閒飯店
房間數:23 間
總投資:2 億元