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朋友來 乾一杯乾一杯 P.122

朋友來 乾一杯乾一杯 P.122

「五、四、三、二、一,乾杯!」晚上八點,位於台北市敦化南路上的「乾杯燒肉店」店內座無虛席,門外站著十幾個排隊客人,無論店裡店外,每個人都高舉手上的飲料,齊聲倒數,然後一飲而盡,讓路過的人也感染到這股歡樂的氣氛,忍不住想加入乾杯的陣容。

「乾杯燒肉」賣的是日式無煙燒烤和生啤酒,老闆平出莊司,二十七歲,從小在日本長大,母親是台灣人,九三年和母親來台定居,後來進入輔大哲學系就讀。


不認識的朋友聚在一起吃飯就是緣分

由於平出的母親與朋友合資在林森北路上開了一間日式燒肉店,當時母親跟他說,這就是你日後的生活費和學費來源,因此,對燒烤一竅不通的平出,為了經營這項資產,飛回日本拜師學做燒烤,一年後回台,平出就到燒肉店裡工讀。

「合夥的生意很難做,賺錢吵架,沒賺錢也會吵架,乾脆自己出來做。」平出說,九九年,和母親的朋友因為理念不合而退股,本來要乖乖念書,碰巧經由朋友介紹,乾杯店址的前身是一家高價燒肉店,生意很差,老闆有意頂讓,平出就以一百萬元頂下該店。

頂下店面後,平出已無多餘資金做室內設計,於是他拆掉華麗的裝潢,留下原先的黑色牆面,一切從簡,二十坪大的店裡,擺放相連的大桌椅,「不認識的人,難得有緣在同家店裡吃飯,大桌椅方便客人互相聊天,舉杯祝福,感覺很好。」


晚上八點乾杯再送一杯

此外,原燒肉店內沒有廁所,平出於是用三夾板蓋一間簡易廁所,這間廁所花了他八萬元,是籌備期間最貴的支出。平出說,由於張羅店面時,正巧遇到學校期末考,他只好學業、開店兩頭忙,每天睡不到半小時,「沒想到,那次考試是在校成績最好的一次。」現在念大五的平出幽默地說。

經過一番折騰,「乾杯燒肉」終於在暑假前夕開張,為了體現日本燒肉文化||朋友們圍著爐子吃燒烤的熱鬧氣氛,平出還設計每晚八點,員工和客人一起乾杯的活動,而且乾杯後,再送一杯飲料,「日式乾杯是隨意,台式一口氣喝完太可惜了。」

平出解釋,不過,受到前一家店的影響,剛開張時,每天晚上八點,與平出一起乾杯的客人少之又少,最慘的一次是店內只有兩名客人,「其中一個還是員工的媽媽」。

後來,同學們陸續加入經營的行列,美術系的同學負責網頁製作,精通數字的人管帳,理工系的同學則搞定店內的硬體設備,「乾杯」在這群年輕人的努力下,人氣愈來愈旺。


當眾 Kiss 送你一盤五花肉

平出於是把店面擴充成三十三坪,現在「乾杯」一天的來客數約二百人,假日約二百八十人,要訂位的人,一個月前就得打電話碰運氣,平出說,牛五花是點菜排行榜的榜首,每天要用掉約五十公斤的牛五花。

印象中,燒烤店在冬天生意興隆是正常的現象,但是「乾杯」在炎炎夏日裡,門口卻是大排長龍,平出表示,「乾杯」的賣點在於美味平價的燒肉加清涼生啤酒等於暢快的感覺,每個人只需付一百二十元的入場費,點菜一律半價,非常划算。

不過,去過乾杯的人,除了大啖美食,也對「八點乾杯」、「親親牛五花」、「五元牛丼」和「快飲啤酒大賽」等活動留下深刻的印象。

「親親牛五花」是指客人願意在店內親吻對方,並讓店員拍照貼在牆上,「乾杯」就會送一盤牛五花,獎勵勇氣可嘉的客人,平出說,以前客人會在廁所的牆上塗鴉,其中我愛你的句子最多人寫,「喜歡就不要在廁所裡偷寫,弄得髒兮兮的,乾杯鼓勵當眾 kiss,讓大家見證你們的愛。」


最想到英國開分店

每月月底的「快飲啤酒大賽」也吸引中外人士上門挑戰,有位日本客人只花三秒鐘就解決五百西西生啤酒,至今無人能及,至於熬煮四個小時的牛丼,一碗五元,每天限量二十碗,也是「乾杯」的賣點,平出說,只要他覺得有趣的活動,就會試辦。

有趣的活動,加上員工幾乎都是二十多歲的年輕人,帶動現場氣氛,難怪到「乾杯」的人,沒有不盡興而歸的。

值得一提的是,開店成功的人很多,但是還能被拍成電影的可不多見,日前有位日本導演到「乾杯」用餐,很喜歡店裡年輕人一起打拚事業的感覺,於是以「乾杯」的員工為主角拍成九十分鐘的電影,八月底才殺青,預定年底時在日本戲院上映。

由於乾杯的店面不敷使用,為減少客人排隊的辛苦,第二家分店將於國慶日開張,此外平出也不時到馬來西亞、大陸、香港等地看市場,他希望將來在英國開一間「乾杯」,「到歐美地區開店,挑戰性較華人地區高。」

平出認真地說,不過,他目前最大的心願是明年能夠順

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