今年烘焙業最夯話題，多圍繞在你「生」了沒。生吐司所指的「生」，是僅用小麥、水、奶油及天然酵母製成，口感綿柔潤澤不乾澀。隨著日本人氣品牌來台，生吐司的話題瞬間被推上高峰各品牌運用巧思紛紛崛起，一舉搶攻台人味蕾。
承襲關西の精品級生吐司
嵜本SAKImoto為日本關西地區第二大連鎖生吐司品牌，是知名半熟起司塔PABLO社長嵜本將光，所創立的高級吐司與果醬專賣店。
內用的九宮格套餐，可從店內提供的15款果醬任選3款，再搭配1款奶油，讓生吐司的滋味更上一層。
從不被眾人看好 到銳變為人氣名店
而早在網路上關注嵜本SAKImoto已久的拾楀餐飲執行長曾柏憲，兩年前下定決心要引進品牌時，他向社長嵜本承諾：「我雖然不像財團有很多資金，但我能給你的，是遠超過金錢所能衡量的。」就是這些話，讓社長嵜本推辭台灣數家財團邀約，將海外代理權交給曾柏憲直營合作。
不過，曾柏憲籌備時，旁人都苦口婆心勸他，「台灣沒有人願意花這麼多錢買一條白吐司。」但心裡就是有個聲音告訴他「一定要做」。他也不諱言：「我開過這麼多餐飲品牌，就嵜本SAKImoto最不被看好。」而從事生技業的父親知道他要開店也只是冷冷地說：「我不會資助你任何一毛錢。」
等到資金到位後，曾柏憲狠狠砸下二千五百萬元的資本額時，又遇上全球新冠肺炎蔓延之際，在所有人都不看好的情況下，他逆勢開店，業績卻跌破眾人眼鏡，不但有爆炸性的成長，且三個月就締造賣了超過六萬條吐司的紀錄，這是曾柏憲繼開設Longtail餐廳之後，又一次成功向大家證明他沒有「看走眼」。
曾柏憲認為，品牌之所以會成功，除了技術、設備、食材三要素缺一不可之外，「捨得花錢」絕對是一大重點。為求表現日本原味，他特別拉貨引進台灣沒有的日本麵粉，就連酵母也是和日本同步，更不用說日本上白糖、海藻糖以及北海道函館鮮奶等，光食材成本就超過三成花費。
像是嵜本SAKImoto引以為傲的極美自然吐司，就是社長嵜本為了對蛋奶過敏的女兒，歷時兩年研發的心血，採湯種製法，由於麵團內沒有添加蛋和奶，須將熱水沖入配方麵粉中，讓麵粉糊化產生黏性藉此鎖水，使撕開後的吐司具延展彈性。
