對氣候、土壤都十分挑剔的葡萄品種「黑皮諾」，不僅難種植，也難量產，它雖然容易讓人失望，卻又常常帶來驚豔的品味體驗。
黑皮諾，一種嬌貴、難種植的葡萄品種。容易受病蟲害影響，對氣候也極其「挑剔」，它比較喜歡偏涼爽的環境，生長溫度太高，會造成葡萄酒喝起來有如爛熟水果般的單調乏味，失去迷人的高雅花香與細膩口感；但生長溫度過低，會使得葡萄成熟度不足，將充滿青澀草本植物味道。
而且即使氣候條件再好，一旦產量增大，黑皮諾釀出的葡萄酒就會品質驟降，完全喪失細緻優雅的風味。
此外，黑皮諾葡萄對於土質也十分講究，特別偏好古老地質的石灰質黏土；而勃根地最有名的DRC酒莊，有一年遇到連續大雨，雨停之後酒莊雇用大批人力，將被沖刷到下坡的石灰質黏土，全部搬運回位於上坡的葡萄園，可見土壤對於黑皮諾葡萄的重要。
由於黑皮諾紅酒的價格較昂貴，葡萄酒新手難入手，但其他主流葡萄品種，例如卡本內蘇維翁、希哈、梅洛等，就容易找到名不見經傳、價格低廉卻美味可口的紅酒。
公認風味最迷人的黑皮諾紅酒，是產自法國的勃根地，而個人認為緊隨其後的，是紐西蘭與美國的黑皮諾紅酒；近十年來，由於溫室效應造成全球暖化，德國的黑皮諾因而得到完美的成熟度，部分名莊也產出了令人驚豔的黑皮諾紅酒。
