郵輪顛覆了傳統的旅遊模式，從登船就是旅程的開始，把郵輪變成目的地，讓航程變成旅途中的小趣味。船上除了豪華設施，時時刻刻都能享用被美食餵養的幸福感，也是一大賣點。挪威暨大洋郵輪銷售總監江可人表示：「多數郵輪品牌，皆以大型自助餐廳作為美食標配，大洋郵輪（Oceania Cruises）卻反其道而行，主打付費餐廳，讓郵輪上的美食體驗更上一層級。」
大洋郵輪成立於二○○二年，是業界較為年輕的品牌，但自推出以來，即把「吃」這件事列為在船上最重要的服事。當然，執掌全船隊美味名聲的大廚，自是不可馬虎，法國名廚貝潘（Jacques Pépin）就是靈魂人物，既擔任大洋郵輪船隊的料理總監，並於蔚藍海岸號（Riviera）、瑪麗娜號（Marina）特設以他命名的高級法式餐廳Jacques；就連去年才翻新的英錫亞號（Insignia），主餐廳Grand Dining Room也會於午間時段，搖身變成法式餐館Jacques Bistro，讓貝潘的家傳食譜隨著郵輪的航行，為全世界開拓美食航道。
吃一口貝潘的菜，似乎可對他的人生歷練了解多一點，這位高齡八十三歲的傳奇名廚，一生都和「吃」脫不了關係。十三歲進入廚房當學徒，從巴黎知名餐廳到軍隊伙房、擁有米其林餐廳，甚至走入最難進的廚房，擔任戴高樂等三位法國元首的私廚。御廚的名號之所以響亮，不僅僅是替國家最高元首做菜，更源自於他從不畫地自限的個性。
▲郵輪特別請到曾為法國元首私廚的貝潘，為船隊設計菜單。
聞名國際身手 端出多汁法式烤肉
離開廚房之後，貝潘是老師、作家、評論家，不僅從事研究，還和美國名廚Julia Child一起主持節目，在美國美食圈掀起波瀾，美國史密森國家歷史博物館中，甚至珍藏著他親手畫的菜單。
貝潘對美食的講究，體現在所開的菜單之中，像是鹽漬里肌肉、烤蝸牛、煎鵝肝、橙汁燒鴨胸等道地法式美饌；當然他的招牌菜法式烤肉（Rotisserie）自是不能少，他克服船上廚房既有的條件限制，以技法的最大限度去烹飪出肉質最佳狀態，入口鮮嫩多汁又滿嘴生香。
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