說起來很不好意思，孩提時，我以為蜂蜜只有龍眼蜜與百花蜜兩種，而蜂蜜的用途就是稀釋成蜂蜜水來喝。直到十幾年前一次去法國，飯店的早餐有搭配蜂蜜與奶油的可頌，我第一次在可頌裡抹上奶油、淋些蜂蜜，再配著咖啡一起吃，相當驚訝竟能如此美味。
多變的香氣與口感 原因在產地
之後去日本出差時，看見蜂蜜專賣店，嘗試了現場各種蜂蜜後，也才真正了解到蜜不僅有花蜜，也有樹蜜，不同的蜜呈現出來的味道，也有極大的差異，這些現在聊起來相當平凡的往事，但對於當時的我來說，是一次味覺享受的新境界。
蜂蜜的香氣與口感，會因為產地、風土與品種的關係有著截然不同的味道。例如同樣是龍眼蜜，高雄大樹的蜜跟台中大肚的蜜也會有迥異的差別，而我們熟悉的荔枝蜜，當然也會有玉荷包荔枝蜜與黑葉荔枝蜜的分別。我的故鄉屏東，也有著獨有的好蜜，這款蜜就是台灣原生種的厚皮香蜜。厚皮香的花有著濃郁又帶著冷豔香氣的茶花香，極適合搭配紅茶。
「蜜蜂是一種會分享的昆蟲，如果這陣子蜜源夠穩，蜂巢內有足夠的存量，人類或其他動物將蜜取走，蜂是不會攻擊對方的。」養蜂三代的陳國昌說。我跟著他到屏東市郊區的放蜂現場，當還忙於穿戴頭部紗罩與手套，將身體防護得牢牢的時候，他早已毫無裝備地走近蜂箱取蜜，讓我看得兩眼發直。小時候被蜂螫過，刺痛紅腫了許久，到現在都還有些恐懼，不由得對他心生佩服。
「蜂蜜的品質好不好，取決於你的蜜蜂健不健康，以及蜂群強不強盛。強壯蜂群所居住的蜂箱，通常一次可以採足十到十五公斤的蜜。所以，挑選好的蜂場、擇好的蜜源並且同中求異，是我一直在努力的事。」陳國昌的理念「同中求異」很不簡單，需要一年四季隨著花季的更迭，帶著蜜蜂遊牧，尋找能讓蜜蜂乾淨又自然地採蜜的環境，最遠到彰化、最東到台東池上。
純淨零汙染 創造悠長韻味
而他最自豪的龍眼蜜甚至能做到單一產區認證蜂蜜。也就是說，蜜蜂採蜜的區域集中、蜜源本身的樹種與環境沒有受到藥劑汙染，且檢驗合格的好蜜。
