台灣人愛吃火鍋出了名，人人心中都有屬意的心頭好店家，
舉凡逢年過節、朋友相聚、冬季暖身，隨時來上一鍋，共度美好時光。
歲暮天寒，正是吃火鍋的好時節。和許久未聚的朋友相約吃晚餐，來到台北的「肉大人肉舖火鍋」，三人各自就著面前熱氣氤氳的小火鍋，涮著肉、喝著湯，慢慢地聊，偶爾啜一口自然派的白葡萄酒，就這樣共度美好的一晚。
不知有多少台灣人跟我一樣，天一涼就想吃火鍋。話說煮火鍋有什麼難的，約在自家就好，何必特地到「肉大人」吃？是因為其裝潢頗「潮」，請客較有面子嗎？當然不是，我會請朋友來此處，道理很簡單，因為這家火鍋店不但肉品、菜品等物料選得好，更重要的是，其自製的湯底咱做不來啊。
店名「肉大人」，擺明來此就該吃肉。按貼心的老闆陳冠翰建議，這回點了「三隻小豬」，一來價格較划算，二來一大盤同時有台灣的究好豬五花肉、荷蘭松阪豬和西班牙伊比利梅花肉，可以比較看看三者有何差異。我瞧見菜單上還有金門牛小排，這也難得，就點一份來試試。
四款肉品中，金門牛小排肉質緊實，雖較無脂香，卻恰恰對了我的味。荷蘭松阪豬口感脆爽，味較清淡；伊比利豬肉有脂香，肉亦甜；然而，我的心頭好是究好豬，其肉香正是優質台灣豬該有的天然滋味，這熟悉的家鄉味彷彿已深植在我的基因中。
至於湯底，共有三款，不論是酸白菜、泡椒麻辣，還是冬季限定的好大根牛骨湯底，皆用鹽漬發酵的蔬菜搭配骨、肉等動物性油脂，小火慢燉而成，愛好重口味者或會嫌淡，然而其味溫潤雅致，正合我胃口。
