九日風，台灣最多全球不同產區的Bean to Bar巧克力專賣店招牌，封號響亮，店鋪卻不大，展示玻璃櫃裡的甜點，一片棕黑，完全不是立刻抓住眼球的顏色。
著迷於視覺系甜品的客人，大概看三秒就掉頭走；欣賞九日風，你得具備好奇心、求知欲，而且最好對巧克力還有點執著。
九日風的主廚楊豐旭，在餐飲圈頗具名氣，他就是將台灣水果發揮到淋漓盡致、十年有成的品牌「在欉紅」的主廚。
一八年十一月的世界巧克力大賽總決賽，九日風以牛蒡和川貝枇杷膏兩種風味巧克力，拿下一銀一銅；再往前推兩個月，世界巧克力大賽的亞太區競賽，除上述兩種口味，再加上一味烏魚子，九日風共獲三面銀牌。
不重「顏值」 只精算風味
市面上的甜點店，沒有一家像九日風，這麼不為「顏值」傷腦筋。楊豐旭大學和碩士時攻讀園藝，服外交役時派駐海地農業團，畢業後進入中研院從事研究，追根究柢的學者性格，徹底反應在他製作甜點的態度。一排排看上去色調雷同，變化少的甜點，可都是經過他反覆思量、精算後的最佳結果。
楊豐旭強調，「我不是科班出身，園藝系很接近農業，加上在欉紅一直都是強調食材本身的美好，所以我希望去探討食材的根源及風味，而不是華麗的外觀或配色。」九日風的每日現做甜點，一年四季造型固定，是普遍的七種法式甜點形式：塔、泡芙、慕斯、千層派、海綿蛋糕、蛋糕捲、生巧克力，這麼做並非偷懶，而是可以有更多時間，探索巧克力與不同食材的結合性。
