熱水可以豪邁地倒進手沖濾杯？手沖咖啡粉怎麼可以比義式濃縮更細？為什麼那只咖啡壺有兩個把手，旁邊一個小洞還會漏水？塞風壺煮咖啡沒有攪拌棒和濾布，而且竟然要等十五分鐘，不是三分鐘就好了嗎？
在喵思喝咖啡，保證你滿臉問號。
這是一家營業了六年，但走過路過，依然很容易錯過的不起眼咖啡店，玻璃門後架起一整排木條，擺明不讓人看見裡面。神祕兮兮，又玩些非主流的沖煮法，老闆肯定是怪咖。「二十幾年來，我都是按照傳統方法喝咖啡，現代人花樣那麼多，他們才奇怪吧！」施順仲提高音量，一臉無辜地抗議。
虐待式煮法 外國客也驚訝
施順仲拿起一只經典德國Melitta陶瓷濾杯，放好濾紙，倒入咖啡粉，隨手抄起牛奶壺，將裡面的熱水迅速注向濾紙；浸泡後，把堵住底部通水孔的棒子抽起，讓咖啡液流入壺內。過程中不牽涉任何繞圈、階段式注水、控制速度的手勢，「現在流行的細嘴注水壺，我這邊一只也沒有。」他聳聳肩接著說：「這濾杯和濾紙，當初本來就是為了讓煮咖啡更容易而發明的，所以一定最好用，而且說明書就是教你這樣沖。」手沖完畢，咖啡粉完美服貼於濾紙壁，攝影師大嘆：「從來沒看過這麼漂亮的咖啡牆。」
咖啡歐蕾也非常有意思，使用手沖濾杯，倒入將近一百克的咖啡粉，邊注水、邊大力用湯匙攪拌吸飽水分的咖啡泥，直到萃取出濃稠的咖啡液。施順仲笑說，很多人沒看過這種「虐待」咖啡的方法，但傳統的咖啡歐蕾就是如此，曾有外國客人看到他這樣煮咖啡，驚訝表示，沒想到竟然能在台灣看到有咖啡館如此堅持。這一杯香氣飽滿、微苦回甘，附上一大壺牛奶，加上冰塊、楓糖，客人按照自己喜歡的比例調配，真過癮！
