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蟹逅萬里

蟹逅萬里
許八郎(左)和許財添(右)父子就是靠著這一籠籠活跳跳的萬里蟹,改善家中的經濟。

林秀娟

美食旅遊

攝影/吳東岳、唐紹航、林衍億

1141期

2018-10-31 12:16

菊黃蟹肥,秋風亦吹起眾人食欲。
台灣捕獲的海蟹,七成以上來自萬里。
附近海域因洋流交會,形成得天獨厚的漁場,當地人也因「萬里蟹」,讓生活翻身,帶動青年返鄉的兩代故事,持螯吸吮,從地方小鎮到五星飯店的鮮香滋味,品嘗來自北海岸的濃情蟹意。

逆境不死  拚搏兩代的捕蟹職人

 

下午二點半,在新北市石門區富基漁港擺攤賣活海鮮料理的邱慧琪,接到電話後,和公公許八郎走到港邊,一邊等待捕蟹船的歸港,一邊準備等會要卸貨的工具;只見一艘船身寫著「全勝六六」的白色船隻緩緩靠港,隨著外籍漁工把一箱箱螃蟹倒在理貨台上,緊接著就是一連串彷若按下時間加速的理貨過程。

 

邱慧琪高站在送貨車上,清點著蟹籠數量,許八郎和船長許財添等人,則迅速地將今日捕獲來的花蟹、三點蟹和石蟳等螃蟹,按照大小做分類,這是富基漁港的日常,也是今年新北市政府所拍攝萬里蟹紀錄片的畫面一景。

 

一艘捕蟹船  讓全家谷底翻身

 

如今已八十六歲的在地耆老許八郎,是北海岸有名的修補蟹籠達人,兒子出海期間,他就坐在老梅社區住家旁的廟前,拿起鑷子,一上一下地穿梭在網洞間,仔細地將螃蟹咬破的網身牢牢縫補並拉緊,隱身在討海人滄桑身影的背後,卻是他大起大落的人生故事。

 

許八郎曾經也是石門一帶的風雲人物,年輕時候的他,賣過茶葉、也當過建築工人,後來做起砂石場生意,人們都尊稱他一聲「許董」,那時可說是過得很風光。

 

怎知,許八郎的大兒子投資生意失敗,一瞬間,家裡就背了一億八千萬元的債務,許八郎就算變賣所有家產,都無法償還債務。中年潦倒的他,只能靠家中僅有的一艘漁船,出海捕蟹為生,許八郎提起過往,攤開手掌,展示因多次被蟹鉗夾傷而腫大的雙手,還說當時曾一度想不開,想要「往海裡跳」幸好一切都過去,最後靠著老子補網、兒子捕蟹、媳婦賣蟹,讓整家人從背債的愁雲慘霧苦日子中翻身。

 

許財添

 

全勝66

對許財添來說,「全勝66」等同是他在海上的家。一趟出海大約為3~5天,時間長短端看當次捕蟹量而定。

 

 

二十多年前從船上退休下來的許八郎,把捕蟹的棒子交班給小兒子許財添,一身黝黑發亮皮膚的許財添回想,當時他為了要不要接,整整考慮兩年,「以前是開水車,又不會開船,不過那時候家裡經濟狀況不好,有人上門討債,老婆甚至也考慮要離婚,只能硬著頭皮,去考船員證、駕駛證、輪機管理證,幸好也算有點天賦,人家要花三個月的時間,我大概一個月就學會。」

 

北海岸的漁民,多是以蟹籠來捕蟹,也就是在地人常說的「放籠仔」,在圓形的蟹籠中央,綁上裝有餌料的紅色塑膠盒,每次由漁船載一、兩千個蟹籠出海作業,因為是被動式地誘捕螃蟹,不似美、日使用拖網、圍網大小通抓,目的是為讓海洋生態得以永續發展。

 

萬里蟹規定捉大放小,石蟳背殼必須超過六公分,三點蟹及花蟹須超過八公分以上,這樣才能捕撈上岸,同時也嚴格規定每年八月中至十一月中,不可捕撈抱卵母蟹。

 

自創補籠術  每年省四十萬

 

「現在台灣沒人做蟹籠了,都是去中國買的。」許八郎指著旁邊還沒有處理過,一個個堆疊成塔的圓形蟹籠說:「你看看原本的蟹籠,有三個嘴巴(螃蟹進入蟹籠的孔洞),這個洞這麼鬆,螃蟹沒多久就溜了,我用尼龍繩把嘴巴綁得緊實,蟹群爬進去,就不容易跑掉。」

 

不過這技術是怎麼學來的?「都是經驗磨出來,自己看自己學的啦!」同時他也語重心長補充:「蟹籠一個二百元,壞掉大多是直接買新的,一年差不多要買三、四千個左右,我做這些也是在幫我兒子,家裡背了一屁股的債務,他一肩扛起,我幫他修補,每年就只要買一千個,這樣也省下四、五十萬元。」

 

近幾年,趕上萬里蟹品牌熱潮的好景氣,從以前一台斤四十元的價錢,到現在每台斤差不多二、三百元,特別是每逢九至十二月的捕蟹旺季,許財添到盛產萬里蟹大宗的西北漁場捕撈,一次出海就是三到五天,有時候甚至下午回來,當天半夜又出門去開船,既然債務都還得差不多,問起許財添還打算出海多久?他咧嘴笑著回答:「應該就一輩子吧!」

 

魔幻海景  許財添:這輩子離不開

 

許財添拿出手機,翻開相簿,分享著每日在海上拍下的精采風景。「出海日的黃昏,我偶爾會放下手邊的工作,望著這片有如魔幻時刻的景貌發呆,我想,是離不開這片海的。」

 

當日捕回來的二千多台斤萬里蟹,許財添大部分交給收貨的中盤商,其餘漁獲,拿回攤位讓老婆販售,漁港內川流不息的客人,有的是來挑選作為自家晚宴盤中飧,不喜麻煩的,選完蟹也可到旁邊的代客料理餐廳等待,清蒸或三杯,任君挑選。

 

許八郎一家人,從修補蟹籠、出海捕蟹到漁港活蟹料理,用萬里蟹一條龍串起一家子的經濟生計,讓討海人與海為伍的樂天知命精神,闡述台灣角落不向困境低頭的精采人文風景。

 

許八郎

雖然補網相當耗眼力,只要想到能幫上兒子,許八郎就覺得這點辛苦也不算什麼了。

 

萬里蟹

 客人點的萬里蟹,邱慧琪最推薦用清蒸才吃得到尚青的鮮味。

 

邱慧琪

在漁港旁開餐廳賣海產的邱慧琪,是船長許添財的最佳後盾。

 

漁港

直接到漁港產地買蟹,新鮮又價格實惠。

 

萬里蟹

▲點圖放大

 

味味海鮮餐廳(慧琪活海鮮)
新北市石門區富基里楓林路15-3號

02-2638-3428

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