建於清朝康熙年間的左營孔廟，其中國北方宮殿式建築是參考山東曲阜孔廟及故宮太和殿而建，同時也是台灣最大的孔廟。
但因孔廟僅每年教師節舉辦祭孔大典才見人潮，平日甚是沉寂，就連很多在地人都不知道孔廟在哪裡，所以當管理孔廟的高雄市立歷史博物館，希望把大成殿西廡委外經營、藉以活化空間時，曾在高雄念書，對當地有獨特情感的芒果咖秋老闆廖思為，便積極寫計畫書投標，並成功進駐，讓人可在古色古香的孔廟建築旁，憶古思今地喝一杯咖啡。
以咖啡為媒介融入在地元素
雲林莿桐人，在地經營咖啡已十六年的廖思為，每次到國外旅行，看到義大利教堂附近有許多咖啡店群聚，就認為這種生活與宗教緊密結合的形式，才能讓不同世代走進去體驗並親近，但反觀同樣與宗教關係緊密的台灣，卻沒有一處可讓不同族群、信仰去親近在地文化體驗的空間。
廖思為也提到「咖啡雖然非東方文化的生活日常，但如果要讓更多人去親近在地文化的話，不啻為一個很好的媒介，特別是孔廟的宗教色彩沒那麼重，較能引領咖啡進入生活文化，故以Culture音譯，將店名逗趣地取為芒果咖秋。」
（上圖右）使用台灣傳統糕點取代西式點心為咖啡搭配。
（上圖左）取材自鄰近的果菜市場，將在地果物化作咖啡鮮味。
（下圖）高雄孔廟為全台最大，擁有巍峨主建築的大成殿，是考季的熱門訪點。
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