台東池上藝遊米之鄉

林秀娟、趙敍廷

藝文風尚

陳弘岱、王士豪、楊仁甫、趙敍廷

2018-02-12 16:08

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池上因米富庶，八成鄉民種稻為生，更以米迎賓。靠著米，就足夠這居民五千的小鄉，穩當過好幾代，偏偏池上人吃飽了就想找事做，要透過藝術，讓腦袋和心靈，一起獲得滿足。

圖說：穀倉藝術館開幕當天，阿美族頭目林阿貴（左一）帶領族人以傳統儀式祈福。

穀倉藝術館

去年底開幕老屋＋展覽

池上的招牌節目，是秋收稻穗藝術節，今年邁入第十屆，當其他鄉鎮仍在欣羨或欲效仿，池上又超前一步。去年底，全台首座穀倉改建的藝術館揭幕，超過六十年歷史的老屋，原屋主是催生池上米®認證標章，擁有十大傑出農業專家之銜的梁正賢，他以象徵性每月一塊錢，委託台灣好基金會代管。館內展示池上駐村藝術家的創作，開幕首展就有池上「榮譽鄉民」蔣勳，與近年鮮少露面的席慕蓉。

說作品是藝術家送給池上的禮物，他們可不認同。好比蔣勳，他按農家作息，日行萬步、天暗睡天亮起，心肌梗塞藥也停了，池上教他「找到自然的秩序與自己內在呼吸的秩序」。曾參與春耕詩歌朗讀的席慕蓉則說，「見過插秧、結穗、收割，於是認得這個米，親近土地。把剛收成的新米帶回家煮，頗有現世平安之感。」池上亦令她一夜好眠，「大家來池上寫書畫畫，我說能不能在這睡覺就好？一覺醒來，關節全鬆了！」

池上農耕面積近一千七百公頃，算下來每人有兩甲地，一年收成兩次，等於人人是「田僑仔」。扣掉農忙時間，大家怎麼過生活？舉辦藝文活動是鄉民共識，稱池上為家的蔣勳，則期許米郷成為台版巴比松村，滋養出如米勒的田園派畫家。

綠建築火車站

木栱、輕鋼構房子會呼吸

去年四月，池上新火車站完工，新建物距離藝術館約三百公尺，設計靈感同樣來自穀倉，由木栱與輕鋼構搭建，明亮通風、不開冷氣，是座綠建築。挑高大廳懸掛裝置藝術，象徵花東縱谷間的雲朵。但比車站本身更搶眼的，是站內池上樂齡藝術班學員的創作，其中最資深的素人畫家，今年已一○一歲，老人家描繪八十年前的農村風光，筆觸也隨時光倒流，富有童趣；牆上還掛了幾幅字帖，功力媲美名家。

後院小市集

在地情報交流地歡迎打擾

走出車站，沒幾步就來到中山路，鄉公所、衛生所、農會、郵局、警察局沿途興建，而不屬於公家機關管轄的事，則由鄉公所旁「走走池上」包辦。店主羅正傑（大白）本來在台北做設計，每年環島，留在池上，自己都始料未及，「我花一天時間就決定租下這裡，緣分吧，也給自己離開城市的理由。我只要有案接，在哪都能過。」結果走走池上從工作室，變成咖啡店，再變成「活動中心」。

大白擅長攝影、設計，又能寫文案。他走訪池上，自掏腰包發行精美地圖，最新版本還配上人物故事，未來將轉型成地方誌。他包辦好幾家店的名片設計，而且不收費，「交換嘛，我幫你設計名片，你幫我接水電，貢獻彼此專長。」他邀請其他縣市特色店來此交流，並在自家後院辦市集，「在這裡，賣東西不是重點，是人與人之間的互動。」走走池上彷彿一個情報站，想更了解池上，進來喝杯鹿野的金獎紅烏龍、手沖咖啡，包準有問必答。

兩個暖心餐廳

歐式麵包、美味丼飯饗老饕

來池上吃歐式麵包、黑松露比薩、義式冰淇淋、油封鴨，很不搭誒！才不會，中山路上大門漆成紅色的Rosso，去年十二月開始營業，是家實力收服老饕的餐廳。主廚兼老闆兼店員，是兩位台東餐飲圈的扛霸子，阿堯和Chuck。阿堯原在關山開工作室「麵包山」，出品用料實在的歐式麵包，自養酵母，還跟著農民下田割小麥、磨麵粉。

熱愛義式料理的Chuck，早前在鹿野經營的小農田餐酒館，評價極高，他堅持自煮高湯且不加任何調味粉，用料新鮮的冰淇淋，放不了兩天，就得重做。為何遷來池上？Chuck說，「我喜歡這裡的環境，加上欣賞義大利人注重食材的精神。食物好吃最重要，所以找了阿堯一起開店。」學藝術出身的阿堯理由更簡單，「以前工作室太小，這裡才放得下大又好的設備。」

店名原意紅色，因熟識友人覺得讀音像「囉唆」，符合兩個大男人對料理的要求，就此定名。不過當事人表示，他們的原則只有一個，「自己會吃的東西，才端給客人。」

捨棄店開在大路上好攬客的思惟，丼物食堂「如初」，去年十月從中山路搬到安靜小巷。店東是從墾丁搬來的年輕情侶，重元和絝菁，過去在飯店擔任櫃枱接待人員五年後，重新思考人生方向。在長輩建議下，兩人來到池上，透過料理，傳達老闆與客人應互相尊重的理念。米是如初要角，新米叫貨後現碾，絝菁研究許久，抓到令米飯Ｑ彈油亮的訣竅。店裡只供應四種丼，腐乳與蔥鹽豬丼用的皆是溫體豬五花，淋上祕製調料，以橄欖油和新鮮蒜末浸泡的大蒜油，香氣倍增。池上實現了他們心中最初的夢想，「欲望降低了，快樂指數比以前高出好多」，一碗飯，充滿了知足味。