現在跑酒吧，不點上一杯琴酒調酒，可落伍了。
兩年前，BBC一篇琴酒復興席捲歐洲的報導，令這款向來居於配角的基酒，頓時潮了起來。
不說你絕對不知道，原來世界上已知的琴酒種類，竟然多達一千種！
它幾乎是一款沒有限制的酒，唯一規則，是原料必須包含杜松子，其他想加什麼，任君freestyle。無怪乎人們為之瘋狂，紛紛加入製琴酒、飲琴酒的行列，到底是什麼情況？趕緊看下去。
日本琴酒 做著翻轉世界的夢 直擊三得利「六」琴酒製造基地
日本琴酒？假如你心存懷疑，請先試著回想，千禧年以前，日本威士忌還被當成笑話的年代，對照如今聲勢凌駕蘇格蘭老大哥的局面，未來某天，大和民族極可能藉著琴酒，再一次令世人跌破眼鏡。
去年六月，旗下威士忌掃獎無數的三得利集團（Beam Suntory），發表名為「六Roku」的琴酒，加上朝日（Asahi）集團的「Nikka Coffey」以及二○一六年京都釀造廠的「季之美KI NO BI」，為全球白色烈酒市場，掀起一陣波瀾。其中，「六Roku」被forbes.com評為三款中最優，它的特色與魅力何在？是否足以翻轉數百年來由歐美主導的琴酒印象？我們於櫻花季邁向尾聲之際，前往從未對外開放的三得利大阪工場（Suntory Liquor Atelier），一探究竟。
三得利第三代傳人之一鳥井和之，肩負六琴酒的釀造研發，他身旁是大阪工場內最古老、近百歲的壺式蒸餾器。
參訪時，六琴酒正進行柚子皮、杜松子、肉桂等原料的蒸餾。
大阪工場位於港區，四周倉庫林立，灰白相間的極簡建物並不突出，待巴士駛入大門，才見一位男士朝天空舉杯的銅像迎賓，他是三得利的創始人，鳥井信治郎。
相信許多人都知道，鳥井先生在將近一世紀前，開設了全日本第一間威士忌蒸餾廠，但你有所不知，一九三六年，他亦造出承襲正宗London Dry Gin風味的天字第一號日產琴酒「Hermes」；八○年代，品牌續推兩款傳統琴酒，無奈日本人對琴酒的接受度不高，所以一直未成主力產品。
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1. 上世紀30年代，日本正值全面西化階段，三得利集團推出的全日本第一支琴酒Hermes，亦沿襲歐陸傳統製造，屬完全不甜的LondonDryGin風味，惟現已停產。
2&3. 三得利集團創辦人鳥井信治郎，是日本釀造洋酒的先驅之一，在推出第一支符合日本人口味的威士忌之前，他是以葡萄酒起家，接著生產蒸餾烈酒和啤酒。
時隔三十餘年，決定以日式琴酒重新切入市場，除了趨勢，近年來三得利威士忌的成功，也成為最大動力，而這項新任務，則交到了鳥井家族的三代目，鳥井和之手中。鳥井和之有三十五年資歷，原本在山崎威士忌蒸餾廠服務，負責釀造與品管，在集團內歷經發酵工程研究、燒酌、烈酒、利口酒的生產與商品開發等部門，是絕對的老資格，他開門見山地說，「我們希望藉由『六』，創造出日本琴酒這個新類別，突破London Dry Gin主導市場的現況，就像威士忌後來發展出美國、加拿大、日本等分類。」好大的口氣？一點也不，走進蒸餾室，我們見識到令他自慢的理由。
