自釀啤酒圈盛傳一句名言，「給男人一杯啤酒，他浪費一小時；教他如何釀啤酒，他沉醉一生」。
悠遊卡董事長林向愷，於八○年代初期赴美攻讀博士學位期間，就曾因周末總是與酒為伍，被論文指導教授「二○○四年諾貝爾經濟學獎得主席德蘭」（Finn E. Kydland）消遣，「你把釀啤酒的時間拿來做學問，成就會更高。」林向愷以一句「這是我的休閒生活」輕鬆帶過。
▲釀酒跟品酒，是林向愷與太太徐光蓉（左）的共同嗜好。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
4.歐洲人喝啤酒常配淡菜，林向愷特別上市場採買，炒一盤海瓜子下酒。
5.林向愷自豪的烤麩，塊頭大、口感十足，關鍵就是絕不用回鍋油。
6.巴伐利亞風味的小麥啤酒，雖然釀造者台啤從不宣傳，但林向愷很愛，還全台搜刮。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
力推民間釀酒 曾槓上財長
林向愷初釀時還不會煮麥汁，就從超市買現成的比利時進口麥芽漿兌水，添加酵母、啤酒花，再按喜好放入不同的香料、果汁或果皮。美國法令規定，每人每年釀酒最高額度為五十加侖，林家一年平均釀三次，每次十加侖，做完便帶給同學和老師分享。讓原本只喝市售便宜啤酒、勸林向愷多做學術研究的教授，後來也被他的自釀收服，甚至十年前訪台時一提起林向愷，即笑稱對這位學生的啤酒印象最深刻。
學成歸國時，台灣尚未加入WTO，啤酒花無法進口，釀酒不成，林向愷的大炮性格發功，某次和時任財政部長邱正雄吃飯，更直接表明，「我最近在釀啤酒。」起初邱正雄裝傻，講到第三次，邱發出警告，「再說把你抓起來。」
當時林向愷一心想打破禁忌，「為什麼只准喝專賣的酒，太不合理了！」後來菸酒專賣取消，台灣第一張民間釀酒執照，在他擔任高雄財政局長期間，發給港都一家小酒廠。
▲林向愷釀酒不講究器具，一個汽油桶，就是他裝發酵麥汁的容器。
設備不求高檔 汽油桶也行
林向愷偏愛風味多元的比利時啤酒，「試過很多口味，夠酸的水果都行，百香果最好喝，加柚子皮或橘子皮也適合，比較特別的有九層塔和酸梅。」經驗老到的他，直說釀啤酒不難，「瓶子徹底消毒，洗乾淨就能提高成功率，」他也不追求高檔設備，「我的麥汁是放汽油桶裡發酵，被人家笑是low-tech！」
釀啤酒的「high-tech」，林向愷說在於左右啤酒風味、將麥汁變成酒的酵母，但他採用適合自宅釀造的頂層發酵法，頂層發酵啤酒裝瓶時，通常會加入果糖，讓酵母進行第二次發酵，如葡萄酒陳放，擺十到十五年沒問題，某次他意外翻到一支被遺忘九年的自釀，打開一飲，滋味極好。「要喝味道一致的啤酒，去外面買就好，幹麼自己釀？」
他甚至考慮贊助下一屆自釀大賽，提倡在家釀酒，「減少酒駕，增進親情交流。」在這位台灣最「宅」經濟學家心中，家的價值，永遠最高。
林向愷
現職／悠遊卡公司董事長
自釀年資／33年
擅長風格／比利時啤酒，偏愛麥芽口味重一點的風味，釀酒時水量通常會減半，做出外觀呈黑巧克力的酒體顏色。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
