巧克力在全球都是相當受歡迎的食材，我的麵包店裡也用很多，過去與其他廠商交流中，我得知台灣是少數能自行種植可可樹，並於取籽後進行發酵，且連巧克力製作一手包辦的國家，屏東更是這大多生長在赤道的可可豆生長的最北界，當時便在心中許願，希望有天店裡也能使用咱們台灣屏東出產的巧克力。
前陣子朋友去逛農民市集時，發現有個小攤，由邱濬文、邱濬宇兄弟倆經營，只販售用屏東可可豆製成的巧克力，好奇之下一嘗，眼睛立時亮了起來，抄下店家聯絡方式後，便約我找時間一起造訪。
一個熱辣辣的豔陽天中午我來到兩兄弟的家，才走近，陣陣帶著微酸發酵香氣的暖風便撲來，「這不是巧克力的香氣嗎？」微酸刺激著我的唾液分泌，香氣讓人心情好極了。
屏東兄弟 胼手胝足栽種可可
三十出頭的兄弟倆，家中從事外燴租借桌椅工作，九年前，當年內埔的邱氏巧克力開始在屏東內埔推廣種植可可樹，兄弟倆合買了一百棵來種，這一種，就種出了興趣。「如果不是因為可可，我想我不會知道人生還有其他選擇。」弟弟邱濬宇說。
當年，台灣的可可產業資料相當少，等待果樹成長至可以採果，又需要兩年半至三年的時間，兄弟倆四處請益學習，全心等待。
可採摘的可可果實，是長在樹幹上、一顆顆像木瓜大小、橘紅色或黃色的硬殼果莢，剖開後須將包覆著果肉的種子一同挖下，再經過七天的半露天發酵、連續一周陽光曝曬四至六個小時，才會成為半成品，之後再烘烤、磨碎成可可膏後，才是我們吃到的巧克力。
「這東西真的是看天吃飯，可可果在陽光下曝曬，風味才好，陽光還不能太強，慢慢曬才能讓酸味逸散出來，難度最高，也是我最喜歡的部分。」邱濬宇笑著說。
在國外，高級巧克力品牌會強調莊園的重要性，每家莊園都盡心竭力養水養土，因為不須施肥的可可樹，靠的是當地土壤菌種的多樣性，那是可可豆風味的關鍵，其次是被視為絕對機密的發酵法，決定巧克力味道。
