從小學美術，大學在紐約念珠寶設計，現任 OBS Baking Studio社長的蔡佳峰，除了每天研發新甜點菜單之外，喜歡料理的她更是開班授課，讓更多人可以體會到動手的樂趣。然而這一切的初衷，都是希望甜點可以用各種不同的形式和口味，傳遞到每個人的味蕾之上。對蔡佳峰來說，「好」是永遠呈現前進狀態的動詞。對她來說，「沒有最好，只有更好」。「走在光中的先驅者們」的最終回，看人稱蔡老師的她如何不斷創新，用甜點詮釋舌尖上的悸動滋味。
一有想法就立刻去做 注入『廢寢忘食』的熱情
甜點引爆了蔡佳峰一發不可收拾的熱情。「有句成語雖然氾濫，但還真貼切，我完全是『廢寢忘食』的沈浸在甜點的世界裡」，蔡佳峰笑著說著。然而要她舉出一個對她影響最深的甜點，她說：「是閃電泡芙。體積相當小，麵粉、奶油比例要怎麼定？要怎樣在有限的空間裡擠進更多內餡？都必須一次又一次來回嘗試，才能找到自己的訣竅。當時真的滿腦的雞蛋、麵粉、奶油，甚至睡覺時也在想這件事，一有想法就興奮的恨不得馬上起身動手」。那段回憶旁人聽了也許覺得辛苦，但對蔡佳峰來講，卻是不斷的挑戰自己，而且十分樂在其中的回憶。相同的開發經驗，其實也反應在CITIZEN的研發光動能系列手錶的過程當中。對於現在的鐘錶業界來說，太陽能驅動方式有別於傳統的機械錶，如何依照每個消費者的需求去做出更輕、更薄的光動能手錶，就成為了研發中的難關。而也正因為CITIZEN有著一群優秀的工程師日以繼夜改良，才能化這些問題為現實。才可以在維持女錶秀氣的外型之下，依然可以保有光動能趨動功能。說這辛苦嗎？但對CITIZEN來說，卻是令人無比雀躍的挑戰！
滿溢的熱情驅使蔡佳峰不斷向前。短短五年，她已經是台灣烘焙圈中熠熠發亮的超新星。試問她如何以這麼快速的時間達到目前成就？她這麼回答：「雖然只有五年，你知道這五年來我每天花多少時間在甜點上？幾乎是全年無休！每天至少站在工作檯前十二小時」。很多年輕人只看到甜點師傅俐落帥氣的白袍、漂亮的餐廳、精美的擺飾，不知道我們一天站在工作檯前的十幾個小時中，需要耗費多少體力與心力」。果然，天下沒有不勞而獲的甜美果實。
在甜點美麗外型後的巨大工作量，讓蔡佳峰吃足苦頭，讓她支撐下去從未有放棄念頭的原因，除了對甜點的滿滿熱情外，還有與生俱來的堅持，這點跟CITIZEN很像。1970年代初期，太陽能發電科技尚未成熟，面板十分笨重也並不普及，想將這樣的元件轉載到精細小巧的手錶面板上，是相當困難的技術。1976年CITIZEN雖成功推出了世界首創以太陽光驅動的手錶，但同時也發現蓄電力不足及壽命不長的問題點；經過無數次的改良後，CITIZEN終於在1980年代有了突破性的進展，研發出只需室內光源就能進行充電的光動能技術，更在1995年推出只要充飽電力，在黑暗中最長可持續運作6個月的光動能錶款。能如此堅持不懈，是因為我們都相信，『好』是永遠呈現前進狀態的動詞，不只要站在第一線持續磨練技巧，更要全心投注的去創造去突破，才能讓每件作品更具獨特性。
時間不是熱情的殺手 分享讓幸福滿溢
典型的射手座性格，勇敢精進，全然的心力投注後，時間也回報給蔡佳峰同等豐碩美好的成果。而問她有沒有想過十年後的妳會變成什麼樣子？她沉思了一會，回答說：「十年後的我應該還是會站在工作檯前做甜點吧！當然或許不在台灣，不過這條路我會繼續走下去」。對蔡佳峰來說，時間不僅不是消磨熱情的殺手，反而讓創意漸次累積、技藝逐步純熟的最佳酵母。「我自己做，也教學生做，讓甜點的幸福一層一層分享出去，看到大家咬下第一口的那一刻，我真的覺得做甜點是全世界最有福報的工作了！」蔡佳峰眼神閃閃發亮的回答著。
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