屬亞熱帶氣候的台灣，相較地處溫帶的蘇格蘭，釀造威士忌熟成速度快6倍。
今年，台灣所產的威士忌連續獲得國際肯定，打破威士忌在釀製過程中緯度與時間的迷思。
嗅聞，掌握酒質的關鍵
身兼酒廠課長、調酒師及品牌大使的張郁嵐，是酒質把關的守門人，他在去年世界威士忌競賽（ＷＷＡ）被提名為年度最佳威士忌品牌大使。
張郁嵐可以算是台灣第一位威士忌調酒師，當初會擔任這個職務，純粹是「想回宜蘭照顧父親」。與威士忌的結緣，起於在英國瑞汀大學（University of Reading, Berkshire）念書時，與朋友一起買來喝，再者就是曾到蘇格蘭酒廠參觀。
他回想二○○五年，酒廠在找酒品研究員，他從人力銀行得知訊息，心想「我念食品科學，應該符合資格。」他面試了三次，通過對橡木桶、威士忌等二十多種香味的測試，如願成為酒廠的一員。
進入酒廠工作的張郁嵐，每天還是要練習聞香味。為了更精準，他盡量不碰刺激性的食物，更忌抽菸、嚼檳榔。有國外研究顯示，早上十點到十二點及下午二點到四點這兩個時段，人的鼻子最為敏銳，於是他通常利用這兩個時段嗅聞酒質狀態。
為了更深入了解威士忌，張郁嵐也透過視訊參加蘇格蘭辦的威士忌課程；此外，酒廠在○六年聘請擁有化學與生物博士學位，有三十多年蒸餾、木桶熟成、調配領域經驗的Jim Swan為顧問。Jim Swan是ＩＷＳＣ主評，張郁嵐跟著Jim Swan學習的過程中，對威士忌的釀製也有更深一層的認識。
引進蘇格蘭的蒸餾器，搭配宜蘭的水質，透過專業的釀酒方法，釀造出台灣的威士忌酒。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
為朝更專業百年酒廠邁進，有專門的桶匠進行烤桶設備。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
溫度，決定熟成的速度
身為調酒師，要了解威士忌酒的箇中滋味，除了聞嗅，藉由味蕾來品飲，是最直接的方式，也是最真切的感受。「○五年起，我睡前一定喝三十到五十西西。」張郁嵐說，每次新酒上市前的反覆測飲，更是數也數不清到底喝了多少，「記得酒款上市前，曾經胖到九十六公斤。」後來靠跑步才降到八十四公斤。
他同時表示，正確品飲威士忌酒的方式是加常溫水。由於威士忌為烈酒，酒精濃度至少四十度以上，加水稀釋後，香氣能被凸顯出來；若加了冰塊，會使威士忌酒液溫度下降太多，反而阻礙了香氣的散發。
張郁嵐強調，「溫度」是好酒的主要關鍵，而不是存放時間；以台灣的溫度來說，威士忌酒的熟成速度是蘇格蘭的六倍，存放三年的噶瑪蘭酒，等於是蘇格蘭十八年的酒質。
雖然這是在台灣設立威士忌酒廠的優點，但福禍相倚，天氣熱會使酒液蒸發得快，在同一時間下，酒液損失就較蘇格蘭多，釀製的成本當然也就高。不過，另外有個好處，就是宜蘭的好水，讓噶瑪蘭的威士忌喝起來甜度高。
張郁嵐很明白地表示，噶瑪蘭威士忌製酒的原料來自蘇格蘭，在水質與發酵菌種的作用下，「最常聽到噶瑪蘭的酒較其他威士忌酒甜的評語。」起初酒廠也擔心這個問題，後來調查發現七○％東方華人其實是喜好甜味多於苦味，而且在誤打誤撞下，反而提高了女生喝威士忌酒的興趣。此外，帶有甜味的威士忌，其實更適合搭中國菜。
入選，品質出眾的指標
此外，舉辦超過十二年的美國舊金山世界烈酒競賽ＳＷＳＣ（San Francisco World Spirits Competition），是全球第一個最完整的國際烈酒評比，噶瑪蘭的經典獨奏雪莉桶威士忌原酒取得雙金牌，經典獨奏VINHO葡萄酒桶威士忌原酒和金車頂級指揮威士忌都獲得金牌。
最令酒廠員工開心的，莫過於一本風靡歐洲的威士忌指標書《一生中必喝的一○一款威士忌》（101 Whiskies to Try Before You Die），作者Ian Buxton在喝到噶瑪蘭威士忌酒後，決定將書中一支酒抽掉，換上噶瑪蘭威士忌。全球威士忌多達兩千多款，台灣本土出產的威士忌入列，是極大的肯定。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
金車酒廠
宜蘭縣員山鄉員山路二段326號
03-922-9000
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
