君悅、艾美、台北國賓感恩節火雞餐在台經典呈現

感恩節為美國三大重要節日之一，飯店提供火雞外帶服務，方便在台美人攜回家團聚。

吳淑華

藝文風尚

台北國賓提供

778期

2011-11-17 16:17

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一般人以為只有美國、加拿大才會過感恩節，事實上這個節日起源於英國。大約西元十六世紀末到十七世紀初，英國清教徒發動宗教改革運動，但是保皇議會公布《信奉國教法》的法令，於是清教徒在受到政府及基督教會的迫害下，展開危險的逃亡之旅，一○二位逃到美洲的清教徒，受到印第安人的幫助，開始安定及富裕的生活。

這群移民者為了感謝印第安人的協助，準備火雞野味及自種的玉米等佳肴，邀請印第安人前來慶祝，一連三天的唱歌、跳舞，為歷史上第一個感恩節。直到一八六三年﹐林肯總統把感恩節定為國定假日；一九四一年美國國會通過一項法令﹐把感恩節定在每年十一月的第四個星期四。

感恩節的英文Thanksgiving Day，意思是為了感謝上天賜予的好收成，與耶誕節、七月四日美國獨立紀念日，並列為美國三個最重要的節日。

為方便外國人在台過感恩節，業者推出火雞外帶服務。以君悅飯店來說，以頂級初榨橄欖油與紅椒粉，搭配按摩手法醃漬五到六公斤重的火雞，蒸烤並進讓火雞肉吃起來油嫩多汁；搭配生菜沙拉、洋芋泥、奶油玉米或是西洋栗、蜜甜薯、當季的布魯塞爾芽甘藍等豐盛配菜，附上酸甜的蔓越莓醬汁或是火雞骨、牛骨、雞胗所熬出來的珍味肉汁。

艾美酒店則是選用五到六公斤的進口火雞，以上等橄欖油以慢火烘烤保留肉汁原味，搭配以酒漬櫻桃、紅酒與高湯熬製而成的特調櫻桃醬汁；另附新鮮莓果，搭配檸檬皮、柳丁皮，以繁複手工研製的覆盆子醬。

台北國賓飯店特選美國進口五到六公斤重的火雞，以迷迭香、百里香、紅椒粉及頂級初榨橄欖油醃漬一天入味。先以大火烘烤半小時，將火雞的鮮美肉汁封鎖於肉質中，再以小火燜烤，吃時佐以凱薩沙拉、南瓜派及法國麵包。