吃一份牛排等同攝取到十四份菠菜的鐵質營養素，對於即將進入秋冬天，容易手腳冰冷、血液循環不良的人，可藉由吃牛肉養生。昔日的「帽子大王」戴勝通推薦兩家適合闔家聚餐及宴請賓客的牛排餐廳。
人稱「帽子大王」的戴勝通，曾經是三勝製帽公司的董事長。任職中華民國中小企業協會理事長及青創會理事長期間，常在外用餐宴客。
因此他將多年來吃遍各地的餐廳寫成書，分有中式、日式、西式、鐵板燒等，方便企業家宴請國內外廠商、賓客時，能快速找到適合的餐廳。
現在的戴勝通，雖然已不再為公事繁忙，「吃」這件事對他而言，反倒是一種生活，以品味生活的角度，品嘗美食、體驗民宿。
「吃」就是一種生活
「像平常時候，會坐捷運到淡水老街吃小吃，或是到龍山寺吃碗麵線。」戴勝通表示，他什麼都吃，尤其是小吃，吃完後還可以再續攤吃別的，明明很飽，可是就覺得不過癮。
戴勝通很清楚寫書不能賺錢，但就是樂於研究台灣的美食。「體驗民宿也是，只要有空，就跟老婆去住。有時兒子、媳婦、孫子一起去，闔家出遊，感覺很好。」戴勝通表示，耳順之齡後，對朋友感恩、對自己知足、過簡單有品味的生活，這些話已經成了他的座右銘。
對於「LAWRY’S勞倫斯」，戴勝通在幾年前就跟家人一起去吃過，當時餐廳還在京華城（現已搬到信義區），而且不只去一次。他表示：「在當時台灣除了飯店外，很少有Prime Rib等級（前肋脊部位）的牛排，再加上現切牛排的桌邊秀，還沒品嘗，就先得到視覺震撼。」
至於「A CUT」，戴勝通表示，印象最深刻是牛排的配菜，是整顆烤過的蒜頭，烤至外表焦黃，保留了蒜頭的甜味，吃起來入口軟綿綿像馬鈴薯；牛排是以不同的鹽來提味，吃起來別具風味。
百萬餐車桌邊秀
這台重達九百磅的餐車，裡面除了放烘烤好的牛肉外，還設置有加熱設備，可讓水溫達華氏一六○度，再以酒精燈維持水溫，料理搭配的調味肉汁、馬鈴薯泥及三種配菜。一台餐車造價至少三萬美元，目前店裡就有五台。
很多饕家習慣吃牛排喝紅酒，為了滿足客人品味，餐廳內的紅酒為美國加州「那帕谷」紅酒產區，並有勞倫斯專屬酒標，這在台灣找不到第二家餐廳。
「Cabernet Sauvignon」這款酒，口感帶有黑櫻桃、黑莓及李子的果香味，適合搭配烘烤牛肋排及義大利麵；「Merlot」口感有淡淡的香草味，是不常喝葡萄酒者的入門款，可以搭配炭烤法式羊排、海鮮；「Chardonnay」則有著橡木桶香氣，是適合搭配蜂蜜烤雞時的酒款選擇。
餐廳除了在牛肉下工夫，就連開胃冰旋翡翠沙拉都別具風味。
由穿著英式家僕裝的服務生現場服務，墊腳高舉特調的葡萄酒沙拉醬，快速俐落地淋在下面放有碎冰盆子的沙拉缽，均勻調和後直接上桌，吃時還能嘗到蔬果的脆度。
新竹國賓A CUT 高溫煎烤鎖住頂級牛肉鮮嫩
加入Bistro Style小酒館輕鬆無拘束的飲食概念，融入Hearty&Sharing飲食設計，在台北打造出新穎且深獲好評的牛排館後，國賓A CUT八月底在新竹市開幕，主攻科學園區客層，並精選二百五十一款酒藏，由專業侍酒師依據菜色給予適合佐餐的紅白酒搭配。
有別台北的用餐氛圍，新竹館由美國空間設計師Peter Niemitz操刀。
這位曾為紐約、舊金山、香港上百家頂級牛排館做設計，這次以「酒窖」為餐廳設計概念，並以「開放式廚房」作為廚藝揮灑的舞台，讓客人在用餐之餘，可以欣賞到廚師專業且認真的廚藝演出。
四種鹽提升食用風味
在牛肉的選擇上，引進美國加州知名Harris Ranch農場「自然牛」；Harris家族在美國從事畜牧業已有百年歷史，飼養的牛隻全程以天然穀物及自然人道方式飼養，且不施打類固醇、抗生素、荷爾蒙及瘦肉精等非自然添加物，飼養的水源完全天然無汙染，讓牛隻在自由空間成長。
此外，新竹國賓A CUT也使用來自美國蛇河農場（Snake River Farms, SRF）金牌等級的「極黑和牛」，以日本黑毛和牛與美國安格斯牛混種的極黑和牛，遵循日本和牛的孕育方式，讓牛隻在最純淨的環境及天然穀物飼養下生長，要比一般穀物牛多了四倍飼養的時間。
在牛肉的煎烤過程中，溫度則是控制肉排口感的催化劑。
製作時先以三百度的高溫煎板快速將牛肉的表皮煎至酥脆，肉汁鎖住不流失，經過數分鐘的鬆弛與休息，使其肉質內部更加軟嫩有彈性，最後再放進上千度的高溫烤箱快烤。
盛盤時，更以法製名牌「Staub」專用鑄燒鐵盤（Cast iron），以七十度的溫度來保留牛排風味。
吃的時候，可以選用四種頂級鹽：「法國鹽之花」為法國沿海鹽田之自然結晶鹽，顆粒粗、顏色偏白；以辣椒微燻過的海鹽為「西班牙燻鹽」，薄薄的片狀，散發淡淡辣椒香氣；「喜馬拉雅山玫瑰鹽」取自高山稀有礦鹽，礦物質含量高，尤其富含鐵質，色澤呈現淡淡的粉紅色；「夏威夷竹葉鹽」為加工再製鹽，帶有微微竹葉香氣。
戴勝通
對於美食及民宿情有獨鐘，只要好吃的料理，不論小吃還是高檔餐廳都會去品味，出了5本《跟著董事長學點菜》；更愛去體驗民宿，出了6本《跟著董事長挑民宿》，不論親山還是臨海，足跡踏遍本島及離島。
LAWRY'S勞倫斯
台北市信義區松仁路107號B1 02-2729-8555
人氣招牌料理：勞瑞斯經典暢銷牛肋排10oz，1750元、蒸烤大西洋龍蝦餐，1940元。
新竹國賓A CUT
新竹市中華路二段188號
03-515-1111
晚餐主菜加1000元含開胃菜（自製燻鮭魚 / 鮪魚塔塔 / 新鮮生蠔 /香煎北海道干貝 / 香煎大明蝦）、沙拉或湯品（蘿美心沙拉 / 鮮脆沙拉 / 綠蘆筍濃湯 / A CUT恰恰沙拉 /法式洋蔥湯 / 蘑菇濃湯 /爐烤番茄湯）、甜點（巧克力舒芙蕾 / 法式香草焦糖布蕾 / 溶岩巧克力 / A CUT經典乳酪蛋糕）及咖啡或花茶
