近年來時髦的異國料理餐廳越來越多，食物成為聯繫不同國度間的橋樑，當舌尖滿嘗異國美食的同時，心靈也像是飛行了萬里去旅行，現在就帶你去品嘗台灣的地中海美味。
在國際間很流行的地中海料理，比如埃及和希臘等國的料理，其實在台灣也可以品嘗到道地口感。
雖然一般人對於埃及的印象總停留在尼羅河、太陽神、法老王，其實當地食物洋溢濃厚的阿拉伯風情，熱情如火的各式香料就在眼前舞動。而希臘，這個藍與白色交織成的海洋國度，料理更帶有迷人的神話風格。
在飲食想像力的世界裡，糅合創意菜色與異國文化，讓美食與旅行的夢，延伸得更遠。
Habibi 必嘗道地埃及大餅與麵包
台北首家埃及餐廳Habibi Café，就位於信義區Bellavita百貨美食街內。簡單無華的外觀，不到二十張座椅的空間自在輕鬆，若不是裡面矗立著一座中東拱門、開放式廚房外牆的阿拉伯圖騰，你可能不會注意到這是一家專賣埃及菜的特色餐廳。
Habibi主廚林柏榮解釋，埃及料理帶有濃郁的北非色彩和阿拉伯風情，偏愛牛、羊與家禽肉，很少食用魚蝦海鮮，也不吃豬肉，肉類多以燒烤和燉燜方式烹煮，加了蔥、蒜、辣椒與大量香料調味，味道看似濃烈，實際嘗來卻清爽酸香，這些在Habibi都可以品嘗到。
埃及人最常利用檸檬、巴西里、荳蔻、蒔蘿等香料，來襯托食物鮮美，比如冷菜拼盤中的「香草番茄拌麥米」就在麥米和番茄細丁中加入巴西里香料，除了清新香味吸引人，麥米的口感也很特殊。
在埃及的家常料理中，也很常見將乳酪雞肉、香料烤牛肉及燒羊肉丸，以香料醃漬後燒烤，不但肉質鮮嫩多汁、香氣四溢，展現道地的埃及風情。
來到Habibi，有許多道地的埃及庶民小吃必嘗，比如「香料烘羊肉茄子馬鈴薯」，茄子、羊絞肉、馬鈴薯各自調味，疊成美麗的千層派，先煎後烤，口味層次豐富溫和，吃來齒頰留香。
另一道「雞肉沙拉佐埃及麵包」，其實就是常見的「沙威瑪」，雞肉以優格醃漬，炒過後加洋蔥、番茄、薄荷醬，濃郁帶點微酸，除了給味蕾帶來驚喜，也很有飽足感。
林柏榮推薦，來Habibi一定要試試埃及大餅與麵包，剛出爐的大餅、麵包清香誘人又帶嚼勁，蘸著中東傳統芝麻醬一起食用，散發獨特的焦香氣，就算放涼了再吃，也嘗得到充滿大地氣息的大麥天然甜香。「這些就是道地的埃及好味道。」林柏榮笑著說。
或許是聽多了千古傳誦的神話，希臘總讓人有無數的浪漫綺想，也令人好奇藍頂白牆內的尋常百姓家裡，餐桌上飄來的食物香氣，是否也揉進了燦爛陽光、蔚藍天空與深湛海水的味道呢？來到專賣希臘料理的希臘左巴，一看見店名Greek GO，就彷彿跨越時空距離，跌入清澈的愛琴海中。
Habibi
台北市松仁路28號B2（Bellavita內）
（02）2723-0975
1. 冷拼盤有五種菜色，包括芝麻醬佐鷹嘴豆泥、薄荷酸乳酪、芝麻醬烤茄子、香草番茄拌麥米等，搭配現烤埃及麵包享用。
2. 雞肉沙拉佐埃及麵包，雞肉香嫩，微酸夠味，口味層次變化豐富。
3. 香料烘羊肉茄子馬鈴薯，大量運用香草、香料、檸檬、羊肉，變化出一道味覺驚奇的特殊料理。
4. 埃及香料烤牛肉，用橄欖油細火慢烤後的牛肉與蔬鮮，濃醇中帶清爽。
希臘左巴簡單食材混搭呈現在地滋味
希臘料理類似南法菜風格，料理方式大多非烤即燉，沒有太多複雜手續，僅僅用簡單的橄欖油、番茄、起司混搭調味，就能呈現食材風貌，加上香料畫龍點睛，豐富了這個神話國度的飲食文化。
由於希臘擁有不虞匱乏的新鮮蔬果，蔬菜水果便躍為餐桌上的主角，當地人愛將番茄、青椒、洋蔥、萵苣等等蔬菜，淋上橄欖油、檸檬汁、胡椒、酒醋拌勻，再鋪上一層羊奶起司（feta cheese），就是最道地的希臘滋味。
希臘的料理當然少不了羊肉，希臘左巴的「 Moussaka羊肉派」，就是道地傳統的手工羊肉菜，以羊絞肉、番茄、米、茄子交錯成基底，鋪上羊起司入烤箱烤至金黃酥脆，無論是單吃或夾在pitta餅裡享用，都有很不錯的滋味，肉質清爽令人難忘，是希臘菜裡最經典的美味。
希臘菜有個有趣的特色，就是「剩菜文化」！當地人善於將剩餘食材挖空，鑲入各式食物再烹煮。
比如「經典手工烤章魚鑲花枝香料拌飯」，便將番茄、米飯等隔夜食材，以紅酒料理，再置入中卷中，入烤箱焗烤。濃香內餡入口即化，但中卷嚼勁十足，品嘗美食的同時，也能感受到希臘人的料理智慧。
吃完傳統的希臘菜，不妨再品飲一杯正統的希臘咖啡。磨得極細的咖啡粉倒入有柄銅壺中，注入熱水再置於火爐上加熱，沸騰後倒進咖啡杯中，待咖啡粉沉入杯底後，即可享受咖啡的濃香苦韻，為希臘味覺之旅畫下醇美的句點。
希臘左巴
台北市師大路59巷5號
（02）2366-0583
1. 地中海招牌烤肉拼盤，經過橄欖油調味過的烤牛、烤羊、烤豬，佐以沙基奇醬品嘗，酸甜滋味牽引著味蕾與舌尖。
2. Moussaka羊肉派，以羊絞肉、番茄、米、茄子堆疊交錯而成，鋪上羊起司入烤箱烤至酥脆，是希臘菜最經典的美味。
3. 經典手工烤章魚鑲花枝香料拌飯，將希臘的剩菜文化發揮得淋漓盡致。
4. 香料燉蘋果、沙巴央是道地的希臘甜點，尤其是撒了肉桂粉醃漬烘烤入味的香甜蘋果，充滿幸福感。
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