乾杯，紀念日

喊了很久要號召結集的「飯團」終於隆重登場，有食則該有飲，少不得要有酒伺候。這一次，決定讓波爾多葡萄酒做開路先鋒。

波爾多最有名的當然是五大酒莊，只是價格均非等閒，而非五大的其他波爾多酒莊則多如牛毛，酒款琳琅滿目，選起來常常有如瞎子摸象。自己並非酒專家，仍有個簡單準則，通常只要是一般性聚會，預算在一千、一千五百元以下，則買新不買舊，多挑選近二到五年內的酒款，雖然不是百發百中，也有想把酒倒到洗碗槽的時候，但是命中率基本上還不差。

一次跟法國波爾多酒公會經理聊天，他也說到，一般的波爾多葡萄酒，有很多其實三、四年內是最佳飲酒時間，不是所有葡萄酒保存久就會有好滋味，趁鮮反而可以喝到最佳狀態。

飯，無酒不樂，用餐時，有酒，總是為氣氛、情緒加分很多。前幾年，曾在百貨公司的酒品販賣部買到一款德國白葡萄酒，口感容易親近，價格也實惠，德文半字不識，全賴酒標上斗大的跟美國歌星瑪丹娜名字幾乎一樣的MODONNA字母做辨識，沒幾天就回頭訂了一箱當作今夏用酒，盤算著在一頓從容晚餐、朋友聚會時開瓶同享。

前些日子，朋友買了新鮮漁獲，吆喝著晚上吃飯，白葡萄酒當然是最佳搭配，登門作客，帶上一支，果然，在場朋友紛紛開口誇獎「瑪丹娜」。這種時候，「瑪丹娜」格外顯得超值。

老實說，在自己淺薄的經驗中，只要是超過兩個人以上的餐會，不知道為什麼，白葡萄酒喝來喝去，總是德國勝，法國輸。

私下以為，德國白葡萄酒，特別是Riesling品種的白葡萄酒，口感頂多只有微微澀感，入口後從初嘗到尾韻，常能有不膩的甜果香貫穿，就算酒體不深厚，大半還是很討喜；法國白葡萄酒的澀感相對就多一些些，此時若是酒體本身有厚度，澀感反而能帶出豐富的變化，不過，也就需要清醒的舌頭以及專心的體驗，通常，若是一群朋友聚會，德國白葡萄酒輕易就能獲得掌聲。

不過，最近在一場餐會中，同時喝到一支波爾多的粉紅葡萄酒跟甜白葡萄酒，一改對法國波爾多白葡萄酒的印象。粉紅葡萄酒是開胃用，甜白葡萄酒則被安置來收尾，口感概括說來都綿細順口，重點是價格也是可親實惠。自己私心立刻出現喝到堪稱「酒美價廉」的葡萄酒時的例行反應：記下酒商，心裡偷笑；腦中也開始浮現以下畫面：幾個愛抬槓、聊得來的朋友，圍著有幾道好菜的桌子，上面就立著這兩支酒。

談酒，自己絕對不是專家，只是生活裡少不了幾樣重要配件，書是其一，音樂是其二，酒是其三，三者多重混搭尤佳，經常都能混搭出驚人的效果。

一回，身邊有伴，氣氛甚好的午後，採取二重混搭：以酒伴書，字裡行間看到了「Second birthday」兩個英文字。「Second birthday」是指人的一生會有兩個生日，一個是自己誕生的日子，另一個是真正自我理解的日子，但或者，也可以作重生、新生解釋。前者，呱呱落地那天就定了，第二個生日，卻不一定會到來。如果，有這麼一天，Second birthday翩然降臨，千萬記得開支酒以玆慶祝。

紀念、慶祝一個日子，是想跟親愛家人、友人淺酌豪飲最好的理由。

找個紀念日，不難，一九四六年，二次世界大戰結束，Ch.Mouton Rothschild的金色勝利Ｖ標籤首次登場；一九八九年柏林圍牆倒塌，這一年的葡萄酒絕優；一九九○年台股登萬點，這一年，葡萄酒也是怎一個讚字了得；時隔六十年、二十年，人間已白頭，惟有這一九四六年、一九八九年……的葡萄酒證明著時間的存在，而且此時拉開一九八九年的軟木塞正當時。

如果嫌這老酒不夠實惠；不妨且自訂專屬紀念日：二○○七年好友再婚、○八年兒子出生、○九年金融海嘯、房貸清償完畢、談戀愛……，都有充足理由去買一支好酒紀念、慶祝一番。

注意了，新酒宜新鮮喝；但你若是三十五、四十郎當，有意買個好年分，譬如○五年的葡萄酒，價格還沒貴得嚇人，時間還夠酒體沉澱養成，不妨耐心走個二十年之後，挑個時刻，清一清時間的記憶，拉開軟木塞，嘗一嘗時間的味道。
（本專欄由楊子葆、焦元溥、焦桐、艾予森共同主持）