繽紛的調酒，在裝置得微暗的夜店裡，紓解著繁忙的現代人；觥籌交錯、清涼啜飲之際，仲夏夜彷彿也跟著調酒的名稱和顏色，一樣多彩多姿。
然而走入微暗的酒吧，耳際帶點隨興、有點慵懶的爵士樂釋放體內靈魂之餘，酒單上琳琅滿目且帶著令人無窮想像的調酒名：環遊世界、長島冰茶、柯夢波丹、螺絲起子、藍色夏威夷……，總讓人費解，不知從何下手。
雖然一杯杯豔麗、濃郁的調酒多半依據味道來命名，一切可以跟著想像和感覺走，但若要找到對味的調酒，酒保也建議，可以從「基酒」挑選起。一般而言，伏特加 （Vodka）、琴酒（Gin）、威士忌 （Whiskey）、萊姆酒（Rum）、白蘭地（Brandy），及龍舌蘭 （Tequila）等為常見的六大基酒，從中找尋自己的喜好，是學習點酒的首部曲。
此外，美酒總需要對的氣氛助興，找間與自己氣息相通，又能紓解身心的酒吧小酌一番，不外乎是仲夏夜最完美的搭配。當中，無論是企業老闆、中產階級最愛的「Whisky Gallery」，還是廣告創意人喜歡的「Mono Mono」，抑或頂級客群鍾情的「the den」，都是不錯的選擇。
Whisky Gallery 電子金融業最愛
除了走廊上的威士忌試飲機，及威士忌酒瓶堆砌起來的透明牆之外，吧台的基酒種類繁多，地下一樓更有ＶＩＰ室，和以透明潔淨感襯托深色沙發的紅酒冷藏區與煙霧彌漫的雪茄室。
如此多樣化的面貌，吸引不少頂級客戶和企業老闆，除了鴻海集團董事長郭台銘為「蘇格蘭麥芽威士忌協會」的會員之外，前一○一董座陳敏薰也經常前來買酒，店內更常有獅子會、扶輪社等在ＶＩＰ包廂用餐、舉辦品酒會。甚至，也有諸多金融、電子產業公司，直接請「Whisky Gallery」開堂授課，在此開辦飲酒教學課程。
店內的調酒也請來英國倫敦奢華調酒協會台灣代表、世界調酒冠軍Sam負責把關。酒單上以迷人海風味道聞名的「黑樽特調」，以帶有清淡泥煤海風味的黑樽威士忌為基底，搭配薑汁汽水，給人意想不到的清爽，啜飲一口彷彿大海就在眼前。以伏特加為基酒的「荔枝馬丁尼」則有微甜的水果香，顏色霓彩、口感豐富。
最特別的是，酒保Sam自創而奪得世界調酒冠軍的「奇異果糖葫蘆」，以龍舌蘭為基酒，結合東方意向的糖葫蘆糖烤，加上檸檬調和，一口飲下，酸甜的果味當味首，微嗆的龍舌蘭當中味，最後在嘴裡散開的檸檬香氣平衡了整個味蕾，絕對開啟了夏日多彩多姿的夜晚。
Mono Mono 廣告創意人的人氣聚落
「Mono Mono」除了提供基本的調酒外，最令人津津樂道的是擁有異於一般酒吧水準的美食下酒菜，取名也頗有巧思和趣味。像是「看不到肉」這道料理，呈上桌確實看不到肉，動筷翻動後，才發現原來是泰式炒牛肉，酸甜口感的牛肉上層鋪上生菜，不僅看不到肉，口感也多了清爽。
「脆皮豬腳」與「德式香腸」則是店內的人氣餐點，配上一杯經典的調酒「Black Soul」，杯緣的鹽巴與微香的酒體，恰到好處的微醺。而美式調酒「Side Car」，採用白蘭地與橙皮酒，微酸的經典味道，連老外都覺與家鄉味道相同。
有意思的是，自創調酒「543」，讓人多了有趣的選擇，以紅酒為基底酒，配上(木+桑)椹利口酒與檸檬汁調和，味道酸甜中有戀愛的況味；詳問下得知，原來這是酒保為心儀女孩所調製的專屬味道，情急之下，一時語塞，竟說出「543」這個酒名。
the den ＣＥＯ的私人飲酒空間
「the den」空間寬敞，高達六十坪，位於台北市信義區知名美食大樓「NEO 19」的夜店「barcode」裡，呈現出一種「店中店」的概念。其中，挑高的空間，充滿水泥感的磚牆，讓「the den」的設計風格更為強烈，長吧台與壁爐營造出視覺重點，加上「和平白」與「蛇紋綠」的大理石，奢華感驟現。
酒吧內最有意思的概念是，各款調酒均可區分成經濟、商務、頭等艙等服務，可依照客人喜好添加水果與香甜酒。
以頭等艙服務來看，一杯「Russian Spring Punch」，採用來自波蘭皇家等級的波特伏特加為基酒，可謂大手筆；加上新鮮的水果覆盆莓、草莓均勻搗碎，最後注滿香檳，用清爽入口、齒頰留香來形容這杯調酒，一點也不為過。
「the den」的座位區總共分為六區，可容納七十位客人，一律採預約制，不接受過路客。習慣在高級會所用餐、飲酒，並享有私密空間的名流們預計，這將會是台北高級會所的另一個嶄新舞台。
■Whisky Gallery
地址：台北市仁愛路四段112巷21號1樓
電話：（02）2707-1986
■Mono Mono
地址：台北市安和路一段127巷29弄17號
電話：（02）2754-0868
■the den
地址：台北市松壽路22號5樓（位於barcode內）
電話：（02）2345-2778
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
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