銀翼葡萄酒

台北市金山南路上有一家「銀翼餐廳」，成立於一九四七年，原是在空軍官校伙食團「新生社」服務的廚師夥伴，後來離開軍隊，幾位老搭檔創業不忘出身，為強調空軍銀色飛翼徽章的特色，而由時任空軍副總司令的王叔銘將軍（一九○五至一九九八年）取名「銀翼」。

據說空軍官校最早設在杭州筧橋，因此廚師們拿手的本是淮揚菜；但是對日戰爭爆發後，學校遷到成都，入境隨俗，久而久之，居然四川菜也做得瓜瓜叫；最後落腳台北，同步推出兩地精采菜色，川揚交相輝映，成為知名餐廳。銀翼餐廳迄今超過六十年的歷史，以一種罕見的視角，映射出台灣近代發展歷程的獨特性。

法國波爾多與台北銀翼餐廳同名的「銀翼」（Aile d'Argent）白葡萄酒，同樣有著耐人尋味的故事。

女承父業的Chateau Mouton

銀翼是法國波爾多五大酒莊之一Chateau Mouton Rothschild所生產的獨特白葡萄酒，與現任主人菲麗嬪女男爵的葡萄酒生涯緊密相連。

菲麗嬪．羅斯柴爾（Philippine de Rothschild）生於一九三五年，四十五歲以前，是以著名戲劇演員的身分展現在世人面前。

也許不願意活在偉大酒莊經營者父親菲利浦男爵的陰影之下，菲麗嬪從小展露對戲劇的熱愛，曾重考三年只求進入巴黎戲劇院就讀。因在校表現優異，一畢業就以菲麗嬪．巴斯卡藝名活躍於戲劇界。一九七三年菲麗嬪在一齣美國戲劇《哈洛與茂德》（Harold and Maude）裡擔任要角，這齣戲在巴黎連續上演六年，廣受歡迎，她的戲劇人生似乎才要攀上高峰。

但在一九八○年，菲麗嬪應當時已臻七十八歲高齡父親之請，離開巴黎，返回波爾多協助酒莊業務。

一九八二年，已參與酒莊事業的菲麗嬪，默默地在八十三公頃、清一色紅葡萄品種的莊園裡，開闢一小塊大約四公頃區域，種植白葡萄。雖然以準接班人的身分，在自己的酒莊裡嘗試種一點與傳統不同的葡萄品種沒有什麼，當時也沒有人在意。但Chateau Mouton所處的波爾多梅鐸地區，從無生產高級白葡萄酒的傳統，在寸土寸金的頂級葡萄園裡種植白葡萄，菲麗嬪顯然早就打算以自己的方式，預備著某種不一樣的未來。

一九八八年一月，菲利浦男爵過世，菲麗嬪理所當然地繼承爵位與酒莊。就在這一年的秋天，Chateau Mouton釀酒師們試驗性地釀造出第一批白葡萄酒。遲至一九九三年，七百五十箱的一九九一年分白葡萄酒才正式上市，從此迄今，這款白酒的產量始終維持在每年一千兩百箱左右。

銀翼為名思念父親

而「銀翼」這名字，是因為菲麗嬪小時候，父親菲利浦男爵曾為她講述一個又一個的神話故事，主角是一個具有魔力、名叫「銀翼」擬人化的神奇茶壺。

第二次世界大戰期間，菲利浦男爵因反對納粹而被捕下獄，在牢裡回憶為女兒講述故事的快樂時光，寫下一本童話集，並在戰後一九四七年由Gallimard書店出版，書名就是《銀翼，神奇的茶壺》（Aile d'Argent, La Magique），銀翼葡萄酒，彷彿是女兒以家族一脈相承的方式紀念珍貴的親情。

雖然銀翼白酒只能掛上波爾多ＡＯＣ列等，但因為產量少、物以稀為貴，又有Chateau Mouton加持保證，市場價格仍令人咋舌，最近二○○六年分的銀翼，在英國的零售價格大約在一百到一一○英鎊之間，是最昂貴的法國白葡萄酒之一。

許多人喜歡談銀翼白酒的價格，或者在各項評分得到的好成績；就像許多人喜歡談菲麗嬪女男爵的經營長才，將Chateau Mouton事業版圖數倍擴大，卻忽略了一款葡萄酒的誕生到成熟，背後其實有許多不為人知、有血有肉的故事。

而台北的銀翼餐廳呢？前一陣子聽長輩話當年，說早期銀翼原在台北車站附近，一九九四年曾因故分家，分出去的班底另在金山南路開了一家「銀冀餐廳」打對台，還因此鬧上法院，後來居然合併合作，一起遷到金山南路現址，歡喜收場，還真是台灣餐飲界的奇聞趣事。

那麼，有誰？誰可以為我們好好地記錄與訴說台北銀翼，不僅止於餐廳的餐廳故事？