樂遊新香港

古建築＋新菜餚  美食天堂  香港的另類風味

許多人對香港的印象仍停留在四處林立的大排檔與茶餐廳，但，香港在轉變了，在懷舊的風潮中，創出新風格，不管是料理或是室內設計風格，讓繁華香港走出新穎風味。

從外觀看來，香港沒有太大變化，維多利亞海港四周依舊辦公大樓叢林，街頭依舊人滿為患，小巷內大排檔嘈雜的聲音，儘管從這些地方來看香港似沒改變，骨子內卻有了絕大的轉變。

向來，大家對香港吃的印象不外乎停留在傳統的飲茶茶餐廳，路邊的大排檔攤販，然而，歷經天星碼頭等古蹟重新改建後，香港人開始思考如何留下懷舊氣息，同時能創造出新穎形象，於是走出戀舊卻又貪新的嶄新風格。最容易著手的，正是在古蹟建築覓得美食。

二級古蹟化身鴛鴦飯店

新近，香港樂活家徐蒝改裝了灣仔一座一九一四年的二級古蹟。外觀看來是座典型的古蹟建築，裡頭卻是一座三層樓高的新餐廳鴛鴦飯店，而且徐蒝特別從自家的有機農場運送食材，設計一系列有機食材的料理，像是墨汁豆腐、蝦醬空心菜、將墨魚飯塞進墨魚肚內的特殊飯類料理，並且自製特別的醬料搭配所有餐點，像是改良的ＸＯ醬，徐蒝取名為ＸＹ醬，少了許多ＸＯ醬用的材料，風味清淡可口卻比ＸＯ醬有層次。

同樣位於灣仔，有「長命斜」之稱的聖佛蘭士街，也出現一棟古色古香、紅噹噹的建築物。是由幾位在外國長大的年輕人，為了重溫昔日在唐人街吃中菜的味道，而將一棟舊樓翻新成餐廳，特別以「鑊」（Dining Wok）為名，裡頭賣的全是外國唐人街常見的中式料理，像是炸雲吞皮、酸辣湯、北京烤鴨、炒飯等，簡單唐人街菜色也成為香港的一種風格料理。

而耗資逾一千五百萬港幣復修的灣仔和昌大押，終於完成保護與翻新工程，一樓打造成販售傳統食品和古玩的生活用品店，樓上三層則改裝成英式酒吧餐館，可一面品嘗傳統西餐，一面懷緬老香港風。

百年當鋪變身英式酒吧

和昌大押是香港莊士敦道六十至六十六號，為一列四棟一體的廣州騎樓建築，於一八八八年建成，至今已有一二○年歷史。樓宇裝飾十分考究，麻石支柱、磚砌牆和木製樓板均極具戰前建築風格特色。四棟樓宇中，以六十六號和昌大押的當鋪最廣為人知，一個大型「押」字牌匾長年掛在外牆，成為灣仔地標。

和昌大押樓上三層英式酒吧餐館The Pawn，主要是集酒吧、餐廳以及天台花園於一體的全新餐飲概念，店名取為The Pawn，是由香港土生土長的藝術家兼導演黃炳培操刀設計，除了完整保存舊址的歷史風貌外，更為內部空間注入和諧的現代氣息。餐點主要以英式風格的料理為主，如fish and chips，沙拉、各類調酒等傳統英式餐點。

而在和昌大押的隔壁，也是在舊大樓內重新改建的新餐廳「祇月」，內部設計以四合院的概念，將場地分接待處的藝術廳「賞」、拱門設計迎賓的「迎」、溫馨如家的布置的「閒」、各空間可獨立的「聚」，及能與和昌大押昔日的古董保險箱一同用餐的「樂」五個區域。祇月以道地中式料理為主，像是東坡肉、咕咾肉等經典菜色都可在此點用。

天星碼頭內建海景餐廳

前陣子才重新改建的中環新天星碼頭，大家以為只是運輸交通用的碼頭，樓上卻藏了可二七○度觀賞海景的餐廳Watermark，不光有維多利亞港的景色，晚上可看對岸五光十色的夜景，是座名副其實的臨海餐廳。

Watermark裡頭以歐陸料理為主，像是招牌的風乾（dry-aging）肋眼牛排，特別選用美國安格斯肋眼牛排，分十盎司與十六盎司，牛排在經過風乾處理後，水分揮發，酵素分解，味道更加濃郁可口。

也不光這些古蹟，香港人頭腦靈活，連香港特色之一的辦公大樓的頂樓也設計出可遠眺的景觀餐廳。

辦公大樓結合景觀餐廳

出身華麗家族Joyce Cafe、走在潮流尖端的郭志怡（Bonnie Gokson）將原本是辦公大樓的商業樓層，特地花了兩年，重新改頭換面，改變成能坐擁三百六十度眺望香港景觀的頂樓餐廳SEVVA，除了觀賞維多利亞港的海景，也能俯瞰整座中環的心臟地帶，成為香港難得一見的景觀餐廳。

位於閣樓的SEVVA設有環繞餐廳的露天平台，且位於雲集著名設計師品牌的購物中心——中環太子大廈的頂層，SEVVA 將其閣樓位置劃分為四個不同區域：港灣旁、銀行大樓旁、品飲吧台及一個寬敞的露台，此外還有 Cake Corner讓客人可將喜歡的甜點外帶回家慢慢享用。

而SEVVA的花費並沒有想像中昂貴，只要約台幣兩百元就能在SEVVA點一杯咖啡，也可點用郭志怡本身很喜愛的下午茶餐點，靜靜觀賞香港景色，這裡極適合約會或是休憩，有時還能看見劉嘉玲等影星在此享用下午茶。

不只是中環、灣仔，香港北邊的旺角，著名的朗豪坊也出現了一家全新的壽司吧Monster Sushi，以大眾化價錢的迴轉壽司為賣點，卻以高級食材及江戶前壽司的精湛手藝為特色，且是由港星吳彥祖所投資，老闆兼影星的吳彥祖有空也會在此用餐。

茶餐廳間赫見米其林大廚

而在茶餐廳林立的九龍，當中一家精品旅館帝樂文娜公館，以獨特的義大利餐廳設計風格，在九龍獨樹一幟，吸引不少影星前往。

餐廳內充滿淡紫色的歐陸浪漫，絲絨餐椅、專用酒櫃、巴黎的古董家具等更營造了別樹一格的情調。主廚是由世界知名的米其林三星級大廚 Roland Schuller 主理，資歷達二十年之久，曾是多家世界知名的高級餐廳廚師，亦曾於已故船王歐納西斯擁有的豪華遊艇 The Christina O 號出任行政總廚，在飲食界甚具名氣。餐飲以道地義大利菜為主，pizza、佛羅倫斯牛排等，風味獨特。

如今到香港一遊，除了體驗香港道地風味的茶餐廳飲食文化，不妨也試試香港在傳統中尋求創新的美食風味。

和昌大押雖有著老式建築外表，裡頭卻是充滿創新的料理，有著提供道地英式料理與各式調酒的The Pawn，也有著道地上海菜的祇月，在傳統復古的大樓內品嘗美食，更顯特色。

Watermark以歐陸料理為主，不僅可以觀賞香港海景，料理當中最經典的莫過於風乾肋眼牛排，味道濃郁可口，口口令人驚歎。

Aspasia 帝樂文娜公館

地址：尖沙咀金巴利道39號

電話：(852)3763 8888

鴛鴦飯店

地址：灣仔船街18號 

電話：(852)2866 0868