有了健康食材，一定也要好的料理方式來加分，名廚蔣麗雀特選了幾種健康食材，設計出五道料理，讓忙碌的上班族，也能輕鬆照顧腸胃健康。
擄獲喜來登老闆的心
蔣麗雀本身是台東民宿深山亞都的主人，自家民宿的料理即全由她掌管。從小就開始進出廚房烹飪的她，長大後煮菜成了她每天的挑戰與興趣，隨時都會變化新菜，其自創料理涼拌金針更讓她在○五年榮獲文建會全國十大名廚之一。
而另一道自創的墨魚捲更深受喜來登大飯店老闆蔡辰洋喜愛，時常從台東宅配送到台北的喜來登大飯店給蔡辰洋招待客人。
這次，蔣麗雀設計出五道輕食料理。第一道是芹香火腿煎餅，食材選用切碎的豬肉、火腿、山芹菜及春捲皮。先將皮鋪平，將火腿等材料切碎均勻鋪在春捲皮上，再鋪上另一層春捲皮下鍋煎數分鐘即大功告成。
煎餅的小訣竅是將春捲皮稍微弄破一些，利用乾煎的方式，或是灑點香油下鍋煎，這樣既不油膩也符合健康的概念，亦可掌握煎餅的熟度。
第二道是番茄火腿皮蛋，只要將皮蛋與番茄切片，再加入煎熟切成碎丁的火腿，最後可以灑上一點剁碎的九層塔，提升香氣即告完成，番茄與皮蛋異常的對味，再搭配火腿的口感，口味獨特。
第三道是墨魚捲與有機米結合的壽司，是蔣麗雀所經營民宿的招牌菜。食材利用福鹿有機米、海苔與混合軟絲、墨魚汁的墨魚捲，海苔則可隨個人口味挑選鹽味有別的海苔，以包捲壽司的方式，將切片墨魚捲與煮好的米飯一起鋪在海苔上混合，利用米飯的Ｑ度與墨魚的鮮度，灑點黑胡椒即完成這道壽司。
呈現輕食、蓋飯不同風味
第四道是火腿醋溜洋芋，先將洋芋切片切絲，泡水二十至三十分鐘備用，之後放點油，以小火炒一下保持洋芋的口感，再加入火腿拌炒，最後裝盤時加入些許醋、香油、檸檬汁攪拌均勻，最後在上頭放上顏色討喜的魚卵即可上桌。
第五道是鹹豬肉蓋飯，為了將永美的鹹豬肉與福鹿有機米做結合，蔣麗雀特別設計這道鹹豬肉蓋飯。先利用家中常見的蠔油或者和風醬油加點糖做成醬汁，比例依自己口味搭配，味道不必太濃，因為鹹豬肉的味道已經夠重，只要稍微調味就可淋在最後完成的蓋飯上。再將洋蔥加些水以小火炒過，鹹豬肉稍微煎過，加入涼拌金針與半生的蛋擺盤即可完成，半生的蛋可增加另一種風味，弄破拌勻整碗蓋飯時，與鹹豬肉拌在一起吃，就形成不同的口感與口味。
宇天基金會也特別針對自家南瓜，推出兩樣自創簡單料理，且都是口味較清淡的健康料理。
形成味覺、視覺的饗宴
第一道是八寶南瓜盅，食材有自家的小南瓜，與市面上常見的去骨雞腿肉、干貝、乾香菇、去殼乾栗子、枸杞、紅棗、草蝦仁。料理前先將南瓜洗淨，從瓜蒂的部位水平削開成蓋子，仔細挖出部分瓜肉切成丁，瓜皮與肉之間約留二公分的瓜肉，預備當作料理的外殼。
再將雞腿肉切丁，干貝、栗子、紅棗以溫水泡軟，香菇、枸杞則用清水泡軟備用。最後將所有的材料放回南瓜盅內，加一大匙料理用酒與適量清水，蓋回瓜蒂以牙籤固定，墊上底盤放入已滾沸的蒸籠，再大火蒸四十至五十分鐘，最後視個人口味加鹽調味後，熄火燜十分鐘即完成八寶南瓜盅。
第二道是南瓜海鮮沙拉，食材挑南瓜一顆，及去殼草蝦、蟹肉棒、紅椒及黃椒等。先利用約二分之一湯匙的薑汁與適量的美奶滋攪拌做成沙拉醬，再將南瓜洗淨去皮，蒸熟後搗成泥狀，過篩後與所有調味料拌至均勻濃稠。
之後煮沸水，在沸水中加入少許鹽與料理用酒，將海鮮燙熟，撈起後過冰水瀝乾備用。將蟹肉棒撕成細條，瀝乾多餘水分，紅、黃椒則用大火將外皮燒至焦黑後去皮、去籽，將其切成細絲，將所有材料在南瓜沙拉碗中混合，淋上南瓜沙拉醬即可拌勻食用。七道料理不僅利用到所有的健康食材，且以健康為訴求，上班族只要花些許時間製作就能輕鬆享受健康美食。
