身為微風執行常務董事的廖鎮漢，從小練就一嘴吃的好功夫，對吃尤其重質不重量，即使公務再繁忙，他總會享受晚餐的當下，因為享受美食是忙裡偷閒的最佳方式。
從小，廖鎮漢就跟著父親廖偉志四處應酬，到處品嘗美味料理，練就一嘴挑食的好功夫。廖鎮漢形容，小時候跟父親吃飯時，餐廳老闆經常在旁講解料理背後的故事，邊吃美食邊了解料理的歷史，又能了解餐廳經營的來龍去脈，所以吃對他而言，是一種享受，也是了解料理與餐廳的最佳媒介。
菜量、食材與誠意
尤其廖鎮漢身任微風要職，時常得注意飲食界的各種市場變化，也隨時都在嚴格監督自家餐廳的品質。「吃始終是台灣的強項，像是西門町、夜市的各式小吃，演唱會、展覽附近的小吃攤，隨時隨地台灣人都在吃，也是最有競爭力的產業。」因此對吃，廖鎮漢可是特別地要求與講究。
所以即使自己工作繁忙且壓力大，廖鎮漢始終認為，吃飯用餐等於是自己休息與放鬆的一段重要時間。其中一家真的好海鮮餐廳，廖鎮漢至少同家人吃了十年以上的時間，更是他宴客必選的所在。
廖鎮漢會選擇「真的好」，是因為食材夠新鮮，各式料理符合台灣在地的特色，如台南擔仔麵、粽子，或是各海港的海鮮，而且料理夠道地，食材也因時節變化，讓客人每一口每一餐都能吃到新鮮可口的料理。
廖鎮漢的晚餐除了自己打發外，最常的情況就是宴客。廖鎮漢的宴客哲學是，注重菜量、食材與自己的誠意。廖鎮漢不喜制式嚴謹的宴客模式，反而喜歡朋友率性、自在地享用料理，因此都會先跟主廚討論宴客料理，尤其對吃越來越重質不重量的廖鎮漢，每次預定餐廳時，都會先打電話到餐廳問主廚今天菜色，確認宴客的餐點品質。
中餐西吃．精緻
若是在真的好海鮮餐廳宴客，餐廳主廚通常都會先問廖鎮漢三個問題，一是今天肚子餓不餓？第二是想吃哪種口味？第三是主菜想朝哪種方向來做？三到五分鐘內，主廚會配出料理菜單，讓身為熟客的廖鎮漢不用太花腦筋，晚上就能輕鬆享受好料理。
廖鎮漢笑說，「真的好」的洪師傅會記得客人的口味不同而主動變化菜色，因此也有客製化的菜色，尤其中餐西吃用餐感覺特別精緻。
在真的好海鮮餐廳中，有幾道是廖鎮漢必點的料理，像是選用金山勾魚翅，歷經十二小時燜、煲、發、泡的過程，再選用老母雞、金華火腿與赤肉慢火熬煮十個小時高湯的紅燒魚翅；或是將北海道新鮮干貝煎到表面金黃，再淋上白酒奶油醬汁的法式煎帶子；他也常點清蒸七星斑，挑選澎湖島海域的清蒸七星斑，蒸至八、九分熟，再淋上特調醬汁、撒上切碎的宜蘭三星蔥，香氣撲鼻，十分下飯。
廖鎮漢通常還會加點「真的好」招牌的ＸＯ醬與粽子做小點搭配主菜，尤其最後吃完飯，還會點一小碗切仔麵做結尾，而這道切仔麵也是廖鎮漢從小與父親廖偉志一起養成的習慣，即使是吃得很飽，還是會點一碗來回味台南道地的好味道。
由於廖鎮漢的晚餐幾乎天天都在外頭打發，除了中餐廳真的好海鮮餐廳外，也常選擇西餐廳解決晚餐，挑的餐廳都是懂得客人口味與了解客人的餐廳。
多道搭選．豐富
有時若加班，廖鎮漢常就近在自家微風廣場Dean & Deluca解決晚餐。廖鎮漢曾赴美留學，特別喜好烤牛肉、三明治、義大利千層麵、烤雞這些美式餐點，曾任職各大五星級飯店的Dean & Deluca行政主廚許錫財，時常替廖鎮漢搭配晚餐餐點。
像是碳烤鮮時蔬皿、醃漬鮮菇百合沙拉、干貝義醋細麵沙拉、醃漬椰菜章魚沙拉等屬於餐前菜的沙拉，都是廖鎮漢常點的餐前開胃菜沙拉，再配上主菜菲力牛排佐松露醬；若想吃得清淡健康些，也會選擇蔬菜千層麵作主餐搭配一碗巧達湯，看似簡單，卻十足豐富營養。
Dean & Deluca採用多道小餐點做選擇搭配，因此每次到Dean & Deluca，廖鎮漢的晚餐選擇都很多元，每一次用餐總會享受到各樣料理，這也是廖鎮漢常選擇Dean & Deluca享用晚餐的緣故。
簡簡單單．美味
不管公務有多繁重，其實挑一家好餐廳，以晚餐來犒賞自己辛勞工作一天的成果；因為即使再忙，也得抽空享用好料理，用味覺來解放自己一天的疲憊。
不妨學一下廖鎮漢，靠著美食暫緩工作緊張的壓力，享受美食的當下亦是享受個人難得悠閒的時光。
推薦
真的好海鮮餐廳
台北市復興南路一段222號
（02）2771-3000
台北市復興南路一段222號
（02）2771-3000
推薦
Dean & Deluca 汀恩德魯卡
台北市復興南路一段39號微風廣場B2
（02）6600-8888 轉7321或7324
台北市復興南路一段39號微風廣場B2
（02）6600-8888 轉7321或7324
推薦
Joyce West Café
台北市慶城街22-1號
（02）2713-9388
（02）2713-9388
