「喝普洱茶本是一件自在輕鬆事，不必太拘泥在高價格與形式。」從事普洱茶買賣近二十多年的湯子霆，為台灣最早從事茶葉買賣的茶商之一，不僅遠赴中國雲南找茶，亦曾為香港榮記茶莊的總代理，跟著香港茶葉老師傅學茶，如今，茶資歷將近三十年的湯子霆，談起普洱一口茶經，關於普洱茶的好壞，她一眼即能判斷。
堅持只進中茶牌（中國茶葉公司）的普洱茶，而不收其他茶廠做的茶，湯子霆說，原因除了中茶牌每年量大，品質穩定，且在官方的保證之下價格穩定，不隨不肖業者任意漲跌價格。
為了找好茶，湯子霆早在八○年代就親赴雲南保護區，尋找百年以上的野生老茶樹，與當地茶農合作壓製成一片片普洱茶餅與沱茶，用較低成本引進台灣，讓更多人接觸普洱茶。
依湯子霆的分析，普洱茶的賞味高峰期如同手指，起初是新葉慢慢轉味至大拇指的第一高峰，熟餅約在三年，生餅約需要六至八年，此後開始衰退；之後再慢慢到食指與中指的高峰期，中指是普洱最佳賞味時機，生餅通常在二十年至三十年左右；過了中指這段高峰期，味道便開始衰退，「所以普洱茶不是越老越貴，也有人在賣五十年以上的老茶，但味道盡失，反而浪費普洱最佳的賞味期。」
許馨云的生活茶
倒掉茶壺中的熱水，留下餘溫，放入一點古樹普洱茶葉，溫熱的壺壁蒸出清揚的茶葉香。鼻子吸飽了茶香，此刻才沖入熱水，只見細小的芽心在壺裡慢慢展開，靜待幾分鐘後，用安靜的心情，將茶倒進溫好的杯中，茶湯顏色一如製成熟茶的普洱，深邃但更顯清透。至於口感，喝起來就是渾圓、溫潤，像絲綢一般。
愛茶、收茶，也賣茶的許馨云，總是用這般儀式，每天早上喝下一杯古樹普洱，已經兩年了。
在許馨云的普洱茶收藏中，其中最特別的，要屬產於雲南瀾滄江東西兩岸的古茶山中，幾大古茶區的「古樹普洱」。
這些古茶樹都是百年、甚至千年以上野地生長的，尤其在景邁山千年萬畝古茶園內，古茶樹和各種高大的喬木、灌木生長在一起，加上地處偏僻，鮮有人為干涉，原生植被保留完好，而且沒有肥料或農藥的汙染，許馨云說，「像這樣的茶，喝起來就是一股乾淨，氣味也特別好。」
而且在古茶樹的旁邊，總生長了許多樟樹，所以古樹普洱茶喝起來總有一股樟香，非常特別。
許馨云強調，不只茶樹本質重要，茶葉發酵的工序是不是正統，也是關鍵。「正常發酵至少要經過六個月，不能添加酵母、酵素去加速；然後渥堆；過程中溫度、溼度都很重要。」
固定每年會往雲南古茶區的深山中跑，許馨云總是親自帶回每一個年分摘採的好茶。除了茶質、烘茶的過程，要看古茶樹的年分，就得看樹根的粗細。「行家是不看枝葉的。」
茶葉的重要性不在年分，而在等級，等級高的古樹普洱，是從茶葉中挑出的芽心，而等級最高的貢品普洱，則是一百斤的芽心中再精挑一斤的芽心，細緻至極，味道也更加清揚，是古代帝王家才能享有的極品。
認識原料
從摘採茶葉的分類來看，最高端的部分是芽葉 ，主要製成沱茶、姑娘茶及茶磚為主；茶樹中間為成熟葉 ，用以製成散茶、茶磚及茶餅；而茶樹最下方則為老葉 ，雖可製成茶餅或散茶，但因為老葉本身茶質屬劣質部分，味道平淡無味，現在常有不肖業者以老葉部分偽裝成老茶，消費者得當心。
認識原料
從摘採茶葉的分類來看，最高端的部分是芽葉 ，主要製成沱茶、姑娘茶及茶磚為主；茶樹中間為成熟葉 ，用以製成散茶、茶磚及茶餅；而茶樹最下方則為老葉 ，雖可製成茶餅或散茶，但因為老葉本身茶質屬劣質部分，味道平淡無味，現在常有不肖業者以老葉部分偽裝成老茶，消費者得當心。
.jpg_280x210.jpg)
