別以為台灣沒有好啤酒！這五年來，手工自製、精釀啤酒廠陸續誕生，雖因成本小無法與外來啤酒或台啤等啤酒大廠抗衡，但憑著百分百純正歐式技術，深得酒客人心，也打造出混合台灣與歐式的獨特啤酒風味。
喝啤酒也可以像柏奕他們這樣輕鬆，只須一人點一大杯純麥金色啤酒，隨著酒精在體內慢慢發揮，放鬆自己，和朋友快意聊天；啤酒也能如同喝紅酒或威士忌一般慢慢品、慢慢飲，更可以細細玩味綿如雪的泡沫與金黃麥香的濃醇滋味。
啤酒至今已經五千多年的歷史，始終在社交與人際往來中扮演極為重要的角色。利誠釀酒師張黃閔形容，啤酒不像烈酒，專以低酒精且冰飲的方式，不僅開胃，也有助興的效果。
台灣菸酒管制開放之後，開始陸續出現手工精釀的啤酒酒廠，推出純正歐式的啤酒，也改變台灣酒客以往對啤酒是用來豪飲的既定印象。
本地自釀 生鮮口感不輸歐系
台灣自釀啤酒的歷史雖早，但一直以來，台灣人講到啤酒，印象仍停留在台灣啤酒、龍泉啤酒等這類大型瓶裝，經常在各類餐廳可見到的啤酒，但是，喝這種啤酒卻少了一種喝「現釀」、「生鮮」啤酒的口感。因此，菸酒開放民營的這五年，台灣出現不少講究以手工自釀的小啤酒廠，釀出的啤酒品質與水準可說不亞於啤酒文化歷史悠久的德國、比利時等歐洲國家。
目前台灣標榜純手工精釀的歐式啤酒小型工廠，以德淶寶、利誠、北台灣麥酒三家自釀的鮮啤成績較為亮眼。這三家啤酒在口感上，雖主要以歐式釀酒技術為主，輔以自家強調的在地風味，也各自走出截然不同的啤酒風味。
一般市面上的罐裝啤酒，不論是國外進口或是本土釀造，大約有一半以上的啤酒，原料除了麥芽外，還會添加大米、玉米，甚至是馬鈴薯等穀物幫助發酵，以降低成本；而這幾家啤酒廠卻是依循歐式釀酒手法，以百分之百純麥芽釀造，口感之 「鮮」，是其風味最獨特之處。
德淶寶 德國釀法口味正統
這些小酒廠為典型小而美的歐洲酒廠系統，其中德淶寶擁有十六個儲酒槽，規模較大，其餘兩家僅三到四個儲酒槽。這三家規模雖然不算大，卻是麻雀雖小，五臟俱全，為了展現國外特有的啤酒醇厚風味，除了水之外，原料如麥芽、啤酒花等，大多從國外進口，目的在打造百分百純麥芽風味的啤酒。
德淶寶引進的是德國正統啤酒釀造學院，杜門斯（Domens）啤酒學院的釀造技術，進口德國釀酒原料，釀造出純正德國精釀啤酒，遵循德國釀製啤酒的規矩，堅持只用四種啤酒釀造原料，讓老外都能喝到家鄉的味道。
利誠 美酒配美食韻味多變
而利誠釀酒師張黃閔，是台灣少數親赴德國杜門斯學院取得釀酒證照的釀酒師，和德淶寶不同的是，曾旅居美國十多年的張黃閔，釀造出來的酒風格就如同美國的多元文化。
從基本款的Pilsener（大麥淡啤酒）、Pale Ale（大麥黃啤酒）、Weixen（小麥黃啤酒）等，至近日新推出的Vienna（維也納啤酒），多達六種歐式啤酒，利誠還多了其他店家少見以啤酒為基底的啤酒調酒，變化不同風味。更特別的是，利誠主打Jolly啤酒餐廳，以泰國料理搭配啤酒。
當初會以泰國菜當作店內主要的料理，張黃閔大笑說，是為了市場考量，「特別選台灣行之有年的泰國菜，一方面本地客人接受度高，其次，泰國菜搭配自製精釀啤酒，口感合宜，會讓客人容易接受。」
北台灣麥酒 創新水果啤酒
相較於前兩家主打鮮啤，以及在店家專賣啤酒的方式，北台灣麥酒則主打330ml瓶裝，口感與風味自然，偏向比利時風味，其獨創專屬台灣口味的荔枝啤酒，已是這兩年餐廳裡迅速竄紅的啤酒要角。
北台灣麥酒的釀酒師主要有兩位，一位是大同大學教授段國仁，另位是他的學生溫立國。其釀酒技術完全是由段國仁一人多年研發而來，原料設備等經過長期的研究，才找出以低成本釀出的比利時風味啤酒。
「國外的水果啤酒大多是櫻桃、香蕉等口味，我們在設計新口味時，就想找出台灣本地原料、國際少見的水果啤酒，未來搞不好也會出現楊桃啤酒等口味。」溫立國得意地笑說。
溫立國也為其他的餐廳設計專屬啤酒，曾經推出台灣特有的鳳梨口味啤酒，讓客人驚呼連連。在夜店，或是專賣國外啤酒的店內，現在都有北台灣麥酒的影子，成為老外都讚不絕口、由台灣製造的比利時風味啤酒。
下次想喝啤酒時，不妨改點一杯台灣自製的歐式啤酒，感受台灣人對啤酒的熱情與執著。
