研究全世界飲食習慣與疾病好發的關聯性，「地中海飲食Mediterranean diet」獲得相當高的評價。特別是在降低心血管疾病、糖尿病、癌症的發病率與死亡率，幫助人體抗發炎和減少得到失智症的風險上，選擇地中海飲食的人，明顯獲得較多的生存紅利。
吃降低癌症和糖尿病發病率，助抗發炎、減少罹失智症有超高評價
專家認為「地中海飲食中，蔬菜、橄欖油、新鮮魚類和水果的搭配可能阻止年齡增長帶來的基因衰老。」想要老得比別人慢，記得三多三少：蔬果多、全穀根莖類多、好油多，少紅肉、少加工食品和少精製糖。
這裡的蔬果指得是新鮮蔬果！而其中蔬菜又更優於水果。倫敦大學研究者發現，新鮮蔬果吃得越多，總死亡率越低。與完全不愛蔬果的人相比，吃最多蔬果的人死亡率減少了42%。但如果是吃冷凍或罐頭水果，死亡率不減反增。
再來看看大家最關心的感染性疾病和呼吸道疾病死亡率。在一項長達9年追蹤數十萬飲食男女的研究中，專家發現攝取膳食纖維量最高的人，死亡率減少超過50%的機率。
當然，膳食纖維不只能從蔬果中攝取到，全穀物也是個好來源。(順帶一提，英國人還做了項有趣的研究，僅是把平常吃的精製澱粉換成全穀物，每天就能多消耗相當於健走半小時的熱量)
最後，來總結一下抗發炎、抗氧化、減緩細胞衰老，怎麼吃最好：
多吃：多樣化的新鮮蔬果、全穀根莖類、好油和好茶
常吃：魚、堅果、大蒜、洋蔥、香草和辛香料
少吃：紅肉、加工肉
避吃：精製澱粉、含多種化合添加物的糖菓糕點
當然啦，這是大原則，大部分時間你可以照這樣吃。而歡慶節日、和親友聚餐時，開心最重要，不必太過拘泥，偶爾喝點紅酒、暢快吃肉、品嘗甜點……又未嘗不可。
(本文獲「洛桑加參醫師」授權轉載，原文刊載於此)
