春節假期民眾開心享受美食，但年菜多為大魚大肉、少蔬菜，加上年節常吃的零食和飲料多為高油、高鹽、高糖，許多民眾收假後開始擔心，自己的膽固醇和血糖恐怕早已飆升。該怎麼辦才好？
台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出，攝取足夠膳食纖維(25~30克/天)可穩定血糖、調節膽固醇、控制體重、促進腸道健康。
膳食纖維的來源不只有蔬菜、水果，全榖雜糧類也是很好的選擇。每天補充足量的膳食纖維，有助控血糖、降膽固醇，甚至還有抗老的好處。以下列舉幾項高纖食材，提供民眾參考：
1. 全榖雜糧類：雜糧米麵製品、芋頭(未炸過)、南瓜(含皮)、豆薯、荸薺等
2. 蔬菜類：各式新鮮蔬菜、蕈菇類、紫菜昆布類
3.水果類：當季新鮮水果（每餐攝取量以一個女性拳頭大小為限）
以上三類食物除了富含膳食纖維，當中亦含有多種維生素、礦物質、抗氧化物、多酚類化合物、植化素等，可以清除體內自由基、增加免疫力、延緩生理機能老化。
補充膳食纖維之外，也別忘了攝取足夠白開水（建議每天2000~3000cc）及搭配適當體能活動，可以預防便祕。
近日天氣寒冷，即使過了春節假期，不少民眾還是愛吃火鍋暖身；徐裴莉營養師建議參考以下火鍋作法，輕鬆補充膳食纖維。
【健康火鍋】食譜（4人份）
湯底(生重)：
白蘿蔔一顆530克、乾昆布(約5*10公分)一片(或海帶100克)、洋蔥半顆100克、雞里肌240克、油15克
鍋料(生重)：
濕豆皮4片(約120克)、文蛤60克、白蝦8尾、鳥蛋120克(約12顆)、高麗菜400克、生香菇100克、美白菇100克、玉米筍100克、南瓜110克。
作法：
1. 白蘿蔔去皮切大塊，文蛤泡水吐沙備用。
2. 南瓜去籽切塊，高麗菜洗淨切好，生香菇、玉米筍、鳥蛋洗淨備用。
3. 鍋內加水1500CC，將昆布及切塊的白蘿蔔放入鍋中煮滾，轉小火熬煮成高湯。
4. 洋蔥切絲、雞里肌肉切片備用。
5. 熱鍋後加油，先炒香洋蔥絲再加入雞里肌片炒至半熟起鍋。
6. 將做法2的高湯倒入鍋中小火續煮，依序加入高麗菜，生香菇、玉米筍、鳥蛋、南瓜、濕豆皮、白蝦及炒過的雞片煮熟，加少許鹽調味即可食用。
*以上火鍋以1人份計算，熱量為312大卡、膳食纖維6.4公克
