根據國家衛生研究院的研究證實，脂肪肝、糖尿病史、三酸甘油酯超標，是台灣非病毒性肝炎、肝癌的三大危險因子，而最好的治療方式就是有氧運動、健康減重。
「你知道，鵝肝醬是怎麼來的嗎？」林口長庚醫院肝膽胃腸科學術組教授級主治醫師張明鈴說明，將試管長期塞在鵝的食道裡，餐餐只餵食玉米，久了之後，鵝的肝臟就變得又黃又肥，像一塊比人手掌大的奶油。人也一樣，如果經常喝含糖飲料、只吃水果不吃蔬菜，也會變成人肝醬！
逾5％就算 難精準檢測
台灣每三人就有一人罹患脂肪肝，脂肪肝是指肝臟有超過五％的脂肪。然而，要如何知道是否超標？「最嚴謹的定義必須做切片檢查，臨床上不太可能只為了診斷脂肪肝而做切片檢查，因此有許多的變通方式，如腹部超音波檢查等。」
腹部超音波可判斷脂肪肝的嚴重度，是以肝臟在檢查時呈現的外觀、脂肪分布的均勻度，以及和腎臟或周邊血管的對比來判斷。
一旦肝臟裡的脂肪超過二五％至三○％，肝臟在超音波下會呈現白色，換句話說，這中間還有五％至三○％的灰色地帶，所以在腹部超音波檢查後，發現沒有脂肪肝，並不見得真的沒有罹患脂肪肝。
肝纖維化掃描儀也能測量「肝內脂肪」的程度，準確率雖比腹部超音波掃描高，但也不是百分百精準。
除了切片檢查外，還有核磁共振頻譜－質子密度脂肪比率分析（MRS-PDFF）可精準檢測肝臟含脂量。然而，核磁共振頻譜－質子密度脂肪比率分析雖不具侵入性，但未商品化，自費至少六千元。
即使是切片，還是有「取樣誤差」的問題，面對脂肪肝千萬不能大意，太多研究顯示，長期脂肪肝會導致肝臟慢性發炎、肝臟纖維化，最終也可能演變成肝硬化或肝癌。
