癌症連續多年蟬聯國人十大死因第一位，大家總是聞『癌』色變！無論是預防癌症，還是罹癌後想要抗癌，除了依照醫師指示接受治療之外，日常飲食攝取充足的營養，擁有強健的身體，才能有效對抗癌細胞。
以下飲食重點，包含遠離癌症的11個原則、防癌8類食物等，提供給大家參考：
遠離癌症11原則：從每天吃的東西做起
1. 適當的熱量及蛋白質。
一般民眾應均衡攝取各類營養素，癌友則要特別注意熱量、蛋白質的攝取是否充足，肉、蛋、魚、奶、豆、堅果類…等蛋白質豐富的食物都可替換食用。
2. 增加纖維的攝取，例：蔬果類、全穀類。
每天最好吃5種以上的蔬菜水果，如此能大大提高抗癌、防癌的效果。
3. 減少脂肪的攝取(尤其是動物性脂肪)
- 去掉看得見的脂肪(例：肥肉.皮…)。
- 變化烹調方式：多蒸煮、適度炒，少油煎、油炸。
- 以植物油做為烹調用油，例:橄欖油、芥花油、花生油…等。
4. 適量補充維生素及礦物質。
5. 飲酒要節制。
編按：108年9月國健署指出，喝酒會提高罹癌風險，即便是少量飲酒，得到癌症的機會為不喝酒的1.26倍。國外研究發現，並沒有「無害飲酒」的限量，只有把飲酒量降到0，才能避免酒精的各種危害。
6. 避免攝取過量的糖。
7. 多吃抗氧化性營養素
例如︰深色的蔬菜水果等。
8. 少吃罐頭或加工過的食物。
9. 少吃煙燻、醃製、燒烤的食物
因為其中添加的硝酸鹽容易致癌。
10. 避免吃過期、發霉的食物。
11. 勿迷信補品、偏方，以免延誤病情。
來自植物！防癌抗癌必吃的8類食物
1. 十字花科食物
花椰菜、甘藍、萵苣、白蘿蔔等
2. 深綠色或黃紅色蔬菜
南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、茄子等
3. 全穀類
糙米、燕麥、胚芽、薏仁等
4. 豆類
黃豆類、紅豆、綠豆等
5. 柑橘類水果
橘子、柳丁、葡萄柚、檸檬等
6. 各式莓類
草莓、藍莓、小紅莓等
7. 大蒜、蔥、薑 、洋蔥、菇類
8. 綠茶
癌友常見6大飲食問題，這樣改善！
1. 食慾不佳
- 採少量多餐（採用高熱量、高蛋白點心或飲料）。
- 注意色、香、味的調配。
- 用餐前做適度的活動或食用少許開胃食物、飲料(酸梅湯、洛神茶等)。
- 若感覺疲勞，應休息片刻，待體力恢復後再進食。
- 避免由患者自己烹調油膩的食物，以免影響食慾。
2. 噁心、嘔吐
- 少量多餐、避免空腹或吃太飽。
- 避免太油、太甜的食物，避免同時攝取冷、熱的食物。
- 在起床前後及運動前，吃乾的食物。
- 食用酸味較強的食物可減輕症狀，嚴重嘔吐時可經由醫師處方服用止吐劑。
- 飲料在飯前30-60分飲用，並以吸管吸食。
- 在接受放射或化學治療前2小時內，應避免進食，以防止嘔吐。
3. 腹痛、腹脹
- 避免易產氣、粗糙、高纖維的食物，如︰豆類、洋蔥、韭菜、牛奶、碳酸飲料。
- 避免刺激性的食品和飲料。
- 食物溫度不可太冷或太熱。
- 正餐中不要喝太多湯汁及飲料，最好在餐前30~60分鐘飲用。
- 勿食口香糖，進食時勿講話，以免吸入過多的空氣。
4. 腹瀉
- 少量多餐。
- 採用纖維少的食物，以減少糞便的體積。
- 注意水份及電解質的補充，並多選用含鉀高的食物，如蔬菜湯、柳丁汁…等。
- 避免攝取過量油脂、油炸和太甜的食物。
- 腹瀉嚴重時考慮使用清流飲食，避免食用牛奶及乳製品。
- 設法排除可能引起腹瀉的心理因素。
5. 便祕
- 多選用含纖維質多的食物，如︰蔬菜、水果、全穀類(糙米、燕麥片)、全麥麵包、乾豆類…等。
- 多喝水、菜湯或果汁，每天至少2000-2500c.c.。
- 每天應有適度的運動，以促進腸胃蠕動。
- 補充梅子汁、黑棗汁、決明子茶、優格、優酪乳…等食物，亦有助解決便祕問題。
6. 口乾
- 乾的食物可配合湯或飲料。
- 食用冷或溫的食物，避免太甜、熱、辣，含酒精的飲料。
- 烹調時拌入湯汁或以芶芡的方式有助吞嚥，例：燴飯、湯麵、肉羹。
- 茶加檸檬汁可減低口乾的感覺。
- 嚼口香糖，含八仙果，可增加唾液分泌。
- 吃東西後一定要漱口。
- 房內保持一定濕度。
小叮嚀：足夠的營養是維持生理機能處於最佳狀態的基本條件，若能吃得好、吃得健康，能減輕治療所產生的副作用。
健康的飲食能維持體力，並可重建治療時損傷的體組織。營養不夠時，會使身體免疫力下降，增加感染的風險，因此攝取足夠的營養對癌症患者來說可是首要之務！
(本文獲「彰化基督教醫院」授權轉載、摘錄，原文刊載於此)
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