許多人以為只要不吃蛋黃、海鮮、肥肉等食物，就能控制膽固醇，實際上卻不一定有效果。除了正確飲食，定期健檢也不能忽略，不少自認沒有高血脂的人，都是健檢之後才發現自己膽固醇過高。究竟該怎麼吃，才能控制膽固醇？
依據106年成人預防保健服務資料顯示，40歲以上自認沒有三高、心臟病、腦中風的民眾，在接受成人健檢後，新發現有高血壓、高血糖、血脂異常者分別有39.2萬人(21.3%)、16.2萬人(8.8%)、47.5萬人(25.8%)。
換句話說，自認沒有高血壓的人中，有兩成比例其實有高血壓；自認血脂肪正常者，卻有兩成多的人，膽固醇或三酸甘油脂超過正常值，容易導致心血管疾病，不可輕忽！
膽固醇過高，高血脂找上門
以個人認知和實際情況差異最大的「血脂肪異常」來說，「血脂肪」主要包含：膽固醇、三酸甘油脂。
人體血液中又有「壞的膽固醇」─低密度脂蛋白膽固醇(LDL) ，以及「好的膽固醇」─高密度脂蛋白膽固醇(HDL) 。
當以下其中一個項目異常，就是「血脂異常」或「高血脂」。
- 總膽固醇
- 三酸甘油脂
- 低密度脂蛋白膽固醇(LDL)
- 高密度脂蛋白膽固醇(HDL)
以民眾最關心的膽固醇來說，該如何從飲食中控制膽固醇不要超標呢？
1. 減少攝取「飽和脂肪酸」
體內的膽固醇高達7~8成是人體自行生成，2~3成是從飲食吃進去的，而影響血液中膽固醇最大的原因，是食物中的「飽和脂肪酸」，反而不是「膽固醇」！
「飽和脂肪酸」含量高的食物包含：奶精、奶油、豬油、棕櫚油、椰子油、培根、牛肉、豬肉、三層肉、雞皮、烘焙糕點等。
2. 蛋黃一天不超過一顆
雖然影響血中膽固醇的，主要是食物中的「飽和脂肪酸」，但高膽固醇的食物還是要注意。如果血脂正常，均衡飲食即可，如果已經有血脂異常，最好少吃高膽固醇食物，像是內臟；蛋黃，則建議每天最多不超過一顆。
基本上，蛋黃、海鮮可以適量食用，但應根據個人狀況，控制吃的量和頻率。另外，建議多利用植物性蛋白質，例如豆漿、豆腐等豆類及其製品，來取代肉類，就能補充蛋白質，又不必擔心吃進太多膽固醇。
3. 多補充蔬菜，水果適量就好
蔬菜富含膳食纖維，可以促進體內膽固醇代謝，平時應多補充各類蔬菜。另外，「水溶性膳食纖維」更能減少人體自行產生的膽固醇，可以選擇吃瓜類、蕈菇類、木耳、海帶、燕麥片、水果等。
不過，水果並不是吃愈多愈好，每天吃2~3顆棒球大小的量即可，勿過量。若有糖尿病的民眾，建議先諮詢醫師或營養師，視個人情況控制攝取量。
提醒民眾，除了控制飲食，也要養成定期健檢的好習慣，可多利用國健署提供的免費健檢(自付掛號費)：
成人預防保健服務
1.條件：40~64歲每3年1次；65歲以上及55歲以上原住民每年1次
2.項目：量血壓、量腰圍、BMI計算、抽血檢查(測量血糖、血脂、腎功能、肝功能等)
根據國健署106年國民健康訪問調查報告發現，過去3年不曾利用國健署成人預防保健服務的原因，以「覺得自己不需要檢查」為主，過去1年不曾利用此服務的原因，仍然以「覺得自己不需要檢查」排名第一。
但國健署署長王英偉表示，自我感覺健康狀況良好是不準確的，定期健檢檢視個人身體狀況，才是正確的健康管理。
目前全國有6千多家醫療院所提供成人預防保健服務，醫療院所名單可上國健署網站查詢【首頁＞健康主題＞預防保健項下之公費健檢＞成人預防保健＞提供服務院所查詢】，並請事先向院所洽詢服務時間及掛號費用。
