端午節連假來臨，吳媽媽連續四天三餐都吃肉粽，有時一餐還吃2顆。過沒幾天她聽到自己的心跳砰砰加速，還出現頭暈、反應遲鈍、視力模糊等症狀，女兒見狀嚇得趕緊帶媽媽就醫，才知道是血糖飆升造成「高血糖急症」！糖尿病患能不能吃粽子？血糖過高有哪些症狀？聽聽專家說法。
針對端午節如何輕鬆吃粽子，衛福部臺北醫院內分泌暨新陳代謝科醫師洪泊儒、營養師王盈媗提出高血糖自我檢測方法、健康吃粽子三大原則、美味粽子食譜如下：
糖尿病患能吃粽子嗎？
市售粽子的澱粉含量高，且糯米屬於高GI食物，難消化，也容易引起血糖上升，糖尿病患者吃粽子時應更加留意。許多糖尿病友因大吃大喝，出現以下4個「高血糖症狀」，甚至因此昏迷不醒，被抬進醫院。控制飲食之外，提醒糖尿病友也要保持規律運動、按時服藥的習慣。
四大高血糖症狀：
1. 頭暈、噁心
2. 視力模糊
3. 身體疲勞
4. 意識障礙、嚴重則昏迷
健康吃粽子三大原則：
1. 避開高油、高鹽、高澱粉的粽子，挑選無蛋黃、無肥肉的。
2. 粽子搭配蔬果增加膳食纖維，有效穩定血糖，預防、改善便祕。
3. 選擇份量小的粽子，或是減半分食，飯後密切監控血糖。
健康美味的「高纖五穀雞肉粽」食譜：
1. 食材：燕麥100g、長糯米120g、黑糯米100g、糙米100g、小薏仁80g、去骨雞腿肉400g、乾香菇10朵(小)、鮮筍150g、花生100g、紅蔥頭6粒。
2. 調味料：醬油3.5大匙、五香粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、油1大匙。
3. 步驟：
(1) 前一晚先將燕麥、長糯米、黑糯米、糙米、小薏仁浸泡一夜，放入電鍋煮熟備用。
(2) 當天將花生蒸熟、鮮筍切丁、雞腿肉切大塊、香菇泡軟備用。
(3) 紅蔥頭切細爆香後，加入雞腿肉丁拌炒至半熟，再放香菇、鮮筍丁、花生，加入醬油小火滷至入味，起鍋前加入五香粉及胡椒粉調味。
(4) 將所有材料包入粽葉中，包成粽形放入電鍋中蒸約20分鐘即可。
