「許多文明病，都是吃出來的」！你是吃澱粉如白飯、麵條控嗎？小心長期吃出一身毛病。如果感覺肥胖纏身、經常疲勞、愈睡愈累、容易便祕，為了找回健康，不妨跟著營養師一起來嘗試減醣飲食計劃，使用跟飯、麵很像的減醣替代澱粉食材，包括做出花椰菜飯、豆腐飯、櫛瓜麵、蒟蒻麵，不但能幫助減肥，還可以維持健康、養顏抗老，大幅改善亞健康的困擾。
擁有十幾年營養門診的諮詢經驗的營養師趙函穎表示，現代人的飲食出了很大的問題。
包括：高油、高鹽、高糖的飲食習慣；還有上班族買外食雖然很方便，但卻充斥過多精緻澱粉、加工品和油炸物，及辦公室特有團購含糖飲料手搖杯、下午茶跟零食的文化。
8成的民眾處於營養失衡的狀態
分析國民健康署公布的「2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查」會發現，不管是蔬菜、堅果油脂類，還是乳製品，約有8成的成人，每天吃不到建議攝取量。
反倒是全榖雜糧類（醣類）跟豆魚蛋肉類，有5成以上的民眾吃得過多。簡單來說，就是約有高達8成的民眾處於「營養失衡」的狀態。
NG的早午晚三餐，吃錯營養素疾病跟著來
營養師趙函穎在其新書《營養師的減醣生活提案》中表示，事實上，肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂，甚至是罹患率第一名的大腸直腸癌，都跟飲食脫不了關係。
早餐還在吃飯糰配蘿蔔糕嗎，或是鐵板麵配奶茶嗎？午餐總是吃炸雞腿便當加一杯手搖飲料嗎？這一些都是NG的飲食！相信有許多朋友的早午晚三餐，常會是以下這樣NG的組合：
常吃上面這樣的食物組合，多屬於高度加工的食物，含有大量精緻澱粉（醣類）和添加糖。但身體該補充的膳食纖維、植化素、維生素跟礦物質等營養，幾乎都沒吃到。
當每天都吃錯營養素，再加上現代人壓力很大，體內就會代謝失衡，肥胖只是剛開始第一步而已，接下來可能還有一堆疾病在等著你！
吃對營養把健康吃回來！找到適合自己的飲食法保健康
「既然肥胖跟三高的大部分起因都是因為吃錯食物，那我們就更應該用吃對營養把健康吃回來！」
抱持這樣的理念，於是趙函穎營養師研讀了這幾十年各國的營養飲食研究文獻，總結發現鄰近國家—日本，這十年來有許多醫學博士跟營養師都在提倡的「糖質OFF飲食法」（減醣飲食），跟自己的理念竟然不謀而合。
什麼是減醣飲食呢？
做法是適度調整三大營養素的比例，把過去認為每天吃最多的碳水化合物降低，稍微提高蛋白質、油脂的比例，搭配大量蔬菜膳食纖維，這樣的飲食配置，反而能讓人更有飽足感，是一個比較符合亞洲人目前的飲食習慣，還可以兼具健康跟美味。
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